驢肉火燒餅皮批發零售

Ⅰ 我想開個驢肉火燒店，哪有驢肉供貨啊

早晨5點我們化纖市場這的驢肉火燒店有一家開著麵包車給送貨,沒問過是哪的,要不你直接找認識的賣驢肉火燒的問問?

Ⅱ 驢肉火燒店都賣什麼

這我最知道了。一般的驢肉火燒店可以買到各種火燒夾驢的個個可以吃的部分，建議就吃火燒夾真空驢肉，河間的火燒是長的驢肉是一片一片的最好夾點河間特色「燜子」再來碗雞蛋湯，香！哎！徐水的是肉和肉湯在一起剁好，火燒是圓的，吃起來不是特別干！各有風味！

Ⅲ 我在北京想開河間的驢肉火燒店，問驢肉是從什麼地方批發來的。大概價格是多少

基本都是聯系好三河等地的賣家,每天用長途大巴帶過來,給司機點好處,價格和當地老闆商量,看你的量大小和要的肉的品質.

Ⅳ 德州市德城區有賣驢肉火燒餅皮的嗎

有你上賣火燒的那會去買去，或者是上賣驢肉那地方買去。

Ⅳ 山東有批發驢肉火燒的嗎就是不夾肉，只要火燒面胚子

驢肉火燒
主料低筋麵粉200克 驢肉100克
輔料牛奶110克 水20克 黃瓜1根
調料酵母(干)2克 甜辣醬20克
驢肉火燒的做法
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鍾
2.將麵粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麵粉，攪拌至液體和麵粉融合後，下手將面團揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）
4.取出面團，在案板上揉面約10分鍾至面團光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大
5.取出面團，再充分揉面10分鍾以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅
6.最後餳發20分鍾左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒（扎透），鋪墊上屜
7.開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鍾，關火5分鍾後取出
8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉
9.烤箱250度預熱，中層烤5分鍾至表面微微上色即可
10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可
烹飪技巧 1、用溫水先化開酵母再和入面，是萬無一失的做法，可以更好地激活酵母的活性，加快發酵速度．而且，可以避免直接加入酵母，但揉面欠缺導致的部分酵母顆粒浮於表面不融的現象。
2、先蒸後烤，可以保證皮兒脆和組織的松軟．我試過直接烤的，再怎麼努力也不如這種做法口感好。
3、熟驢肉，是在驢肉火燒店買的，回來直接入菜，或做餅夾吃，很方便很好吃．沒有的話，用其他熟食一樣。

Ⅵ 驢肉火燒麵皮製作方法

驢肉火燒麵皮製作方法
原料：
麵粉10千克、溫水適量、食用油一勺、鹽一勺、
做法：
1、首先，將麵粉10千克，加溫水3.5千克揉勻。
2、餳30分鍾後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒。
3、在面上抹少許食用油，並撒少許鹽。
4、然後，自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐上面的平底鍋上。
5、將面烙上色，溫度約為180℃~200℃。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。
食用的時候，趁熱用刀拉開火燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個香噴噴的驢肉火燒就做好了。

Ⅶ 想要做出酥脆的驢肉火燒的皮，應該怎麼做

經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的餅稱為「燒餅」）， 驢肉火燒 將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。保定火燒鹵煮不易保存，一頭驢做好了夏天三五天沒賣出去就容易變質，如果沒有固定客源容易賠錢，風險大。而且保定的工藝繁瑣，真正掌握核心技術的全國沒幾家，從而延緩的發展。

魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如,河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。

外型上採用長方形，要趁熱吃；保定驢肉火燒流派是熱火燒熱驢肉，肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食， 驢肉為醬制，熱騰騰的，一般不會在火燒裡面夾上蔬菜等一些輔料，因而採用圓形的火燒。驢肉火燒是華北地區極為流行的漢族小吃氛，分為保定驢肉火燒和河間驢肉火燒兩大門派。

Ⅷ 怎樣做驢肉火燒皮更酥

驢肉火燒皮要抹上酥油才會更酥，下面是具體做法：

准備材料：普通麵粉 300克，溫熱水 160ml，豬油 適量，熟驢肉 250克，青椒 100克，鹽 適量

1、麵粉加鹽和溫熱水和成面團，醒半小時。

Ⅸ 河間驢肉火燒的麵皮怎麼做

品名：驢肉火燒
又名：大火燒夾驢肉
類別：肉食類
風味特色：色澤金黃、香脆可口
首創時間：唐朝
首創地點：滄州河間
流行區域：河北等地
【小吃文化】
驢肉火燒具有悠久的歷史，是河間獨特風味的小吃。
相傳，唐太宗李世民在登基前來到河間，有一書生殺驢煮秫招待李世民，他吃後連說：「好吃」，「好吃」。清乾隆下江南時，路過河間，因錯過了住處只好在民間吃飯，主人把僅有的餅夾上驢肉放在鍋里蒸熱，給他充飢，乾隆吃後連稱美味可口。從此，驢肉火燒便名揚天下了，經過數代流傳，形成今天的形狀和風味。河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的！」這也更加深刻地說明了火燒在老百姓心目中的地位以及和大家對這種食品的喜愛。
俗話說：「天上龍肉，地下驢肉。」可見驢肉的地位。走在滄州的街頭，你經常會見到的就是河間驢肉火燒，經過慢火細燉加上師傅們的配料，然後再將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來即可。
【民間配方】
麵粉、驢肉。
【經典烹制】
1．把麵粉兌水和成面團，加入食鹼餳15分鍾，然後捏成面餅，置入烤箱烤熟。
2．把驢肉洗干凈後放入鍋中煮熟，同時加入五香大料進行鹵制。
3．把鹵好的燒餅用刀從側面切半開，夾入驢肉和作科即可食用