澄海批發薄殼米地址

❶ 壯雄薄殼米宴怎麼樣

地處南海之濱的澄海鹽灶，自古生產加工一種潮汕獨特海味--薄殼米，顆粒鮮紅，肉質肥嫩，色香誘人，味美可口，營養豐富。飽享過鹽灶薄殼米的海內外食家都贊美不絕。以最傳統的手工製作，讓最具潮菜代表的薄殼米粒粒口齒留香。

❷ 薄殼的薄殼米的加工生產

薄殼味道鮮美、誘人饞涎，但個體小、內容物更小，加上外面有一對不能下肚的貝殼，不能一口吃它幾十顆幾百顆（薄殼「肉」小如黃豆，當可用「顆」形容），總想一下子吃個夠勁夠力才夠癮。這自然萌發出能否先將外面的貝殼去掉留下薄殼「肉」，再吃它一個滿口飄香的想法。但因個體太小，想大量加工取肉，人工剔取是不現實的。薄殼米的加工生產技藝就應運而生了。
加工薄殼米是一門古老的絕活。明清時期，潮汕地區的勞動人民就掌握了薄殼米的脫殼技藝。過去潮汕人在蓋新房挖地基，往往會挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄殼殼，潮汕人還給它一個專門名稱「虱」（當然不是寄生在頭上的「虱」）。用它燒製成貝灰，還是沿海地區一種很好的建築材料呢。
雖然薄殼米的加工製作方式有老式打和新式打，即通過人工和機器來生產，但人們還是喜歡人工生產的薄殼米。加工薄殼米一般要經「脫凳」、「浸漂」、「煮沸」、「撈米」、「裝簍」等好幾道工序：「脫凳」——把一串串糾纏在一起的薄殼裝進盛滿清水的桶里，用竹製曲尺形的專用工具——「薄殼絞」，在桶里不停地繞圓圈攪拌，這樣薄殼就一顆顆的脫落下來，省去了人工摘薄殼的力氣和時間。「浸漂」——把脫去的「薄殼凳」的薄殼倒入灰缸浸去雜質。「煮沸」和「撈米」——水煮沸後將薄殼倒入鍋里，用特製大竹筅攪拌，同時把爐火壓一邊，讓一邊旺火一邊弱火，把浮在弱火一邊的薄殼「肉」，用笊籬撩上倒進爐灶上的大笊籬，加鹽鹵去水分雜質（也叫「過籬」）。「裝簍」——講撈起來的干凈薄殼「肉」裝進簍里即為成品——薄殼米。每100斤鮮薄殼可加工生產出10公斤左右的薄殼米。
現在薄殼米最出名的製作坊應該在汕頭市澄海區的鹽灶，這項技術據說是從潮州市饒平縣的汫洲傳過去的。
有了可即食的肥嫩鮮美的薄殼米，就可以烹調出很多特色佳餚，如：原味薄殼米、薄殼米炒飯、薄殼米糜、薄殼米烙、薄殼米秋瓜爽、香芋薄殼米卷、薄殼米竹筍煲、白灼薄殼米雞、酸甜薄殼米等，太多了。
剔去肉的薄殼殼，不僅可以燒成優質建築材料的貝灰，還可以磨粉加工成高級動物飼料添加劑呢。

❸ 在澄海薄殼米一般怎麼吃法

不就是炒？還有什麼吃法如果買熟的就直接吃了

❹ 澄海最有名一種美食是什麼

薄殼米 地處南海之濱的澄海鹽灶，自古生產加工一種潮汕獨特海味--薄殼米，顆粒鮮紅，肉質肥嫩，色香誘人，味美可口，營養豐富。飽享過鹽灶薄殼米的海內外食家都贊美不絕。

薄殼，又名海（蟲間），學名尋氏肌蛤，因殼薄故而稱為薄殼，屬貝類海產品，生長繁殖在淺海灣的灘塗中，有野生的和人工放養的，常成片粘連在一起，用足絲粘附在泥沙石上。漁民們采撈後，經加工脫殼煮熟，撈取其肥嫩肉塊而俗稱薄殼米。因鹽灶人世代相傳盛產而遠近馳名，故有「鹽灶薄殼米」的美稱，也是南國海濱獨特的海鮮美食。特別深受世人所喜愛。

古往今來，鹽灶人對薄殼的野生捕撈，人工養殖，采撈加工和煮熟脫殼有悠久歷史，積累和改革了熟練的潛水采撈技術和加工工藝操作方法。加工薄殼米一般要經「脫磴」、「浸漂」、「煮沸」、「撈米」、「裝簍」等幾道工序，每100斤鮮薄殼經「大爐鍋」（大鼎）加熱煮熟後，用笊籬（工具）撈上後加入食鹽水，並濾去水分，就製成肥嫩可口的海鮮美味--薄殼米。每100斤鮮薄殼可加工出10公斤左右的薄殼米，然後分裝成一簍一簍即成為成品運往南粵各地上市銷售，豐富了千家萬戶的「菜籃子」。

鹽灶薄殼米美食方法殊多，食家如有機會光臨鹽灶，可將剛撈起未加鹽水的薄殼米拌入熟豬朥（豬油脂）和白砂糖，再拌添點芝麻油和青芫荽，入口美味無比。也可用薄殼米與薯粉（地瓜粉）均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成「薄殼米烙」，當煎至上下兩片都俱熟之時，再鋪灑入雞（鴨）蛋，烙至香黃盛於盤上，端上筵席，表皮香酥，肉質爽嫩，別具風味，誘人饞涎。用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。潮汕人家早餐喜愛將薄殼米蘸普寧豆醬辣作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食慾。

樟林鼠曲粿 從春節至元宵期間，澄人家家戶戶都要製作各種粿品。其中最有名的要數鼠曲粿。澄海的鼠曲粿以樟林所產最為有名。它是用野生鼠曲(又名鼠耳草，中葯稱白頭翁)的芯葉，入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉製成糕皮。接著再將糕皮分成小塊，捏成圓餅，裡麵包上餡料，有甜、咸、雙烹幾種。甜餡為烏豆沙或綠豆沙；咸餡是用糯米飯加上香菇、蝦米、肉丁等料混為一體；雙烹則是一半為甜一半為咸。包制後，放入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。吃時可再蒸熱或油煎，入口有軟香、甜潤之感，別具風味。因鼠麴草可治腸胃病，故鼠曲粿可算是葯膳食品，備受青睞。

無米粿 「無米果」不含大米成分。它的果皮用茨粉加工後做成，餡有咸、甜兩種。鹹的通常用切得很細的筍絲或芋粒為餡；甜的餡則一般採用豆沙或芋泥。皮薄而透明，從外面就可以看見裡面的餡是什麼質量。「無米粿」圓而似餅，小巧玲瓏。在樟林中山路一帶，有專賣「無米粿」的攤檔。人未走近，已聞果香，只見攤主在平底的鼎里將「無米粿」煎得吱吱發響，教人無法抗拒它的誘惑。

❺ 汕頭有什麼美食

汕頭十大特色美食為吃貨捧上：
1.蚝烙
蚝烙為潮汕傳統食品，市場炒賣或家庭膳食都極普遍。蚝烙以鮮蚝(學名牡蠣)為主料，鮮鴨蛋為配料，品嘗時放上洗凈切碎的芫荽和配上上等魚露為作料。具有外酥里嫩，香脆鮮美的特點。
2.鴛鴦水餃
鴛鴦水餃是由兩種不同餡料製作而成，顏色不同，既好看又簡單更好吃，寓意好事成雙，合二為一。
3.老媽宮粽球
粽球為潮汕傳統民俗食品。外形為六角球狀。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香 咸。
4.功夫茶
功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講 究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。
5.手拍牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。
6.鹵鵝
他們叫這種鵝為「獅頭鵝」。可能也是形容這個鵝的大吧。一整隻鵝當中，最貴的是鵝頭，鵝掌和鵝肝。其他的鵝肉反而很便宜。
7.膏蟹
吃的時候如果加點薑汁醋，甜辣醬什麼的會比較相得益彰。很辣的辣醬就算了吧，除非您特別需要。其實就是什麼也不加的話，那股濃濃的蟹膏香我就已經覺得很下飯了。
8.鱟粿
鱟粿原先是用鱟肉做餡料的一種粿，食用時將鱟蜾用油加熱，讓鱟肉餡露出，然後再滴幾點蝦露魚露，吃口鮮美，風味獨特，是當地一種頗具特色的小吃。而今取而代之的花蟹小蝦蚶小蟶子等近海軟體動物做成的鱟粿，風味依舊不遜鱟肉，海鮮味獨特。來潮汕，不吃鱟粿，枉遭此行。
9.薄殼米
地處南海之濱的澄海鹽灶蓮上永新，自古生產加工一種潮汕獨特海味——薄殼米，薄殼，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼。鹽灶薄殼米美食方法殊多，食家如有機會光臨鹽灶，可將剛撈起未加鹽水的薄殼米拌入熟豬朥(豬油脂)和白砂糖，再拌添點芝麻油和青芫荽，入口美味無比。也可用薄殼米與薯粉(地瓜粉)均勻攪拌，用煎盤旺火煎烙成「薄殼米烙」，當煎至上下兩片都俱熟之時，再鋪灑入雞(鴨)蛋，烙至香黃盛於盤上，端上筵席，表皮香酥，肉質爽嫩，別具風味，誘人饞涎。用鮮嫩韭菜花與薄殼米一起熱火油炒成菜，味道也鮮美可口。潮汕人家早餐喜愛將薄殼米蘸普寧豆醬辣作為小菜配吃白米粥，更加美味，增進食慾。
10.翻沙芋
翻沙芋是一道著名的潮州菜。主料選用白芋頭製作而成，具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點。