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藍田縣涼皮麵皮批發電話

發布時間:2021-08-03 20:07:43

① 麵皮和涼皮的批發價格在哪裡批發

那就得看你在哪個城市了?一般的麵皮這個東西可能不好批發,涼皮到倒還可以,因為麵皮太薄啊,這個做工工序又比涼皮呢,這個蕭縣麵皮特別有特色,軟薄毯,特別筋道,而且喜歡吃的人挺多的,嗯,你要是想做卷麵皮啊,這個你能關注一下

② 怎麼批發的涼皮

用料

主料

③ 西安哪裡可以批發擀麵皮,聯系方式多少啊

給都市快報打個電話問問,我看過的最少已經曝光4家黑涼皮作坊了。

④ 擺攤賣涼皮的話涼皮是自己做的還是批發的啊

那看你自己了,自己會做的話盡量自己做,不會做的話就只能批發咯,批發還省事,自己做太費時間,本來就很辛苦了,批發成本也低。所以還是看自己個人。

⑤ 涼皮去哪批發

趙征擀麵皮請問有興趣了解下嗎

⑥ 西安涼皮批發多少錢

你問的這些問題都是按斤來算的,麵皮能便宜一點,米皮能貴一點,米皮大概一斤就是一塊4左右,一斤基本上能調兩碗半左右,麵皮就是1塊錢左右,擀麵皮也是一塊錢左右^

⑦ 湯東升涼皮批發電話是多少

打114查



涼皮


原料:水適量、普通麵粉500克、鹽3克

需要准備的工具:一個大盆(和面、冷卻麵皮用),一口大鍋(盛放好幾次的洗面水用),敞口的炒鍋一口(隔水煮麵皮用),細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。


1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽,兌上涼水和面。面可以和得硬一點。

1.在一斤麵粉里加入三克左右的鹽,兌上涼水和面。面可以和得硬一點。

2.將面團蓋上濕布或蓋子醒十五分鍾以上。

3.找個大點的盆,倒入一點涼水,不要沒過面團,在面團一半的位置為宜,開始洗面。就是在水裡揉面。

4.揉到面水很渾濁了就換一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,統統倒入一個大鍋里留好了。

5.面在水裡洗上四、五遍就可以了,留下的是有點發黃的麵筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窩,煮的勁道。我喜歡煮的,小時候奶奶總煮麵筋,炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮,水開後大火煮十多分鍾即可。

6.洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時以上,期間不要碰它。沉澱的時間越久效果越好!

7.沉澱後的洗面水,上面的水是清的,麵粉都沉澱到盆底了。把上面的清水盡量倒干凈。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻,把面水用篩子過一遍,篩掉面水裡的麵疙瘩。

8.留下沒有雜質的面水。

9.准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼)

10.在平盤里倒一勺面水,放入已經燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右,麵皮的薄厚自己掌握

11.把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里,讓麵皮冷卻一會兒。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水入鍋蒸。

12.麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的,很有韌性。

13.在每層蒸好的麵皮上圖上熟油,防止麵皮之間粘連。

14.把做好的麵皮放在一起。

⑧ 龍游縣批發涼皮的電話是多少

打114查下



涼皮



大米,花椒,八角,孜然,小茴香,干紅辣椒,桂皮,香葉,陳醋,香油,花生米,香菜


1.【大米的浸泡過程】:用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米

2.量好的大米放在盆內,加入適量冷水沒過大米,用筷子朝一個方向攪拌幾次,把水倒掉

3.盆內的大米中重新加入適量冷水,沒過大米表面

4.盆的上方拉一層保鮮膜,把盆放在冰箱,讓大米在水中浸泡,夏天4~5個小時,春天泡7個小時,秋天泡10個小時,冬天泡16個小時


5.【大米漿的磨製過程】:.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米

6.舀取1勺泡大米的水,按照1勺大米1勺水的比例,把大米和水放入料理機的磨漿杯內

7.磨漿杯安裝在主機上,通電,把大米磨成米漿

8.磨好的米漿用細篩過濾,如果細篩里有殘留的大米粒,放入磨漿杯內繼續打成米漿

9.打好的所有米漿混合放在盆內

10.用勺子舀起,米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體


11.【大米漿的點制過程(俗稱「點漿」】:磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽

12.用筷子朝一個方向攪拌,把食鹽和米漿攪拌均勻

13.鍋里放入適量冷水,大火燒開

14.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水,淋在米漿中間,這就是所謂的「點漿

15.米漿在遇到熱水沖擊的情況下,會有凝結現象,用勺子把米漿塊攪拌開

16.使米漿成流瀉狀的稀米漿。(慧心貼心建議:如果大米品質不好,建議點好漿後加入少量澱粉水,增加米皮的韌性)


17.【大米漿的蒸制過程(米皮的成形)】:鍋里餘下的熱水中支好蒸架,開大火把水繼續燒開

18.准備一個盤子,我用的披薩盤,盤子底部均勻的刷一層食用油,刷食用油的目的是為了米漿不粘底

19.舀入適量米漿,使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部

20.等水燒開,把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。(一定要等到鍋里水花翻滾時,再放入裝有米漿的盤子,這樣米漿遇熱氣,會很快凝結成透明狀;如果冷水放入,隨著水溫升高,產生大量水蒸氣的同時,米漿也會吸收水蒸氣產生糊化,這樣就影響蒸制效果,不利於成形)

21.蓋好鍋蓋,大火蒸制3~5分鍾

22.蒸至米漿凝固變色,表面起泡且呈透明狀時關火,一張米皮就做好了


23.【米皮的冷卻與擺放過程】:准備一盆涼白開或冷水

24.把披薩盤從蒸架上取出,放在涼白開或冷水浸泡1分鍾,讓米皮冷卻

25.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出,用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣,輕輕把米皮揭起

26.把米皮揭下

27.揭下來的米皮放在案板上,在米皮表面均勻地刷一層食用油

28.依照以上米皮的製作方法,把所有的米漿都蒸熟做成米皮,依次疊放在一起(每次放好一張米皮,都要在表面刷一層食用油,目的是米皮之間不會互相粘連,食用的時候拿取自如)


29.【微波爐製作米皮的方法】:准備一個微波爐適用的盤子,盤子底部均勻的刷一層食用油

30.舀取適量米漿,使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部

31.盤子上拉一層保鮮膜

32.盤子放入微波爐中

33.關好微波爐門,高火100度

34.微波加熱時間1分30秒,啟動微波爐開始工作

35.微波爐停止工作後,取出盤子撕掉保鮮膜,盤子里的米漿變色凝固,呈透明狀

36.准備一盆涼白開或冷水,把盤子放在水中浸泡1分鍾,讓米皮冷卻

37.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出,用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣,輕輕把米皮揭起

38.把米皮揭下


【米皮調味料的配置方法】

1.香料水:鍋里放入1小碗冷清水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料,大火熬至水開,再煮10分鍾左右關火,瀝去雜質餘下的水即為香料水。

2.陳醋汁:炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱,倒入約2湯匙山西老陳醋,加熱1~2分鍾至陳醋飄出香味,熬好的就是陳醋汁(老陳醋經過熬制,醋的酸性會隨蒸汽的散發而消失,留在鍋里的是濃濃的醋香味,這樣調好的麵皮是發香味,而不是酸味)。

3.蒜泥水:大蒜用擀麵杖搗成蒜泥,加入適量的涼白開水,浸泡一會即可。

4.生薑水:生薑用擀麵杖搗成蒜泥,加入適量的涼白開水,浸泡一會即可。

5.香料油:鍋里放油燒熱,放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香,開小火熬煮香料,約10分鍾左右。至香料出香味,表面變色時,將香料瀝用漏勺控油撈出,放涼至冷卻,鍋里餘下的油就是香料油

6.辣椒紅油和油潑辣子

7.碾碎的花生末:

8.香菜:香菜洗凈,切成香菜末。


【米皮的切制與涼拌過程】:

1.吃的時候,把米皮捲成卷。

2.刀刃上蘸一點冷水,用刀把米皮切成粗細均勻的條狀。

3.米皮條放在冷盤盆內。

4.半根胡蘿卜洗凈切成細絲,我家裡沒有黃瓜用了捲心菜,捲心菜洗凈切細絲,胡蘿卜絲和捲心菜絲放在米皮條上,撒入少量自製的杏仁核桃花生果仁粉。

5.放入調料汁。

6.香菜切段放入盆內,用筷子把所有食材和調味料攪拌均勻。

⑨ 涼皮在哪裡批發

一般在當地的食品批發市場可以找到,但是都是機器製作的涼皮,手工製作的肯定供不上批發的量。如

果想找手工製作的,則需要找專門製作涼皮的老師傅提前預定,否則人家接夠量了就可能不接了。建議

自己學一下自己製作涼皮,這樣成本很低,而且衛生。

拓展資料:

營養價值

冬天吃麵皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾,麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同,各地叫法也不同。

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