Ⅰ 泡椒鴨爪怎樣做可以上黃色
泡椒鴨掌，這個的話，你可以放一點，那個老抽就可以上顏色了，上的金黃金黃的特別好吃哦
Ⅱ 泡椒鴨掌怎麼做好吃又簡單
泡椒鴨掌
食材明細
主料
鴨掌適量
輔料
野山椒適量
薑片適量
配料
白醋適量
糖適量
料酒適量
鹽適量
花椒適量
微辣口味
煮工藝
一小時耗時
普通難度
泡椒鴨掌的做法步驟
1
准備好料酒，白醋，野山椒。
2
准備好糖、花椒、薑片。
3
鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水。
4
開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。
5
再做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，加入白醋、料酒、糖、鹽。
6
加入花椒、薑片。
7
加入野山椒一起燒開晾涼備用。
8
鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味。
小竅門
如果要使鴨掌更容易入味的話，可以剁成小些的塊。為了美觀，我把鴨掌只剁成了兩塊。
如何讓泡椒鴨掌更白嫩呢?
1、鴨掌買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮後的鴨掌更白。
2、鴨掌煮好撈出後立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時。
3、然後換多幾次冰水沖洗，去除鴨掌的油脂。
4、倒掉用清水沖洗後從新換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層冰半小時左右，白醋多一點沒關系，不會形響成品的口感和酸度。
5、最後一點就是加入泡椒後放入冰箱冷藏的時間要足夠長，時間越長鴨掌越雪白、剔透。
此法也可適用於泡椒風爪！」
Ⅲ 泡椒鴨掌要怎麼做好吃
泡椒鴨掌,即可當做冷盤也可當做零食來食用，總是讓人一邊呼呼覺得辣，一邊吃得停不下嘴來。
十個人至少有九個喜歡泡椒鴨掌，幾天不吃就難受。嚼勁十足、香辣可口的泡椒鴨掌，大快朵頤地「啃」起來，讓很多人吃了上癮。
那麼泡椒鴨掌怎麼做才好吃?如何讓泡椒鴨掌更白嫩呢?
1、鴨掌買回來要用清水泡幾個小時再煮，這樣可以讓煮後的鴨掌更白
2、鴨掌煮好撈出後立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小時
3、然後換多幾次冰水沖洗，去除鴨掌的油脂
4、倒掉用清水沖洗後從新換上干凈的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷凍層
冰半小時左右，白醋多一點沒關系，不會形響成品的口感和酸度
5、最後一點就是加入泡椒後放入冰箱冷藏的時間要足夠長，時間越長鴨掌越
雪白、剔透
此法也可適用於泡椒鳳爪！
Ⅳ 外面賣的鴨翅膀，鴨掌之類的是怎麼做的有什麼小秘方之類的沒有
先放鹽、生薑、蔥和少量的酒將翅膀腌一下，
起油鍋，放點辣椒後把腌好的翅膀放下去翻炒一分鍾，
然後放醬油、可樂，可樂要淹過翅膀為合適，
等可樂燒干就可以了。
辣椒憑個人口味放，生薑要多放一點比較好吃。
也可以把可樂換成啤酒。如果放啤酒就不用放料酒了，改放點糖。
Ⅳ 泡椒鴨翅和泡椒鴨掌 要哪個
看個人喜好來選擇！
我比較偏好泡椒鴨掌，雖然沒啥肉，但是筋骨有嚼勁，非常美味！
Ⅵ 新都最有名的有個賣泡椒鴨掌在哪，求回復
這個鴨掌到底在哪裡？外匯真簡單，打開那個美團上面或者口碑往上面，選擇一個評價或者排行
Ⅶ 我知道春江泡椒鴨掌是死鴨掌可我為什麼還要買
泡椒鴨腳的做法調料：1公鴨腳斤,泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半） 2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓的鴨腳皮更爽脆。 3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將煮熟鴨腳。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。 4、將沖好的放進鴨腳去,泡上一天，入味就可。 泡椒鴨腳 用料： 1、鴨腳一斤。 2、泡椒半瓶。 3、純凈水或涼開水約半杯。 4、鹽、味精適量。 做法： 1、在背上鴨腳的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。 2、在這關節處橫著切割斷，然後將大骨剔下不要。 3、飛水後放沸水中煮熟（可以放一點點食用鹼，這樣就會白而脆）。 4、撈出後用涼水沖涼後放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過為度鴨腳），加蓋密封後放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。 5、吃時取出裝盤即可啃啃啃。