⑴ 黑仔麻真假怎麼樣辨別
1,鑒別黑芝麻：真的黑芝麻，在黑芝麻發芽即胚芽的地方，有塊針尖大小的白色（或是黃色），這是鑒別的關鍵。如果芝麻染了色，絕對沒這一「點」。遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好用一點水放在手心，輕輕地搓揉，手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。 辨別真假黑芝麻的方法是其實非常簡單，只要找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的2、鑒別黑米： 第一招：看光澤。劣質黑米，外表沒有光澤。 第二招：用手指摳一摳黑米粒，優質黑米應有片狀而不是粉狀物落下。 第三招：把米掰開，黑糯米米芯是白色的，正常米芯是沒有顏色的。 第四招：看泡米水以及稀釋過的泡米水顏色。正常的黑米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的黑米水像墨汁一樣，那它就不是好黑米。 特別提醒：黑米表皮的紫黑色素，可以對人的心臟、心血管起保護作用。所以請放心食用。
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