批發零售鹹菜拌菜怎麼樣

① 拌菜和鹹菜哪個好吃

用鹽腌制的蔬菜。就是鹹菜，也指某些醬菜。

鹹菜的腌制所需要的原料和輔料及其簡單。這是鹹菜與

醬菜和泡菜的區別。

至於哪個好吃就是個人口感問題了，只能說蘿卜青菜各有所愛

② 鹹菜宣傳語，咱家主要以搶拌菜為主，批發零售一體的，清淡口味，老少皆宜，

我家鹹菜誰能比，顆顆美味又營養。不信你就來試試，管把你胃口打開！

③ 鹹菜怎麼拌好吃

腌酸辣蘿卜干
≮美食原料≯

白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

≮美食做法≯

1、先將蘿卜擇洗干凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；

3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色
補充：
鹹菜的製作方法:
一、 腌制雪裡蕻：

1、原料：菜棵整齊、根莖小、葉色濃綠、葉片肥厚、質地細嫩的新鮮雪裡蕻。

2、配料：食鹽、水。

3、製做：

（1）摘除老葉、黃葉、蟲害葉，去掉根須。然後用清水將雪裡蕻漂洗干凈，撈出，控干到表面沒有水分。

（2）在缸內將雪裡蕻碼放整齊，碼一層菜，撒一層鹽。缸裝滿後，雪裡蕻頂層再鋪一層鹽，噴灑適量清水，促使鹽溶解。

（3）鹽腌後第二天開始倒缸。每天倒缸一次。也就是將缸內的雪裡蕻和鹽水轉入另一個缸內。通過倒缸可以散發熱量和不良氣味，進一步使鹽溶化。連續倒缸5～6天後，每2天倒缸一次，鹽腌15天即為成品，可以進行封缸。封缸時要蓋竹簾，壓石塊，加足鹽鹵，使雪裡蕻淹沒在鹽鹵中。

4、特點：色澤翠綠，整齊無黃葉，質地脆嫩，味道咸鮮。

二、 製做醬黃瓜：

1、原料：瓜條順直、頂花帶刺，新鮮無籽的黃瓜。

2、配料：食鹽、甜面醬。

3、製做：

（1）將黃瓜用清水洗凈，撈出，控干到表面沒有水分。

（2）在缸內將黃瓜碼放整齊，碼一層黃瓜，撒一層鹽，層層壓緊。缸裝滿後，黃瓜頂層再鋪一層鹽。每天倒缸2次，連續倒缸3～4天，使鹽分充分滲入黃瓜內部。

（3）當黃瓜的瓜條由挺拔變軟時，從缸內撈出，用清水淘洗兩遍，瀝干備用。

（4）將瀝干水的黃瓜條倒入干凈的缸內，加入甜面醬，翻拌均勻，蓋好缸蓋，10～15天即可食用。

4、特點：色澤暗綠色，瓜肉棕紅色，質地脆嫩，醬味濃厚，帶有清香味。

三、 糖醋蒜：

1、原料：肉質鮮嫩、八成熟的白皮大蒜。

2、配料：白砂糖、食醋。

3、製做：

（1）將鮮蒜頭的外層老皮剝去1～2層，保留嫩皮2～3層。剪去過長的莖，保留長度1.5cm左右，將蒜頭底部切平，剔除有病蟲害和機械損傷的蒜頭。

（2）將處理的蒜頭在清水中浸泡8小時左右，每隔2小時換一次水，以脫除部分大蒜辛辣臭味。然後撈出，將蒜頭根部向上，倒置瀝干水分。

（3）將糖、醋置於鍋內調好，燒開，使糖溶解，攪拌均勻，晾涼備用。

（4）將控乾的蒜頭裝入缸內，輕輕壓緊，然後倒入已調配好的糖醋液，進行浸漬。每天翻動一次，連續翻動7天。40天左右即為成品。

4、特點：色澤淺紅褐色，質地脆嫩，味道酸甜有蒜香，無辛辣味。

④ 賣鹹菜和熗拌菜在什麼地理位置好

人流量大的位置

⑤ 有懂鹹菜批發的嗎 我自己想腌鹹菜批發要是能有學習的地方最好

位於延吉市東市場的（延邊朝鮮族泡菜）成立於2005年，項目包括韓國泡菜系列、延邊朝鮮族風味鹹菜系列、創新和新開發系列二十餘種，包括：辣白菜、拌桔梗、拌牛筋、拌蘿卜干、拌蕨菜、拌牛皮干豆腐、拌腐竹、拌海帶梗、拌大頭菜、醬蘇子葉、小伙蘿卜（青年蘿卜）、櫻菜、拌粉絲等。涵蓋秋冬腌制儲存、窖藏發酵、調味料比例等。
朝鮮族店主教技術按門市銷售營業情況，每天實際操作、現場學習。從洗菜切菜開始，細節掌握，一直到調料配料、抹菜（辣白菜）、拌菜成品。操作與現場講解（朝語、漢語均可）。每一個菜的搭配比例、具體稱重精確到兩!

⑥ 想開個小店，賣一些拌菜，鹹菜，小吃那種的，成本需要多少，技術去哪學習

關於成本，這些，你就來學校，學校的老師都是會跟你講的，現在學習小吃這些，很有前途的。我建議你有時間要來學校看看，選擇大的學校學習，因為大的學校能給你更多的實操，能讓學生更輕松的掌握到技術。
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質文化及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。
世界各地都有各種各樣的風味小吃，因當地風俗而異，特色鮮明，風味獨特。現代人吃小吃通常不是為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以藉此了解當地風情。

⑦ 到杭州州賣朝鮮族鹹菜怎麼樣

感覺不可取,盡管我以前在蘇州,上海都買過辣白菜,但是都是不太新鮮的,只有東北人才喜歡吃朝鮮族拌菜,我就很喜歡吃,苟寶,跟辣白菜吃的比較多,東北人口味偏咸,辣,而南方人偏清淡,甜,如果你真想搞朝鮮族傳統食品建議你賣打糕或是紫菜包飯,順便可以嘗試朝鮮拌菜,不過我感覺打糕的市場比較好,我在上海10塊錢就買了4小塊,味道還可以...這次回家去了次延吉,哈哈吃了金達萊冷麵還有燒烤了.如果你想賣朝鮮族拌菜只有在東北了,南方估計沒市場...順便給你講個笑話,我高中同學去買拌菜,問人家你是正中的朝鮮人嗎? 那朝鮮老太太當然說是了,結果我同學說:"那朝鮮語兒子怎麼說?" 她就用朝鮮語說了句兒子,於是我同學又沒聽懂(真無辜,一不小心當了把人家兒子)不過他還是買了不少朝鮮拌菜,哈哈回頭上樓在教室大聲說了句:"那賣朝鮮鹹菜的老太太很有幾分姿色!" 搞的全班吃飯的同學噴飯中...後來我那個同學考上了北大,之後就沒他消息了...

⑧ 腌好的老鹹菜該怎麼拌才好吃呢

⑨ 怎樣拌鹹菜鹹菜最好吃

腌鹹菜

材料
腌菜材料：
芥菜 - 1750g
食鹽鹽 - 175g
姜黃鹽水料：
過濾水 - 1000ml/cc
姜黃粉 - 5g （大約半大匙，一來染色用， 二來怯風）
糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用來發酵讓鹹菜快速變酸，不喜歡酸的可以不用）
糖 - 20g （一大匙/勺）
鹽 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那麼你可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量， 但是不能太少， 最少得用20g的鹽。
做法
把材料准備好了， 我們就來看圖說故事了：
1. 把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法， 別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）後把芥菜倒吊著吹風晾乾幾個小時，讓它稍微變軟。
2. 已經稍微變軟的蔬菜。
3. 把菜葉削掉（你也可以不削， 純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。
4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二， 大棵的開四）
5. 把切好的菜排進干凈無油的容器內，切口向上，每排一層菜後就撒一層鹽進葉縫里，必須撒的均勻。
6. 一層又一層的撒， 撒到最後一層時175g的鹽也撒完了。
7. 找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。
8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜， 我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水 有6公斤重。
9. 讓菜被擠壓隔夜， 或最少16小時。
10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半， 看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。
11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來，容器里的菜變癟了。
12. 把腌了一夜的菜隔掉鹽水，滴干。 現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴干，那麼腌出來的菜就不會這么咸。你也可以選擇不要沖洗就進入到下一個步驟，那麼腌出來的鹹菜就會比較咸，煮湯的話就會比較夠味。
13. 把滴干鹽水的菜緊密的排進一個干凈無油的容器內。 塑料容器或玻璃罐子都行。
14. 把菜葉攤開疊起， 然後卷困起來才放進容器內（下圖）。
15. 現在准備姜黃鹽水， 把全部的材料泡進800ml的水內攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡， 待會再用200ml沖洗杯子里滯留的材料全部沖進泡菜的容器內。
16. 再來准備好一個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用來壓在菜上， 不讓菜浮出水面。