1. 我買的冷凍碟魚，化凍以後肉很鬆散，洗一下有的都會掉下來是什麼原因
你好，如果沖洗一下肉會掉下來，可能是因為冷凍的魚時間太久了，導致肉的結構已經被凍壞了。只要沒有異味都是可以正常使用的。
2. 在深圳、鰈魚在那裡買呀！
通常農貿市場有賣，如：布吉批發市場賣水產的地方有賣，南山市場有賣。。。
3. 凍鰈魚的做法
鰈魚又稱比目魚。今天給你介紹一道鍋塌比目魚。比目魚富含蛋白質和多種維生素，適量食用可補虛益氣，正適合作為冬補的食材。而鍋塌的做法看來簡單，但卻能夠最大限度的凸顯比目魚的細嫩肉質與鮮美，才成就了味蕾獨一無二的愉悅感。
需要食材：比目魚、雞蛋、麵粉、雞湯、黃酒、蔥、姜
製作步驟：
比目魚去骨去皮取肉切片後用黃酒腌制，蔥姜切絲備用
取蛋黃打散，把魚片用蛋黃和麵粉掛糊
熱鍋入油，將掛好糊的魚片炸至金黃煸炒蔥姜絲，把雞湯和魚片倒入鍋中，把湯汁收干
小貼士
1. 比目魚營養豐富，但不要過多食用，有動氣作用。2. 保存比目魚，可將比目魚清理干凈後抹一些鹽和料酒，再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷凍則可保存3個月左右。
4. 關於火車上用冰帶鰈魚能行不行
你找個保溫箱，先用飲料瓶 裝上八成滿的水凍成冰，要凍透，多弄幾個，把魚也凍透它，你哪天走就提 前把魚放進保溫箱，再放上凍好瓶子，蓋上蓋子，用透明膠帶把箱子周圍密封好，不要透氣，這樣你就是四十個小時也沒事，回家 好再放冰箱就OK了
5. 凍鰈魚清微變質能吃嗎
不不能的，不管是什麼，產生變質的食物都不能食用。
6. 超市買的冰凍碟魚肉怎樣做好吃
可以清蒸可以紅燒，但冰凍的不推薦清蒸，會比較腥且不夠鮮嫩。
做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
注意：
1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹麵粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是「不粘鍋」有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。
2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。