1. 怎麼挑選丁香魚
一種蒜、豆豉和魚罐頭的製作方法，其特徵在於：按以下步驟：（一）原料制備1、魚的加工：①剖魚去鱗、去翅、去頭、開肚將魚內藏清除；②腌制將魚肉加入鹽拌勻，魚∶鹽＝100∶5，腌制時，在魚上加壓去水，魚∶壓力＝1∶1．1，加壓去水4小時；③洗鹽清洗魚肉表面的鹽；④、油炸將油加熱到170℃左右，將魚放入油中10～30分鍾，炸至干濕度32％～36％，撈出晾放；在常溫下晾放24小時；2、蒜加工①選用腌制的原狀蒜瓣、腌制的蒜瓣切片或將腌制的蒜瓣搗成蒜泥；②或選用油炸蒜瓣；③或鮮蒜瓣、鮮蒜瓣切片或鮮蒜瓣搗成的鮮蒜泥；（二）調料配製調味液熬制：（重量百分比）甘草25％八角20％茴香10％花椒10％桂皮10％香葉5％砂姜15％丁香5％按比例稱取上述佐料與水按1∶25，煮沸60分鍾，晾至常溫，即製成調味液；取上述調味液，在調味液中，加入占調味液重量百分比為4％醬油、10％白砂糖、1％鹽、1％谷氨酸鈉和1％柱候醬混合均勻，即製成浸味液；（三）配製（重量百分比）取上述步驟（一）1加工的魚，浸入浸味液中，浸泡5～10分鍾；豆豉1％～60％蒜1％～60％魚5％～85％植物油或浸味液1～30％按上述配方配比，首先取豆豉放入包裝物底部，再將蒜放在豆豉上面，然後再將魚放在豆豉上部，然後加入浸味液，封閉包裝，抽真空；（四）高溫殺菌用蒸氣鍋加熱、殺菌，60分鍾。
2. 丁香魚是小的沙丁魚嗎
不是，是兩種魚。
丁香魚是鯷科鯷屬的魚類，又有抽條、離水爛、小銀魚、海蜒等叫法。分布於印度洋非洲東南岸、東至菲律賓、北達日本以及中國沿海等，屬於溫水性中上層魚類。該物種的模式產地在日本體圓狀而側扁，身長2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側
線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。
沙丁魚是鯡科某些食用魚類的統稱。
3. 福建有哪些水生動植物
第三批「福建十大漁業品牌」名單
加上之前第一批、第二批名單
共有30種福建最有名的水產
看看都有哪些
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福州篇
平潭仙女蛤
仙女蛤在國內數地都有它的身影，卻因數量少無法形成種群，只有在平潭海壇灣一帶因獨特的海區地質和水文條件形成了種群資源。仙女蛤不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。實屬物美價廉的海產品。選購仙女蛤時，可拿起輕敲，若為「砰砰」聲，則蛤是死的；相反若為「咯咯」較清脆的聲音，則蛤是活的。
連江丁香魚
丁香魚個體雖小，潔白如雪，但聞之似丁香花味，鮮嫩可口，又因其體形酷似漁家女耳垂的金丁香，故雅名「丁香魚」，並且易於保存，是福州沿海百姓常備的家常菜和製作各種風味小吃的重要佐料，也是饋贈親友的上等禮品。連江的這個定海灣還被稱之為是中國的「丁香王國」，世界上有兩個地方的丁香魚品質最好，一個在義大利的熱那亞海港，另一個就在定海灣。
茭南蝦皮
連江縣苔菉鎮茭南村自古以來就是靠捕毛蝦為生，而茭南蝦皮，就是由毛蝦加工製成。別看蝦皮長得不起眼，這小傢伙卻富含鈣質，因此還有「補鈣倉庫」的美稱。
在連江，蝦皮的吃法很多，蘸醬油、炒著吃或者做湯。它也是連江尋常百姓家常備的天然味精。餐館上菜之前，餐桌常有一小碟蝦皮，加上了醋、醬油和蔥蒜的調料，便成為一道味美價廉的精緻小菜了，適合佐飯，也是佐酒的美味佳品。它雖然不是主菜，但平時拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入增鮮提味，既美味又經濟實惠。
連江蝦皮
連江蝦皮，俗稱蝦米，是以主要分布在黃岐灣、定海灣的毛蝦為原料，經漂煮後曬干或烘乾的干製品。連江蝦皮肉味精美、鹹淡適宜、色澤鮮亮、無雜質、無異味，因能長期保存而暢銷海內外。連江蝦皮加工的工藝獨特，具有良好的聲譽，曾獲得1999年中國國際農業博覽會金獎。
福州黃螺
福州黃螺貝殼黃褐色，肉質厚實，口感爽滑，鮮香四溢，深受消費者喜愛。其營養價值較高，腹足肌中的蛋白含量高達70％左右，而脂肪含量僅5％左右，屬名貴滋補的海產品。可入葯，其肉乾味甘，性涼，有清熱、涼血和潤燥的功效。在福州話「黃」通「旺」音，因其有旺發之意，是福州宴席必上的一道美味。
福州金魚
4. 丁香魚和巴浪魚是不是一種魚
丁香魚也叫「小銀魚」，產自東海深海水域，魚雖然個體小，但營養價值很高，系小型經濟魚類。它體圓狀而側扁，身長2—3.5厘米；背部青綠色，腹部銀白色；眼大，吻圓突；無棱鱗，無側線。其個體雖小，聞之似丁香花味，體形似漁家女耳垂的金丁香，故雅名丁香魚。分布於我國東海，主要產地在浙、閩兩省的近海水域。
巴浪魚，學名藍圓鰺，別名又名刺巴魚、棍子魚、池魚、黃占、池仔。鱸形目鰺科圓鰺屬的1種。體紡錘形，稍側扁。脂眼瞼發達，前後均達眼中部，僅瞳孔中央露出一長縫。上頜後端較鈍圓。上下頜有一列細牙；犁骨牙群呈箭頭形；齶骨和舌面中央有一細長牙帶。體被小圓鱗。側線直線部始於第二背鰭10～14鰭條之下方，側線直線部的全部或絕大部分上具棱鱗，最高棱鱗大於眼徑的 1/2。第二背鰭和臀鰭的後方各有一小鰭。胸鰭長與頭長之比隨魚體的大小而異。背鰭前部上頂有一白斑。暖水性中上層魚類，分布於中國海南省到日本南部；在東海主要分布於中國福建沿岸。南海密集區在中國台灣淺灘南部、粵東碣石灣外近海、珠江口、海陵島及海南省東北部近海。 生命周期短,最大為6齡。生長快,1齡就能產卵。自12月至翌年 4月分群產卵。夏季在沿岸廣泛出現幼魚密集區。產卵後的群體和幼魚分散到近海較深處，部分能到外海。為南海經濟魚類之一。
5. 丁香魚是屬於淡水魚還是海魚類它具有什麼營養價值麻煩詳細介紹。
丁香魚，也叫「小銀魚」，產自東海深海水域，魚雖然個體小，但營養價值很高，系小型經濟魚類
食療作用
其肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。據祖國葯典記載：「海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。」民間還用於治療慢性腸炎、肺結核等症。
據分析，丁香魚含大量烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），這兩種不飽和脂肪酸對人體 丁香魚預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。而脂溶性的VA、VE，對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。
丁香魚要冷凍保存才不會變色變味，食用時用溫水略為漂洗，可以去除冰渣，日本人常用來煮粥食用，台灣人民也如此，對兒童與老人最為滋養。其肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌冷盤、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。據祖國葯典記載：「海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。」民間還用於治療慢性腸炎、肺結核等症