諸城冷凍牛排骨批發

1. 為什麼牛排骨比豬排骨便宜

為什麼牛排骨比
豬排骨
便宜？這是因為牛排骨上。肉會非常少，而豬排骨上肉會很多。

2. 牛排骨和豬排骨的功效

豬排骨有非常豐富的營養成分，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食，豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

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豬肉的選購方法：

1、皮白肉硬有光澤。新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

2、鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風干氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

3、表面不粘彈性好。觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。

3. 食材_牛排骨竅門

牛排骨怎麼做好吃？

很高興能回答這個問題，由於本人是一名從事十三年的廚師，所以就簡單介紹一道「咖喱牛排骨」的做法給大家。

〖咖喱牛排骨〗

主料：牛排骨

配料：山葯，土豆

調料：洋蔥，小蔥，蒜子，色拉油，番茄沙司，老抽，料酒，開水，咖喱塊，鹽，冰糖，牛奶，檸檬1片，香葉，八角，桂皮

製作：

1、牛排骨剁成小長條冷水下鍋，焯水焯透血水，過涼洗凈。

2、洋蔥切丁，小蔥切段，蒜子切片，土豆切滾刀塊用高油溫炸一下，山葯切滾刀塊備用。

3、取鍋上火倒入少許色拉油，下入洋蔥丁，小蔥段，蒜片煸香，放入番茄沙司少許，洗凈的牛排骨，老抽，冰糖，噴入少許料酒，煸炒幾分鍾後倒入開水，沒過肉，（水要一次性加足），下八角，桂皮，香葉，大火燒開改小火慢慢燒50分鍾左右。

4、放入山葯塊，土豆塊，咖喱塊，鹽，檸檬，繼續小火燒20分鍾，倒入牛奶再燒兩分鍾後關火燜五分鍾出鍋裝盤即可！

總結：此菜盡量不要用高壓鍋壓，慢慢燒比較入味。用湯汁泡飯也超好吃的。

4. 牛排骨有哪些營養

牛排骨富含維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹制而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收或者提高免疫力的作用，特別適合體質虛弱或者腰酸背疼食用。

老年人常吃牛排骨能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，在骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起抗衰老作用。

煮骨頭湯時應注意，最好用高壓鍋，時間木易太長，這樣容易保留較多的營養成分。

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挑牛排骨的技巧

1、不要買表面太濕滑的排骨，可能是注水排骨，還有就是從冰箱裡面拿出的冷凍肉，冷凍肉吃多了同樣也不好。

2、在買排骨的時候最好摸一摸，如排骨的表面是粘手的，這個肉已經放了很久，不是新鮮排骨。

3、排骨的時候還要記得用手指戳一戳，如肉質富有彈性，這個就是新鮮排骨，反之則有可能是病豬的排骨。

5. 今天買了一塊凍牛排骨,很多肥的不像牛排,不知是什麼

牛排骨是剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

那麼，牛排骨都具備什麼樣的營養價值，食用後給我們帶來的好處是什麼？

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

不要小看牛排骨，據說牛排骨具備以下食用效果：

補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎

雖然牛排骨具備多種食用好處，小編還是要提醒大家根據自己情況合理吃牛排骨。

適宜人群：適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

最後，小編教大家一些挑選、存儲和烹飪牛排骨的實用小技巧，希望能幫助到你們：

選購技巧：

1.看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2.聞排骨味道：氣味要比較新鮮，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3.按壓排骨:拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

存儲技巧：

新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。

烹飪技巧：

1.牛排骨屬於高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品，對於老年人、消化力弱的來說不易多吃，以免引起消化不良的現象；2.牛排骨煲湯時不要與栗子同煮，牛肉和栗子一起食用會引起嘔吐，惡心等反應；3.牛排骨不要與韭菜一起吃，兩種食材都屬於燥熱性食材，這樣容易組合造成體熱，上火，晚上出會失眠，多汗等；4.牛排骨湯不要與白酒一起食用，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的，容易引起面赤身熱，瘡癤的惡化，嚴重還會出現出血。

6. 牛排骨怎麼燒好吃

牛排骨，說實話以前都沒有吃過，一般都是買牛肉來吃。還是因為有團購我買了一包牛排骨，這一下子一發不可收拾，連續買了好多次。圖片里邊的是最近買的西藏牛肉，比市場買來的更有嚼勁，更香，更有牛肉味，當然價錢也更貴了。
買了好多次牛排骨，各種做法也做了個遍，有紅燒，有鹵牛排骨，有烤牛排骨。市場里買的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韌一些，不同的牛排骨對應不同的做法。我家裡有老人，牙口不好，燉的軟爛的牛排骨更受歡迎。燉了幾次發現，有一味調味料，只要一點點，燉出來的牛排骨更香，又不搶牛肉本身的味道，燉出來更好吃。
燉牛排骨的話，咱們需要准備牛排骨2斤，洋蔥1個，蔥白一段，姜一塊，辣椒幾根，花椒八角香葉適量。需要的調味料需要料酒、醬油、鹽、腐乳半塊、冰糖一小塊和一點點的孜然粉，這個一點點的孜然粉就是提香的關鍵。
牛排骨洗干凈，控干水份。如果是新鮮的牛排骨，泡冷水，把血泡出來。如果是冷凍的牛排骨，記得化凍之後再泡水，否則牛肉里的鮮味都泡沒了。
這里有個小科普，為什麼冷凍肉泡水會流失鮮味。因為肉類在冷凍的過程中，肉類組織內的液體也凍成冰分離出來了，這個液體里包含有蛋白質和一些氨基酸，鮮味就是氨基酸的味道。如果肉類泡水解凍，這些組織液體就直接溶解於水了，相當於肉里邊氨基酸大幅減少，自然就不好吃了。而常溫解凍或者低溫解凍，組織液體還能慢慢滲透回肉類組織，肉類的風味損失少。
這回記住啦，要常溫解凍之後再泡冷水啦。
泡過水的牛排骨洗干凈，冷水下鍋焯下水，主要是為了逼出牛肉里邊的血水，然後洗干凈放在高壓鍋里。高壓鍋主要是為了省時間，最好用的還是鑄鐵鍋，小火慢燉更入味好吃。
洋蔥一個洗干凈切碎，放入蔥白一段，姜一塊，辣椒幾根，花椒大料香葉，倒入料酒，醬油和水，水沒過牛排骨一半就行。如果用高壓鍋，少加點水，我這個壓力鍋的壓力不大，加了牛肉一半的水，壓力大的話，一小碗就行。如果用鑄鐵鍋，記得水要沒過牛排骨。如果用普通的鍋，記得水要多加一點，畢竟要煮很久才會軟爛。
我這個高壓鍋的最大溫度可以達到119攝氏度，也就是三條線都出現的時候鍋內溫度是119°，關小火，大約煮30分鍾左右，關火，等待壓力閥泄氣完畢。
如果泄氣完畢之後發現鍋內湯汁還沒有收完，那就開蓋大火再煮一會，把湯汁收干。這個時候加入一點點孜然粉，記得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，畢竟只是提味，灑在肉的表面，然後記得攪拌一下。嗯，湯汁濃郁，孜然帶出來的香氣特別迷人，肉質軟爛，老人也能吃的很好。

7. 冷凍牛排骨 冷凍的排骨能直接燉嗎

如果排骨在冷凍前是洗干凈的就可以直接燉，因為燉排骨的鍋里放的是冷水而不是已經煮開的水，那麼在加溫時冷凍排骨會隨著水溫的升高而自然解凍了。如果排骨未洗就冷凍的，則應該將冷凍排骨用水龍頭的流水沖洗一下，然後放在冷水裡浸泡3-5分鍾即可解凍，切忌用熱水快速解凍，因為會使排骨的口感較柴。

8. 牛排骨冷凍一段時間怎麼有股大蒜味道

有的可能就是你這個牛排骨冷凍的時間太久了，所以盡量就是用清水多泡一段時間，這樣就是可以的。

9. 冷凍了一年的生牛排骨還能吃嗎

不能。

牛肉冷凍時間最長別超過6個月，一旦超過保質期，食物在冷凍室內也會變質。為了減少浪費，最好在把食物放入冷凍室前貼個標簽，註明放入時間和食用期限。

新鮮的食物是含有很高的營養物質的，而速凍食品則會導致營養物質流失，由於溫度過低，隨著存放時間越來越長，營養素流失的就會越來越嚴重。

速凍食品在存放過程中，隨著脂肪的氧化，口感和外觀都會發生變化甚至變質，這就對健康有著極大的威脅。

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挑選牛肉技巧：

1、色澤鑒別

新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

2、氣味鑒別

新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質肉——有腐臭味。

3、黏度鑒別

新鮮肉——表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

4、彈性鑒別

新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。