大化縣童子雞批發價格冷凍

⑴ 紅燒仔雞怎麼做

最近經常吃雞，所以雞的做法也做了很多種，紅燒雞最主要的就是熬出糖色，做出來的燒雞顏色濃郁，看上去特別有食慾，而且味道甜咸可口，非常愛吃，大人小孩兒都願意吃的一種做法。而且雞肉是高蛋白，低脂肪的肉類，俗稱「白肉」，吃雞肉是不太容易發胖的，所以多吃一些雞肉也是可以放心，不用擔心吃多了減肥的問題。接下來我就說一下紅燒雞的製作方法。

准備食材:
雞一隻，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，白糖，老抽，生抽，桂皮，料酒，八角，鹽，植物油。

烹飪步驟:
買回來的雞放入清水中浸泡，把雞裡面的血水全部清洗干凈，然後切成小塊。
蔥切段，姜切末，大蒜拍扁備用。
胡蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
切好的雞塊裡面倒入料酒，老抽，生抽，鹽，腌制半個小時入味。
鍋里放入植物油，涼油下入白糖，小火慢熬，待白糖稍微變色，出現泡泡的時候，把腌制好的雞塊倒入鍋中煸炒至上色。
然後放入八角，桂皮，蔥姜蒜等大料繼續煸炒入味。
加入老抽，生抽煸炒上色。倒入清水蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火慢慢燉，直到雞燉到八成熟。
掀蓋放入胡蘿卜，繼續燉至成熟即可。
開蓋以後放入鹽攪拌均勻，撒上一撮蔥花即可出鍋。

烹飪小提示:
做紅燒雞非常重要的一步就是炒糖色，炒糖的過程中一定要涼油下入糖，然後小火慢慢的熬制，等糖微微變色即可倒入雞塊，如果不太會炒，建議放入一點水去炒糖色，這樣避免炒糊。
整個過程中雞肉是比較難熟的，所以要加入一些清水小火慢燉，燉的過程中看一下雞肉熟的程度，如果不熟的話可以再次多加一些清水。
大蒜一定要提前拍扁，大蒜主要是裡面的大蒜油非常有營養，拍扁以後有利於大蒜與氧氣接觸被氧化。
選擇胡蘿卜是非常有講究的，市面上賣的胡蘿卜一定要選帶土的，有一些胡蘿卜是清洗的非常干凈，這種是經過特殊處理的，加入了一些特殊的成分，所以不建議去食用。

以上就是我去製作紅燒雞的一個具體流程，希望對你有所幫助，我說的是一種比較家常的做法，也希望各位大廚給出一些點評和建議，幫助我提高一下廚藝，做出更加正宗的紅燒雞！

⑵ 西安市回民賣的童子雞怎麼做

吃雞用燉湯的方式或者紅燒都好吃。
1、不管是燉湯還是紅燒,如果雞是新鮮的,沒有進冷凍或鮮凍,那麼直接下鍋炒。如果你的雞是進了冰箱,那麼一定要先燒開一些水,然後把你切塊的雞肉放進開水鍋里打一滾,馬上濾上來,記住不能煮。待濾干水之後,再下鍋正式炒。
2、燉湯
步驟:
首先，雞肉盡量切成塊狀，不能太細，太小，中大塊。用適量植物油（別太多）燒成6層或者更高,根據喜好可加當歸和黃芪。（當歸和黃芪是分不開的）。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定要旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶淺黃色即可;再加適量豬油。
然後加入熱水,加蓋密閉,旺火燒沸幾分鍾。爾後的火溫可小一點，根據你雞肉多少確定時間，燉至八成熟。（如果你沒有時間看，就一直用這樣的時間設置，不過別比平時久。九成熟就好。只要不是沒有牙齒，雞肉燉太爛都不好吃了。雞湯也不好喝了）
最後再調小火，燉至九成熟。關火焐上十分鍾內，再起鍋即可
3、紅燒：
首先，雞肉切塊，但是別太大，中塊即可。用適量植物油燒成6層或者更高，再加適量或少量豬油一起，此時加盡豆瓣辣椒、花椒和老抽，再加雞肉一起炒。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶一點黃色即可，一定別炒糊了。根據喜好可加點鹵香，別太多。
加適量水燒沸，後關小一點火，一直燒成三、四層熟，
再加你要加的芋頭或者筍子或者其它的配料。燒紙十層熟。焐一、兩分鍾，加味精（雞精），可加芹菜，魚香葉，起鍋。
備註：燉湯別肉：不加花椒，加了把雞肉原味去掉了。加不加味精（雞精）都可以，吃原味。
特點：湯香肉香脆，營養豐富。
紅燒雞肉 ：不要缺了豆瓣辣椒和老抽 ，味精（雞精）起到上色和調味作用。

⑶ 冬蟲夏草怎麼吃

吃冬蟲夏草有講究，
第一，要吃夠量，按照中國葯典的說法，治療型吃法每天應該要吃10到30克才會有效。如果條件不是很寬裕，可以考慮連續吃一周然後停一段時間，每天吃兩三根或者只是偶爾一天吃那麼多基本上等於浪費。
第二，一定要常溫生吃！央視的節目有介紹過,冬蟲夏草一旦加熱之後有效成分會降低很多很多。
第三，要清洗，蟲草業內有一兩蟲草半兩土的說法，如果從葯店買回來不清洗就吃，那麼蟲草表面的泥沙、寄生蟲卵和黴菌也就跟著進肚子了。特別麻煩的是蟲草清洗的時間一定不能超過兩分鍾，否則葯效也會有流失，雖然家裡的條件未必能清洗得特別干凈，但總比不清洗的好吧。
第四，要使勁嚼啊使勁嚼，冬蟲夏草既不是動物也不是植物，而是真菌和蟲的寄生體，所以在水裡或者胃裡所釋放出來的精華成分是很少的，精華營養成分都是在大分子細胞里，必須要破膜破壁才能最大程度的發揮作用，而普通的家庭甚至作坊磨粉根本無法達到這個標准，所以只有勞動勞動你的牙來使勁嚼啊使勁嚼，嚼到全部感覺不到了，然後在嘴裡含化，這個時間段最好別喝水。雖說也很難達到破膜破壁的效果，但也只能算是窮人碰運氣盡量提升效果的辦法了。
第五，單獨，空腹服用，最好是在飯前半個到一個小時左右服用。冬蟲夏草本來就是一個天然大復方，所以單獨吃效果最好，不要和其它的東西或者葯一起吃。在服用的那幾天不要吃蘿卜、大蒜和茶這些降低葯效的東西，畢竟那麼貴的玩意，要是被這些降了葯效那多浪費。
第六，購買冬蟲夏草時一定要小心，因為現在冬蟲夏草價格比黃金都還貴，所以很多黑心的商人就出了不少損招，比如拿其它種類的蟲草來冒充冬蟲夏草（蟲草是個大類，全世界有500多種，中國本地有100多種，其中只有冬蟲夏草最具價值，其它種類的蟲草甚至有部分有毒！），還有就是在真的冬蟲夏草里嵌鐵釘竹簽，甚至注入水銀。不是專業的人士壓根分不出來，所以強烈建議去信得過的大品牌去購買，比如同仁堂，威遠堂什麼的。對了，現在好象青海的一家企業推出了叫什麼極草的冬蟲夏草含片，據說效果很好，但是價格太貴了，我們家是承受不起的，有興趣的話你可以去了解一下看看。

⑷ 街上賣的油炸童子雞怎麼做的

童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內（依各品種不同稍有差異，最少只有飼養不到一個月）、體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。做此雞必須用當年孵出的新雞，新雞又稱小雞或童子雞。
市場上賣的只不過是吸引人眼球而已，絕對不會是這樣的雞。
一般是1—2天宰出來的雞，也會有冷凍的。但是味道沒有新的好。
菜市場就有賣的，多買屬於批發，價格還會便宜。要學會跟雞販子降價，價格講的越低你的成本越低。不要吝嗇口水。
製作方法：
原料：
光雞1隻（重約750克），鹽兩茶匙，紹酒三湯匙，鹽、薑汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陳皮1/4個，桂皮、姜各一片，草果一個，蜜糖兩湯匙，白醋、浙醋各三湯匙，生粉、馬蹄粉、白酒各一湯匙，鹽、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。

做法：
1、雞洗凈，以配料擦勻雞腔。

2、浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鍾，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。

3、拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略干再塗糖醋料，重復做四至五次，最後將雞吹至干透。

4、燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。

⑸ 童子雞怎麼做好吃

清椒童子雞和烤童子雞好吃
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：8步
用料
童子雞1隻
柿子椒3個
調料
調和油：適量
食鹽：適量
步驟
1把雞去毛洗干凈，因為我在市場買的，賣雞的給弄好了，我拿回家直接洗了一把直接上盤了，還有青椒3個，洗干凈備用！
2姜蒜切好放盤備用！
3將童子雞垛塊，入盤備用！
4油鍋加油，放入姜蒜炒香~
5童子雞塊下鍋煸炒，煸炒過程中。。。翻炒後肉色會變白
6加入一勺生抽
7加入熱水燜燒（水過雞肉的三分之二即可）燒開後加入手撕的青椒片收汁後加點食鹽調整鹹淡
8起鍋裝盤，夠漂亮的吧？顏色也美，呵呵~生機勃勃的感覺！
烤童子雞
工藝：其它工藝口味：其它口味步驟：2步
用料
童子雞1隻
調料
生抽：適量
老抽：適量
元貞糖：適量
食鹽：適量
五香粉：適量
黑胡椒：適量
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
步驟
1提前腌雞，我向來是把家裡有的料，如生抽，老抽，黑胡椒，糖，鹽，五香粉等等等等，通通的倒進一個碗，攪拌均勻，然後倒在雞上面，當然，蔥姜蒜這些也要准備些！
2說起來很簡單，腌好後就開始烤吧，雞因為本身會出油，所以烤的時候會聽到呲啦呲啦的聲音，但是這妙齡雞小了點，油並不多，所以，烤好後，表面就沒有那種皮焦脆的感覺！

⑹ 青椒童子雞的正確做法竅門

青椒童子雞的用料

童子雞 半隻（約900克）花椒 少許青椒 3—4個紅尖椒 10個泡野山椒 10多個薑片 適量蒜瓣 適量蒜苗 少許料酒 1匙鹽 少許胡椒面 少許生抽 2匙老抽 1匙蚝油 1匙郫縣豆瓣 1匙白糖 少許橄欖油 少許菜籽油 少許
青椒童子雞的做法步驟

步驟 1

將雞洗凈，宰成小塊，瀝干水分。用花椒、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、生抽（1匙）、橄欖油腌制30分鍾。

步驟 2

准備配料。

步驟 3
鍋內倒入菜籽油，中大火燒至6成熱。鍋內放入花椒、薑片、蒜瓣爆香，倒入腌制好的雞肉炒。

步驟 4

雞肉炒的時間要長些，直到把雞肉的水分炒干，雞肉焦黃，這是獲得香糯口感的關鍵（這時鍋內的水分已干，只剩下油而沒有水）。

步驟 5

加入紅尖椒、泡野山椒、郫縣豆瓣、蚝油、生抽（1匙）、老抽炒勻。

步驟 6

炒幾分鍾後加入青椒翻炒。

步驟 7

最後加入白糖、蔥段、蒜苗炒一下。

工藝：炒

口味：香辣味

時間：<10分鍾

熱量：較低熱量

配料：
烹飪步驟：
1.將青椒、紅椒、姜、蒜瓣洗凈，姜切片備用

2.將青椒、紅椒、姜切好備用，雞肉洗凈，切成塊狀

3.將雞塊放入油鍋炒至八成熟，撈起

4.將姜、蒜瓣、青椒、紅椒下鍋翻炒2分鍾，放入雞塊繼續翻炒，放入適量醬油、鹽、花椒油後，翻炒3分鍾起鍋裝盤

烹飪小貼士：
雞塊大小切均勻，油的溫度要高，放入雞塊後迅速翻炒

⑺ 超市20元一隻的烤雞能吃嗎

超市20元一隻的烤雞是能吃的，而且非常好吃。至於為什麼賣得這么便宜，就是因為超市用的基本上都是速成雞。

可能很多人聽到速成雞這個詞會覺得非常可怕，是不健康的，是打了激素的可能是有毒的，不能吃的，這種想法完全是錯誤的。

那麼可能很多人就擔心了，覺得超市賣的雞沒有家裡的土雞靠譜，沒有家裡的土雞有營養。其實我覺得這種想法實際上是比較落後的想法，土雞生產的過程比較緩慢，而且土雞飼養的過程比較粗放，雞可以隨便吃什麼東西，它可能吃了有毒的東西，你都不知道，這些毒素進入到他的身體裡面，再吃到你的身子里，那很可能就會導致你食物中毒。但是這些超市生產的雞都是經過嚴格管理的，基本上一定要保證食品安全，不會出什麼太大的問題。所以大家放心，不會有毒。

⑻ 山東日照童子雞批發多少錢

這個很便宜，童子雞在批發市場。址這邊，五六塊錢一個。