批發冷凍生魚片

A. 生魚片冷凍真的能殺菌嗎

低溫只能抑菌高溫煮熟才殺菌
不過，低溫冷凍，真的能確保生魚片的衛生嗎？林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師指出，低溫只能抑制細菌生長，並不能殺菌，如要達到殺死細菌的效果，必須使用高溫烹調，將魚肉確實煮熟。不過，生魚片若能以冷凍方式保存，其衛生條件還是優於冷藏。另外，如果生魚片只是放在冰塊上方保存，沒有冷藏，則比較容易產生安全疑慮。
孕婦、兒童、重大疾病患者不建議吃生魚片
然而，生魚片是許多顧客眼中的美食，一定要生鮮品嘗才美味。身體健康的民眾，如果選擇衛生條件良好的店家，適量食用生魚片不必過度擔心。但是，顏宗海醫師提醒，患有重大疾病如癌症、末期肝硬化，以及必須洗腎、正在接受化療、嬰幼兒、孕婦等族群，由於抵抗力較弱，不適合食用生魚片。
大型魚恐含重金屬孕婦兒童適量攝取
另一方面，生魚片往往是由大型魚類如鮪魚、鮭魚製成，這些大型魚又屬於食物鏈的頂端，而全球工業化造成海洋污染，大型魚的體內往往累積了不少重金屬如甲基汞，對人體可能造成危害。顏宗海醫師表示，甲基汞具有大腦神經毒性，會影響腦部、腎臟，甚至導致心血管疾病以及不孕，因此建議兒童和懷孕婦女，避免長期、大量食用大型魚類，以免影響孩子和胎兒的腦部發育與智力發展。

B. 生魚片不宜多吃 冷凍能殺死全部寄生蟲嗎

1.生魚片要經過急速冷凍處理。這樣處理能殺死99%的寄生蟲；
美國FDA曾有過明確規定，在美國販賣的所有生魚片，一定要先冷凍過；現撈現切給消費者吃在美國是違法的。
2.淡水魚不宜做生魚片。一般來說，河魚的寄生蟲比海魚多；
3.生魚片不宜多吃，一次吃幾片就行了；
4.老人小孩孕婦不宜吃生魚片。海魚,相對於淡水魚來說,其帶有寄生蟲的可能性很低,極少有寄生蟲可以生存在鹽分較高的海水裡.而因為海洋污染也很低,食用的話危險性相對來說低了不少.

C. 想做一些生的魚片的代理批發，何氏蹦蹦魚公司可信不

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
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生魚片
生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。
進食時蘸以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。
配料可多至十九種，包括炸米 粉絲、炸芋絲 、炸麻花、京蔥白、姜絲、蘿卜絲、尖椒絲、朝天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。
傳統製法程序繁復，配料繁多，在南庄、廣州等地的九江魚生會把程序簡化或減少配料，但用作提味的欖角如果去掉，魚生就沒那麼鮮美了。

D. 日料店的生魚片都是冷凍進貨，然後解凍以後給客人吃的嗎

正常來說，好的金槍魚冰鮮無法長時間保持，必須超低溫-60度儲存。

E. 北京哪兒有賣新鮮的三文魚,金槍魚的啊用來DIY刺身的,超市裡賣的那些已經切開分塊冷凍的可以信賴嗎

紅橋市場地下，水產批發，這還用說嗎，新鮮，而且價格比超市便宜多了

記得30多買了一大塊三文魚，夠一家子吃四五口吃的了

F. 超市買的冷凍三文魚能不能拿回家自己做魚刺身

只要肉質新鮮，可以吃刺身。用純凈水洗。一旦解涷後，就必須吃完，不能再去冷凍。二者均含有豐富的營養物質，挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。

據中國和挪威科研機構宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預防心腦血管疾病，對腦組織健康具有積極的作用。

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頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細致，含油量少，可作生魚片，亦可用於中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用於中國食品的油炸和燉煮。

值得注意的是，高溫會導致肌肉收緊無味，因此熱加工時應注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須㓎過魚。

G. 生魚片冷凍後還有沒有寄生蟲

生魚片冷凍後可以殺死大部分寄生蟲 。寄生蟲在攝氏60度時加熱5秒即可殺死，在100攝氏度時可即刻殺死，在零下20度條件下冷凍48小時，也可以殺死食物中的寄生蟲。

H. 刺身的生魚片，既然是生吃為什麼還非要冷凍幾天才可以

即使是生吃的也要冷凍是因為生魚片中有很多細菌，冷凍幾天可以抑菌，減少細菌對人體的侵害。

隨著科技的發展人們的生活水平也提高了，大家更喜歡吃具有地方特色的食物，很多人也願意花大價錢去購買極其新鮮的食物來食用。如果是身體很健康的人，在衛生條件比較好的店鋪，適量的服用生魚片是沒有問題的。但是如果患有重大疾病例如癌症、末期肝硬化，洗胃，化療、嬰幼兒、孕婦等人，他們的抵抗力太弱，不適宜食用生魚片刺身之類的食物。

I. 金槍魚批發哪家比較好

金槍魚最好是自然解凍切片，不要用微波爐加熱解凍，否則會影響其口感;且生魚片請一次食用完，未吃完的生魚片勿再置冷凍保存後生食。南印洋金槍魚進口於泰國，味道鮮美。

J. 超市買的生魚片，吃不完的能放冰箱冷凍次日再吃嗎是冷藏還是冷凍好呢

生魚片最好吃新鮮的，如果一次吃不完，冷藏冷凍均可。
但是要注意兩點。第一，冷凍過的生魚片魚肉纖維彈性會大打折扣，口感會不如從前。凍時間久了的魚肉再化凍時魚肉會散。第二，冷藏的雖然不會對纖維造成破壞，但是考慮到衛生因素，細菌會在魚肉上大量繁殖，繼續吃生魚片不利於健康。故，建議加熱之後食用。