火鍋海鮮汁批發

1. 火鍋店的海鮮汁到底是什麼

火鍋店裡面的海鮮汁，它其實就是一般用干香菇瑤柱和芹菜製作成的。
主打的味道其實是瑤柱裡面的鮮。
然後再加一些其他的輔佐的尖椒，香菜，洋蔥等等。

2. 火鍋調料海鮮汁的製作方法

所需材料有；香菜、洋蔥、芹菜、青椒、胡蘿卜、魚露、鹹味汁、老抽、生抽、冰糖、味精、雞粉。

海鮮汁的製法

1、 將香菜、洋蔥、芹菜、青椒、胡蘿卜加清水熬一小時，得湯待用。

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另一種方法：

生抽500克、味精150克、沙糖75克、香菜100克、鯪魚骨（煎）1000克、清水1000克

雞精20克、美極醬油100克、老抽50克、薑片100克、芝麻油75克、魚露100克、蚝油100克、雞汁150克、胡椒粉20克。

將炒鍋上火，下香油爆香蔥段薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料，熬2小時。

3. 吃火鍋使用的的海鮮汁是醬油的一種嗎

不屬於醬油的一種，但是是用醬油等調制出來的。
海鮮汁調制方法：
1、少量調和油，一點點就好，夠爆鍋就好。 燒開，放入蔥姜蒜蝦米（蝦米50g）末，少量花椒，干紅辣椒一點兒。味極鮮醬油一小勺，炸出味道；
2、放入海鮮醬油100g左右，放這個味道好一點，然後兌入250G的極品生抽。放入一勺的白砂糖，一點點米醋，少量的味素，一小勺蚝油，一小勺香油後燒開幾分鍾；
3、放入至少500g的清水後攪勻，燒開，煮30分鍾；
4、放入蔥花和香菜末，再煮一小會兒，把所有的調料都濾勺濾出來，放入甜味的小辣椒泡菜後放入冰箱內鎮涼。

4. 火鍋店的海鮮汁哪裡可以買到

調料店裡，李錦記的，海鮮汁，還有沙茶醬，不過不怎麼好吃，建議到肥牛的火鍋店裡買。應該可以的。。 一定要去肥牛火鍋。

5. 火鍋店蘸料里的「海鮮汁」到底是什麼，和「海鮮醬油」有關系嗎它們是一種嗎在東北吃火鍋時候吃過。

火鍋店蘸料里的「海鮮汁」，一般都是店家自己調制的，主要調料是，美極醬油，魚露，鹽味糖等，在家吃可以買一瓶李錦記蒸魚豉油即可，味道最接近（海鮮汁)。

6. 火鍋店的海鮮汁怎麼做

方法一
編輯

原料
干香菇100克、瑤柱、芹菜各50克、青、紅尖椒各1根、香菜80克、洋蔥、香蔥各50克、魚骨500克、姜50克、胡蘿卜50克、水5000克。

調料
調味汁200克、生抽500克、魚露90克、老抽100克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少許、色拉油1000克、雞粉125克。

做法
1、將魚骨用色拉油炸干後，焯水去油。湯鍋加水5千克，放入干香菇，瑤柱，炸好的魚骨，煮至剩下一半湯汁時，再放入香菜50克，洋蔥，胡蘿卜，香蔥，姜，芹菜煮出香味撈出。
2、將湯煮開，調入調味汁，生抽，魚露，老抽，味精，白糖，雞粉煮開，再調入少許胡椒粉，香油。
3、將青紅尖椒，香菜放入湯汁中浸泡2小時至涼透，裝罐冷藏即可。
美味秘訣：魚骨焯水時間不宜過長，沒有油即可。湯要從5千克煲至2.5千克，放入調料時要充分煮開。

7. 火鍋店裡的沾料，海鮮汁是怎麼調出來的

海鮮火鍋的做法 原料 火鍋湯水6杯，蝦4隻，魷魚1條，海虹4個，魚肉100克，馬蹄貝8個，蔬菜根據需要選擇。 海鮮的拾掇 1、蝦從背部挑去沙線。 2、魷魚除去內臟，剝皮，在裡面剞斜十字花，順切兩半，再改切成1厘米寬的條。 3、海虹去須子，用刷子洗凈貝殼。 4、魚肉切成適當大小的片。 5、用鹽水浸泡馬蹄貝，以去淤泥。

8. 火鍋海鮮汁怎麼調

海鮮汁的做法

用料：蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、醬油適量、熱油適量

1、首先准備好辣椒和蒜頭，然後把它們分別洗干凈 。

小貼士

1、這蘸汁可因個人喜愛隨意加些生薑絲。

2、在此蘸汁基礎上加入青檸汁，則兌變成酸辣的蘸汁。

3、加適量蔥花口感更佳。

4、按個人口味決定是否加香菜，不喜歡則不加。

5、如果不夠辣，可以再適當加些小紅椒。