潼關肉夾饃冷凍餅批發

① 老潼關肉夾饃凍出來的餅怎麼不鼓

材料麵粉、酵母、尖（青）椒、香菜、紅燒肉（見紅燒肉做法）做法1、融化酵母，混合麵粉揉團，發酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鍾。2、紅燒肉做好，不要收汁。3、面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁擀成小餅，有點厚度。4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發脹起來，鼓的有點裂那種即可。5、肉和青椒香菜剁碎；取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。

② 老潼關肉夾饃凍餅有沒有添加什麼，在冷凍過程中面有發生變化

傳統方法製作沒有添加劑，自然發酵

③ 潼關肉夾饃可以提前做好早上賣嗎我是想早上賣肉夾饃如果一邊做餅一邊賣，一個人能忙的過來嗎

在我們學校：那些人都是先做一部分，差不多一二十個，放著，（不能做多，要不就涼了）。我有見過忙的過來的，一個人。大部分都是2個人。一個人應該也行不過肯定很累很忙，因為大家吃飯時間查不多都集中在一起

④ 有沒有提供老潼關肉夾饃餅坯的。

哈爾濱有賣老潼關肉夾饃餅坯的嗎

⑤ 秦時尚老潼關肉夾饃速凍餅

老潼關肉夾饃最具特色。老潼關肉夾饃有啥特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連贊「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。
老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。這燒餅製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特製的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。
白吉饃的做法
1. 將麵粉放入盆中，放入乾酵母、泡打粉、食用鹼和玉米油；
2. 倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；
3. 用手揉成光滑面團（面團要稍微硬一點）；
4. 將面團蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點點起發就可以，也就是面團切開的話可以看見裡面有小孔洞而不是大孔洞。
5. 將發好的面團揉勻，然後平均分割成8份（這樣和外面買來的一樣大小）
6. 取其中的一份先搓成長劑子，手掌略壓扁後再用擀麵杖擀成長條；
7. 將擀成的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒；然後將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個小圓餅；
8. 用擀麵杖擀成0.8cm厚，直徑大約10cm左右的圓餅，剩下的幾份也同樣製作；
9. 煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色後再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏，取出微波略微加熱就又會變軟。

⑥ 老潼關肉夾饃的冷凍餅，哈爾濱哪裡有賣的

用料

主料

⑦ 有沒有賣潼關肉夾饃饃餅的，急用

西安美捷可以學習老潼關肉夾饃的餅的做法

⑧ 老潼關肉夾饃速凍餅批發！

用料主料 麵粉250克 五花肉500克輔料酵母粉 2克鹼 2克調料食鹽 1小匙冰糖 50克蔥 2段姜 2片八角 1顆花椒 20粒桂皮 1小塊老抽 1大匙水適量草果 1顆肉蔻 1顆高良姜 1小塊丁香 10粒陳皮 2塊白芷 2塊香葉 3片肉夾饃的做法面餅材料：麵粉250克、水110克、酵母粉2克鹼水配料：食用鹼2克、水30毫升鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙 1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡 2.慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用 3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鍾後撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用 4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鍾即可 5.將酵母溶於水中，邊沖入麵粉，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鍾 6.將材料表的鹼水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸鹼水，用力扎入面團中，反復動作，將全部鹼水打入面團中，並反復揉至表面光滑 7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鍾，將面團搓長，揪成6等份 8.取一份揉光滑，先搓成細長條，再用擀麵杖擀平，將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒 9.然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅，將小圓餅用擀麵杖擀成直徑約10厘米的圓面餅 10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成 11.將燉好的肉撈出拌上一點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅里即可

⑨ 潼關肉夾饃凍餅的做法

面團原料：
3杯中筋筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：
2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但我喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜，拍扁、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺王守義十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。
做法：
1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2、發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3、小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為我做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不比再送到烤箱裡面烤，如果做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
4、用老鹵汁的話，把豬腿肉清理干凈，飛水後放到老鹵汁裡面進去，用高壓鍋，大火燒開噴氣後後轉中小火接著煮大約二十到二十五分鍾或者煮到自己喜歡的口感即可。
5、沒有老鹵汁的話，把以上除了老鹵汁以外所有材料一起煮就行。
6、肉鹵好後，撈出來，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，澆兩勺肉汁，夾到烤好的饃裡面，開吃吧！