㈠ 冷凍面團供應廠家Europastry正在尋找國內的代理商
需要符合什麼條件才能申請做代理？我在蘇州這邊做烘焙原材料批發的，現在有些客戶有這方面的需求，麵包、甜甜圈和蛋糕都需要，看過你們的官網，產品類目挺豐富的，想深入了解一下。
㈡ 麵包新語用的冷凍面團是配送的嗎還是自己麵粉揉出來的每天現做的面團，小弟想去麵包新語學習麵包製作
每個地方不同，有地地方用冷凍面團做，好處在於量多方便，你要做什麼麵包他就送什麼樣的面團給你，你只要做塑形、最後發酵及烤培便可，每天現做的，適合學習培訓及小麵包店。
㈢ 怎麼拿到冷凍面團供應廠家的一手貨源
冷凍面團供應廠家的一手貨源需要大批量出貨，樓主的麵包房一天可消耗多少庫存？拿著數據去找廠家商談唄。
㈣ 現在全球知名的冷凍面團供應商有哪幾個國內有代理這些冷凍面團的公司嗎
國外的品牌像Europastry、pillsbury等都是比較有名的，他們給很多連鎖企業供應冷凍面團呢。但是國內有沒有代理商就不知道了，你可以去網上搜索一下。希望我的回答能幫助到你，非常感謝！
㈤ 想開一家西式面點店，在哪裡能找到比較靠譜的冷凍面團來源
你要開西式的麵包店的話，建議找歐洲的，他們在產品工藝上歷史悠久，肯定比較靠譜，冷凍面團在這個領域歐洲的技術也比國內的新企業要先進。
㈥ 烘焙半成品經銷商誠意尋找冷凍面團供應廠家，求推薦！
我們店是用Europastry的冷凍面團，現在主打的產品是他們家的牛角包，松軟可口，很多客戶都是因為這個產品不斷回購的。現在打算看看發展一下其他新的產品線，如果你們找供應廠家可以看看這個品牌，他們在找中國代理。
㈦ 有提供西式面點的冷凍面團廠家嗎
1. 去網站內找，現在這項技術也在日益完善中，應該有不少企業做這方面，就是品種可能不太多。
㈧ 麵包房都是買現成冷凍面團嗎
小麵包房肯定是自己從麵粉開始做了！
目前麵包的製作基本為三種：
一、中種法：是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的面團。
二、夜種法：是中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麵包，第二天上班時使用。
三、直接法：是直接進行一次攪拌的方法。
現在市場大部分採取「直接法」工藝流程如下：一、面團的攪拌：面團的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。
一、面團的攪拌有四個階段：
1、水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。
2、成團階段（又稱面團捲起階段）面團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由於面盤的形成，已形成面團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。
3、麵粉充分形成階段，（也叫麵筋擴展階段）
隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。
4、面團攪拌成熟階段（又叫麵筋完成階段）
這時面團很快變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）
二、基礎醒發：
基礎醒發是麵包整個工藝中最重要的一環，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化（面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程）面團的延伸性更好，面團的發酵是一個復雜的生化反應的過程,糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對麵包的作用很大，如：對麵包的保鮮期，麵包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的濕度為27C相對濕度75%，時間最少也要30分鍾以上。
三、分割：
就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。
四、滾圓（搓圓）
分割後的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
四、中間醒發：
中間醒發就是指通過搓圓後的面團到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鍾。具體要看當時氣溫和面團鬆弛的狀態，看面團的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求。中間醒發的目的是為了使面團產生新的氣體恢復面團的柔軟性和延伸性，便於面團產生新的氣體恢復面團的柔軟性和延伸性便於成型，中間醒發可以在室內進行也可在暖房裡進行，如在室內進行要注意不要便棒表面結皮，如果在暖房裡進行也要防止醒發箱濕度太大，而使面團表面發粘，中間醒發的相對溫度是70%~75%濕度為27~29C。
五、成型：
成型也叫整形，就是把經過中間醒發後的面團做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次擀開捲起後放入模具壓實就可以了。花色麵包的成型就比較復雜了。這里就沒法一一述說了。
六、最後醒發：
最後醒發就是把成型好的面團放入暖房，使面團中的安琪酵母重新產生氣體使面團體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃。相對溫度是為80~85%，如果溫度過高面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包的烘烤：體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90% 。有些產品醒發到70%就可以了。安琪高活性乾酵母活力高、發酵速度快，市場佔有率最高。
七、烘烤：
烘烤是把面團變成成品的一個過程，整個過程很復雜。在這個過程 中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，澱粉充分的糊化；同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。麵包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當復雜的過程.
八、麵包的冷卻和包裝：
麵包冷卻不可少，因為麵包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使麵包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會迴流而使底部含水量不定期度，最終會合麵包粘牙及保質期變短（底部發霉）。當麵包充分冷卻後就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染；二是可以防止麵包的水分過分損失，防止麵包老化，合麵包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食慾。
十、製作過程：、攪面--------鬆弛---------》分割----------》搓圓---------?整形--------〉醒發---------》烘烤。
營養分析
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麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
㈨ 最近麵包店想采購一批牛角包和法棍半成品冷凍面團，有認識供應商嗎
我現在有用一個歐洲的半成品冷凍面團供應商
㈩ 1688上可以找冷凍面團的烘焙食物供應商嗎
1688作為批發商的聚集地，當然有很多冷凍烘焙食品的半成品，就像蛋撻皮這樣的，可以去找找看。