雲南冷凍米漿粑粑的批發商

⑴ 米漿粑粑的做法

主料：大米200克、冷飯50克

輔料：酵母1克、白糖適量、雞蛋適量

1、准備材料，大米要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少。酵母1克稱量好備用。

⑵ 米漿粑粑怎樣發酵

雲南小吃米漿粑粑通常做法：米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，對入明磯、白糖攪勻溶化。 平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一晃，使米漿遍布鍋底，上火加蓋，至底面煎至淡黃色時取出。 是把上等米 浸泡7個小時,然後加水放在攪拌機里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之後，就成米漿，然後我在米漿里加入食用鹼，(這是我見到做米漿粑粑的都在米漿里放食用鹼,目的是為了讓米漿發漲，道理和做包子在麵粉里放食用鹼一樣），之後我把放完食用鹼的米漿密封 放置2個小時，然後我拿出平底鍋，在放置2個小時的米漿里加入雞蛋，和白糖，之後攪拌，（比例大概是1個雞蛋+180毫升的米漿+20克白糖），之後我把攪拌好的米漿放入平底鍋烤。 但是烤出來的米漿粑粑顏色 雖然類似周記面點里的米漿粑粑..
但是有2個問題,第一： 我烤出來的米漿粑粑 沒有味道, 只是有一點淡淡的雞蛋味，很不好吃。 第二：我烤出來的米漿粑粑 不發漲，只是薄薄的一小層。而且米漿和雞蛋和糖的比例我是看過周記面點里 米漿粑粑的比例才這樣放的。
並且最後我把剩餘的米漿 也熬成熟的，再做了一次米漿粑粑，效果一樣，而且米漿很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了點糊味。
1、沒發漲，是米漿發酵時間不夠。應25~30度過夜。可加一點兒酵母或酒麴。
2、加鹼應在發酵完成後加雞蛋之前。加鹼的目的是中和發酵產生的酸味，需要自己摸索加量。
3、應該加點兒白糖。
4、乾熱鍋刷油，下漿，微火烘製。用電飯鍋保溫烘製更不容易糊

⑶ 恩施米漿粑粑的做法

1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨製漿時才能細膩沒有顆粒。）
2，浸泡充分的米加水磨製成米漿，稍微稠一些，（比一般烙餅的面胡稠一點點，米漿粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3正宗雲南做法要再發酵一夜，米糊稍微有點酸味才是少數民族做法（大家第一次嘗試建議不用發酵了）米漿內加糖粉充分攪拌溶解。

4，用小碗盛出半碗米漿，打入一個雞蛋充分調勻。
小貼士
小火慢煎中心的米漿才能熟透，因為米漿保水足，又很細滑，所以做好的米漿粑粑比面做的中心柔軟不幹，冷了依然柔軟滑嫩，又容易消化吸收，特別適合老人和小孩食用。

⑷ 如何做米漿粑粑

輔料：

雞蛋，砂糖（雞蛋可加可不加，糖的量按自己喜好就行，因為只是純純米香味建議糖可以稍微多點比較好吃）

米漿粑粑的做法步驟：

1,大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨製漿時才能細膩沒有顆粒。）

2,浸泡充分的米加水磨製成米漿，稍微稠一些，（比一般烙餅的面胡稠一點點，米漿粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3. 正宗雲南做法要再發酵一夜，米糊稍微有點酸味才是少數民族做法（大家第一次嘗試建議不用發酵了）米漿內加糖粉充分攪拌溶解。

4,用小碗盛出半碗米漿，打入一個雞蛋充分調勻。

小貼士：

小火慢煎中心的米漿才能熟透，因為米漿保水足，又很細滑，所以做好的米漿粑粑比面做的中心柔軟不幹，冷了依然柔軟滑嫩，又容易消化吸收，特別適合老人和小孩食用。

⑸ 米漿粑粑的做法 ，跪求謝謝跟圖片上一樣的這種餅。

主料

輔料

雞蛋，砂糖（雞蛋可加可不加，糖的量按自己喜好就行，因為只是純純米香味建議糖可以稍微多點比較好吃）
米漿粑粑的做法步驟
1. 1，大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨製漿時才能細膩沒有顆粒。）
2. 2，浸泡充分的米加水磨製成米漿，稍微稠一些，（比一般烙餅的面胡稠一點點，米漿粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3. 3正宗雲南做法要再發酵一夜，米糊稍微有點酸味才是少數民族做法（大家第一次嘗試建議不用發酵了）米漿內加糖粉充分攪拌溶解。

4. 4，用小碗盛出半碗米漿，打入一個雞蛋充分調勻。

⑹ 你好啊，我對米漿粑粑感興趣，你回答的很好，你當我的技術指導吧，我是雲南的，QQ:195680992 驗證米漿粑

要在QQ上知道是嗎？你先把分提高吧！我會給你指導的！

⑺ 雲南米漿粑粑總店在哪裡

雲南小吃米漿粑粑通常做法：米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，對入明磯、白糖攪勻溶化。 平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端

⑻ 雲南米漿粑粑的做法

雲南小吃米漿粑粑通常做法：米淘洗干凈，用冷水浸泡30分鍾，加入冷飯磨成漿，對入明
磯、白糖攪勻溶化。 平底鍋上火燒熱，用凈紗布蘸油抹鍋，倒入米漿，端鍋一晃，使米漿遍布鍋底，上火加蓋，至底面煎至淡黃色時取出。 是把上等米
浸泡7個小時,然後加水放在攪拌機里打碎,米和水的比例差不多是4比1。打碎完之後，就成米漿，然後我在米漿里加入食用鹼，(這是我見到做米漿粑粑的都在
米漿里放食用鹼,目的是為了讓米漿發漲，道理和做包子在麵粉里放食用鹼一樣），之後我把放完食用鹼的米漿密封
放置2個小時，然後我拿出平底鍋，在放置2個小時的米漿里加入雞蛋，和白糖，之後攪拌，（比例大概是1個雞蛋+180毫升的米漿+20克白糖），之後我把
攪拌好的米漿放入平底鍋烤。 但是烤出來的米漿粑粑顏色 雖然類似周記面點里的米漿粑粑..
但是有2個問題,第一： 我烤出來的米漿粑粑 沒有味道, 只是有一點淡淡的雞蛋味，很不好吃。 第二：我烤出來的米漿粑粑 不發漲，只是薄薄的一小層。而且米漿和雞蛋和糖的比例我是看過周記面點里 米漿粑粑的比例才這樣放的。
並且最後我把剩餘的米漿 也熬成熟的，再做了一次米漿粑粑，效果一樣，而且米漿很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了點糊味。
1、沒發漲，是米漿發酵時間不夠。應25~30度過夜。可加一點兒酵母或酒麴。
2、加鹼應在發酵完成後加雞蛋之前。加鹼的目的是中和發酵產生的酸味，需要自己摸索加量。
3、應該加點兒白糖。
4、乾熱鍋刷油，下漿，微火烘製。用電飯鍋保溫烘製更不容易糊