Ⅰ 如何處理海鮮
海鮮富含人體所需的磷對於心腦血管和提高記憶力有不少好處，不少人也喜歡吃海鮮，大家都嘗試過自己料理海鮮，但為什麼不管怎麼料理都感覺沒有別人做的好吃呢，其實做海鮮是需要點小技巧的。
不管是煮湯還是燒煮的方式，海鮮都不宜切太小塊，因為煮通常需要以大火且時間較長。所以如果切的太小，海鮮很容易就在大火滾沸的水中散開了。但是如果怕切大塊不容易快速煮熟，這時候可以在表面劃上幾刀，讓內部容易受熱，加快煮熟。
用燙的方式料理海鮮是最快最能保留原味的方式，但常常會不小心就燙過頭，讓海味盡失。其實重點在於要先將水煮滾，再放入海鮮燙熟，不要讓海鮮在冷水中煮到水滾，這樣等水滾了鮮味也都流失了。
還有一種最常用的就是蒸，尤其是大閘蟹這種，蒸比起煮來說，因為不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，但是缺點在於難以看到鍋中的狀況，常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老。其實只要注意鍋中水要先滾，再放入海鮮，就不容易蒸過頭。
下面要說的是炒，如炒蛤蜊， 因為海鮮不適合久炒，以免肉質變得又老又干，所以大夥快炒時不只油量要足，還得先將爆香料先下鍋，再放入主要食材，此時鍋要熱，以大火翻炒數下至食材變色，再加入調味料就可以起鍋。因此海鮮不能太大塊，以免外熟內生。
最後說一下春節最常見的，炸海鮮，比如炸小黃魚炸帶魚。
炸海鮮的時候記得油要夠熱，表皮一定要先沾上薄薄的一層粉或麵糊，可以在炸的過程保持讓形體完整且不會脫皮。而同樣不宜且太大塊，以免外面燒焦，裡面還生的。
試吃回復我呦
Ⅱ 誰知道怎樣批發海鮮來賣
建議您去布吉農批市場看看吧，那地方比較多搞批發的
做海鮮產品不是很好做的，一般進貨都是找熟人或行內人介紹的。
在同一個菜場上賣海鮮的基本上是壟斷模式，也就是從一個老闆那進貨。
Ⅲ 冷凍海鮮具體怎麼做
你好，
以凍龍蝦為例作介紹，
凍龍蝦肉的製作材料：
主料：解凍後的龍蝦肉600克（1斤），硼砂1.88克（5分），食粉（小蘇打）1.88克（5分），味精11.25克（3錢），食鹽3克（8分），生粉3.75克（1錢），清油37.5克。
具體製作步驟：
將解凍後的龍蝦肉600克（1斤）放入容器，加入硼砂1.88克（5分），用手撈勻，腌3小時後漂水，待蝦肉充分吸水、手感爽滑發硬時，撈出，用干布搌干水分。
放入容器，加入食粉（小蘇打）1.88克（5分）、味精11.25克（3錢）、食鹽3克（8分），生粉3.75克（1錢），用手撈勻，30分鍾後，加清油37.5克（1兩）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
Ⅳ 我想做海鮮凍品批發，需了解在哪進貨便宜
請問你是哪裡做
我就是做海鮮凍品批發的
Ⅳ 想做海鮮凍貨生意求經驗 有做過的朋友給點意見，謝謝了
建議你去海鮮吧或水產吧里發帖求助。一般海鮮商家發快遞用科技冰低溫保鮮的比較多，因為科技冰是食品級航空冰，性價比不錯，得配泡沫箱，有的還打真空。量大的話建議上冷鏈車。
Ⅵ 海鮮如何冷凍與解凍
1、塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣保存。
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
2、整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
解凍法：要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
3、冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，放到全密袋裡冷凍。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用。
4、小尾魚
冷凍法：一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡保存。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
5、蝦子
冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡保存。
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
溫馨小提示：
解凍冰凍海鮮時，若能放於冷藏室最上層的低溫位置，讓其緩慢退冰，對於保留海鮮的口感與風味有很大的幫助，退冰太快反而會使海鮮肉質變差，口感也受影響。
Ⅶ 賣冷凍海鮮批發零售怎麼做
你想要做海鮮，先看看據不具備以下條件：
1.能不能把產地不同的各種活鮮在魚缸里養活，活鮮會死掉，死掉的都是成本，風險最集中的就是這里了
2.進貨渠道是否有優勢，進貨優勢就是上貨價格優勢，質量優勢（不同產地的同一海鮮品種成活率不一樣），有優勢才能競爭過同行
3.你想從什麼規模開始，如果是批發預備的資金一定要充足，現在做生意是要有一定實力，空手套白狼機會不是人人都有
4.知道當地主要銷售什麼品種，行情是怎麼樣的
5.最重要的是客戶，你計劃好怎麼來擁有客戶了沒有
如果你的回答都是肯定的，那就開始批發吧
如果你的回答有很多不確定，那麼注意了，不內行離風險就越近
Ⅷ 我有營業執照了需要增加冷凍海鮮產品怎麼處理
親，這是經營范圍變更，1需要准備營業執照正副本; 2法人優盾 到企點企業來辦
只需七個工作日這樣
Ⅸ 如何做好冷凍海鮮的生意
做了嗎，我也想做這行不知從何下手
Ⅹ 我想賣海鮮要從那裡進貨，海鮮怎麼存放
魚貝類與陸上的動物不一樣，鮮度非常容易下降，所以在選購時要特別注意鮮度，保存以前則要做一些適當的處理。
生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質、腐敗。所以，冷凍食品購買回家後，應盡速放冰箱中貯存。生鮮魚貝類必須先做適當的前處理，才可放冰箱中貯存。魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗凈，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內貯存。蝦仁則可以先行去除砂筋，洗凈後先用干布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油漿好，放冰箱加以保存，而帶殼的蝦只須清 洗外表就可冷凍或冷藏。蟹類相同。蚌殼類買回後先以清水洗一次再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐砂。冷凍的扇貝，孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏