海鮮龍蝦尾套餐批發138元送黃油

㈠ 廣州番禺哪裡有小龍蝦尾批發啊

你好 很高興為你解答

• 水廠路,增槎路 太和市場太和北路 黃沙舊南站海鮮批發市場 (就在假日酒店那個路口) 清平街清平市場

㈡ 小龍蝦尾怎樣洗干凈

小龍蝦的清洗方法
最健康的洗法：醋+鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鍾，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
「老」招：人工洗刷
家庭烹制小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。先將小龍蝦體表刷洗干凈，然後去掉蝦頭部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了)，再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來。
最省力的方法：自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那裡。
小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然後再在流動的清水中沖凈即可。
最昂貴的洗法：維C+蘇打+檸檬酸
「8‰維C+6‰蘇打+6‰檸檬酸」，是出口歐盟和美國的標准洗滌方法。中國、美國是世界上小龍蝦的兩大輸出地，所以中國大型企業致力於成品小龍蝦出口。食品檢測自然要符合歐盟標准。據說維C+蘇打的洗滌方法可以將蝦腸洗白。但是用這種方法也有兩個弊端：龍蝦死亡率高，據統計洗過後的龍蝦，死亡率在30%-40%之間，其次是維C成本巨大，每噸大約在五萬到六萬之間，十分昂貴!
最有創意的洗法：高壓水柱沖刷
在一個五星級飯店的操作間，記者看到3個1米寬，1.5米長，0.5米高的池子緊密相連，3個池子上方各有一個水龍頭，打開後水流強勁;池子里放水後，下方圓孔通過增壓泵噴出氧氣。把龍蝦從左到右，先放進第一個池子，沖刷、滌盪後用網兜撈出，直接放入第二個注了清水的池子，第二次沖刷、滌盪，再撈出放入第三個池子。三個池子走完後，龍蝦被裝入一個個藍色塑料方筐，推送到隔壁小房間。
小房間里的「秘密武器」據說價值超過10萬，完全是鋼鐵構造，主要構件是一條傳送帶，通過定滑輪上下平行移動。傳送帶下部是一個過濾網，開始工作時，傳送帶沉入水下，上面倒滿龍蝦。打開電閘，傳送帶下方冒出氣泡，咕嘟咕嘟像是在煮蝦，其實水是冷的。「煮過」兩分鍾，關閉一道電閘，開啟另一道，傳送帶慢慢浮出水面，由低處往高處傳送龍蝦運到最高處，自然掉落在下方准備好的筐內，這些筐子被直接送往廚房。
整個一套流程完全是富含科技含量的流水線，但由於機器價格昂貴，在合肥只有不多的飯店使用。記者拿起一隻「洗完」的龍蝦，發現它的精神狀態還不錯，張牙舞爪的。
小龍蝦的清洗步驟
1、鮮活的小龍蝦威力挺大，為避免蝦鉗夾手，我們先將其「敲暈」
2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗。
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗凈備用，這可以食用的，不要丟掉哦
4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了「戰鬥力」，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了
5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鍾，便於清洗
6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子盡量將腹部刷干凈
8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就跟著出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除臟東西，注意不要把黃膏沖掉了
15、好了，一隻完整的小龍蝦就處理干凈啦，等著下鍋吧！

㈢ 長沙大魚海棠海鮮中午和晚上菜品的區別，限量的佛跳牆，芝士龍蝦什麼的，中午也都有嗎

中午和晚上有區別，中午菜品少

用料

龍蝦

馬蘇里拉芝士

巴馬臣芝士（可以不放）

蒜蓉

冰水

黃油

鹽

芝士焗龍蝦-（簡單做法）的做法

• 筷子從龍蝦尾部插進去深一些放尿，然後抽出筷子，大深鍋（必須可以淹沒龍蝦）燒開水，放入多一點鹽，然後龍蝦頭朝下放進去煮，每一斤龍蝦煮6分鍾左右，（我的龍蝦2斤半，所以煮了15分鍾）顏色變成深紅色，就拿出來浸冰水；

  

• 鍋子放點黃油燒熱，放點蒜蓉，鹽，把龍蝦肉稍微炒一下，然後重新放回龍蝦殼，（也可以不炒，直接放蒜蓉鹽黃油在龍蝦肉上面）鋪上芝士，一點點蒜蓉，擺入烤盤，放入烤箱中層，175度，上下火烤到芝士帶點焦黃即可。

• 如果有歐芹，可以撒點歐芹碎末。

㈣ 龍蝦雪蟹海鮮大餐的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

鹽 適量

胡椒 適量

檸檬汁 適量

黃油 適量

龍蝦尾巴 2

雪蟹腿 3

紅薯 1隻

紅糖 適量

龍蝦雪蟹海鮮大餐的做法

• 龍蝦解凍後，把殼從背部中央剪開，把龍蝦肉拿出，最末端尾巴處不要弄斷，讓整隻龍蝦付在蝦殼上。撒上適量鹽，胡椒，檸檬汁，放入烤箱190度烤12分鍾。

  

㈤ 蒜香黃油烤龍蝦尾的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

龍蝦尾 2隻

黃油（melted)(2tbsp用於龍蝦抹醬，其餘用於topping) 3tbsp

蒜蓉 2tbsp

檸檬汁 2tbsp

麵包糠 2tbsp

Parmesan cheese（grated) 2tbsp

鹽 1/8tsp

Paprika 1/2tsp

Dill (可選）

蒜香黃油烤龍蝦尾的做法

• 洗凈龍蝦，用廚房剪從背後開到尾部，把龍蝦肉挖出，鋪在殼上，不要完全取出切段與尾部的連結，並用廚房紙吸干水分

• 將2tbsp融化的黃油、蒜蓉和檸檬汁混合，我還加了些chili flakes,將龍蝦肉全部刷一遍，正反都要。時間允許的話，靜置30分鍾，入底味。

• 將麵包屑、1tbsp的黃油、paprika、Parmesan cheese和鹽混合成topping待用。（我剛好麵包粉用完了，又沒去買，就拿了塊全麥麵包烤焦了，臨時做了些，所以顏色很黃，另外我還加了些現磨的黑胡椒碎）

• 塗了油的龍蝦，直接放入broil檔的烤箱，設定時間10分鍾，之後取出，在龍蝦中間加上剛才製作的芝士麵包糠topping，再進烤箱繼續broil檔2分鍾就完成啦，上桌前撒一些新鮮或者是乾草的蒔蘿，乘熱享用！

小貼士

可以切點檸檬片鋪在底盤上做裝飾，今天著急就給忘記了。這個時間烤出來的龍蝦比較嫩，對龍蝦的新鮮度有一定要求，如果想吃熟一點的，就根據自家烤箱火力，增加個2，3分鍾即可。

㈥ 冷凍小龍蝦尾怎麼清洗

解凍龍蝦

1

冷凍的龍蝦不能直接用來烹飪。蝦是很貴的食材，所以不需要裁去任何部分。

2

將龍蝦放到碗里，用蓋子或塑料薄膜蓋上。

3

將碗放到冰箱里過夜。置大概12到24小時，或者直到龍蝦變大。

部分3
處理龍蝦

1

在烹飪之前，先將龍蝦從冰箱中取出，放置30到60分鍾。蝦要到達室溫才能烹飪。

2

使用廚房剪，將龍蝦殼從尾端向中間剪一半的距離。

3

分離龍蝦肉和龍蝦殼，並將肉從殼里取出來。

4

用手將明膠狀的東西去除，然後用冷水沖洗。

部分4
准備黃油浴

1

在燉鍋中加入兩湯匙（29毫升）水，然後煮沸。
鍋子要足夠放得下龍蝦尾，這樣才能讓它完全浸在黃油浴中。

2

水沸後，將爐子調到小火。需要盡可能多的保留水分。

3

加入一湯匙（14.7毫升）黃油。斷攪拌，將黃油徹底融化，然後再加入一湯匙黃油。最後你大概需要二到三杯半（118毫升）黃油。
你需要足夠多的黃油才能覆蓋住龍蝦尾。你可以將龍蝦放到碗里，然後加滿水，再將龍蝦取出。用量杯測出碗里有多少水，你就可以融化對應體積的黃油。

4

不斷攪拌，直到黃油變成液體。的樣子應該看上去像牛奶，所以不能出現黃油塊。盡管現在爐子的火已經很小了，但是你最好還是要將火調到最小。
這個又叫黃油醬。它是法式烹飪龍蝦和其他海鮮常用的原料。

部分5
烹飪龍蝦尾

1

將龍蝦放到黃油浴中。蝦應該被黃油沒過。

2

煮5到8分鍾。

3

用手試試龍蝦。蝦肉應該變硬，並且發白。如果煮的時間太久，肉會變得很硬，口感會很像橡膠。

4

用夾子將肉夾出來。以先將龍蝦拎起來，控一些上面的黃油。

5

將龍蝦尾放到盤子里。入檸檬角就可以直接吃了。