廣東海鮮批發帶子

A. 海鮮中的所說的"瑤柱"和帶子是什麼東西

1、瑤柱

瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。

其因味道鮮美被列作「海八珍」之一，素有「海鮮極品」的美譽。而今雖超市裡隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿、色澤淺黃、手感乾燥且有香氣、口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。

2、帶子

帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干製品即為江瑤柱，北方稱干貝。

帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

(1)廣東海鮮批發帶子擴展閱讀

營養價值：

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。

干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

帶子是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固 醇下降。

它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

帶子的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時，要注意不能時間過長，否則容易變韌。細粒的帶子，煮幾秒鍾就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鍾。

B. 帶子是什麼海鮮

帶子是鮮貝或者扇貝。帶子常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。

帶子的營養價值：

帶子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等元素，營養非常豐富。並且，帶子易消化，是晚餐的最佳食品。

(2)廣東海鮮批發帶子擴展閱讀：

帶子食用的注意事項：

1、鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍後會變小，差別在價格上，可按預算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市及魚攤上買到。

2、鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。

3、鮮貝可以早一點氽燙，但離鍋後若不是馬上用，最好用冷水浸泡，以保持質地滑嫩。

網路-帶子

C. 鮮帶子是不是海鮮

帶子，北方稱鮮貝。

常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干製品即為江瑤柱，北方稱干貝。

帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。

帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為「帶子」，可鮮食，也可曬干食。營養價值極高，是珍貴的海產食品。

結論：

鮮帶子是海鮮。

D. 如何判斷海鮮帶子是死是活

帶子又名扇貝、干貝蛤，屬軟體動物門扇貝科。其殼形似扇，表面有整齊的放射狀條紋，顏色有褐黃、灰黃、杏黃等。目前市場上有兩種帶子出售，一種是活養的帶殼帶子，另一種是冰鮮的帶子肉。

1活養帶子的選購：

首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的帶子不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大，然後看其殼是否張開活帶子受外力影響會閉合，張開後不能合上的為死帶子，不能選用。

2冰鮮帶子的選購：

冰鮮帶子一般是以500克、1000克、2000克為單位凍成的長方形冰塊或顆粒形，在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純帶子肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70％左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮帶子，為合格品。

E. 海鮮產品扇貝和帶子有什麼區別

海選產品的扇貝和帶子有以下三個區別：

一、科學劃分及外觀不同

1、扇貝的蛋白質含量很高，干貝中高達55.6%。貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。其中呈鮮味的谷氨酸含量佔7.15%，為水產品中含量最高的。

2、帶子含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。

三、深加工的區別

扇貝可進行深加工，加工後的產品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調味料、扇貝調味料汁等，以扇貝醬為例，扇貝醬中含有多種對人體有益的生物活性物質，其中就包括蘆丁和多酚，人體內不能自動合成黃酮類物質，而扇貝醬中的黃酮類物質豐富，長期食用可以彌補人體攝入的不足，有益健康。而反觀帶子，由於技術上的限制和市場的供求影響，目前還沒有出現任何可以進行深加工的產品。