做海鮮批發怎麼儲存活海鮮

『壹』 新手做海鮮生意怎麼學保存處理打包運輸方法

如果是自己單干，新手做海鮮就是給自己挖了一個坑。海鮮的保存處理和運輸對一些老手都是個頭疼的問題，何況你是新人。因為保存的環境和運輸距離各有不同，做好這些幾乎靠的就是技術和經驗，是常年積累的，不是問問就可以學會的。建議你先去相關的店面去打工一段時間，學習一點最基礎的知識，然後再考慮摸索著所做海鮮。

『貳』 活海鮮怎麼保存過夜

海鮮又稱為海產食物，主要包括魚類、蝦類、貝類這些海產。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮主要分為活海鮮和冷凍海鮮。一般來說，海鮮最好現買現吃，這樣才能保證海鮮的新鮮口感，最好不要長時間保存，否則就會破壞海鮮的口感。

1、在盆里加入海水或者淡鹽水，把活海鮮放進去養一晚上，水溫盡量控制在20度左右。2、將活海鮮直接放進冰箱急凍保存，第二天取出化凍即可。3、貝類海鮮類放在盆里，表面經常淋水，保持濕潤即可，夏天還可以根據溫度在貝殼下放些冰塊。

除了上述方法之外，還可以將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然後脫水保存，第二天再將魚蝦放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上。夏季最好不要長時間保存海鮮，一是因為夏季溫度比較高，保鮮效果沒有預想的好，二是保鮮成本也比較高。

『叄』 求海鮮保存方法

海鮮大致可以分高中檔和普通兩種，在儲養的過程中的生存要求區別較大

1.高中檔海鮮
龍蝦、鮑魚、海參、大海蟹、紅鯛、三文魚、飛虎魚等
以上這些海鮮比較名貴，對水質、溫度、環境、光照等要求比較高，所以在存養的過程中必須配備新鮮天然海水、水循環冷卻及過濾系統、加氧系統，而且要定期對存養的器具進行消毒。

普通海鮮、
爬蝦、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等

以上這些海鮮在冬季只要有新鮮海水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。

『肆』 海鮮怎麼保存活的時間長

就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏為宜。

螃蟹不能吃死的，可以放在冰箱冷藏室內用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。也可以放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家裡有浴缸更好，因為浴缸光滑螃蟹不能爬出來。

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海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。

雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。

『伍』 海鮮運輸保存方法

1、控制適宜的水溫

水溫是海鮮存養的重要因素，一般控制在適溫范圍的下限，減緩其新陳代謝，海鮮適宜的水溫一般保持在18℃-15℃。溫度升高，水中的含氧量就會減少，將影響水質的變化，引起缺氧，水溫升高還會促進水中細菌的生長繁殖。

2、保持充足的溶氧

水中溶解氧的含量與存養密度、水中有機物質多少、氣壓高低有關。因此改良水質，配置增氧裝置，增加換水次數，減少存養的數量，增加光照時間，採用水循環系統，過濾暫養池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

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運輸的方式

1、鐵路冷藏集裝箱

拖車以及標準的冷藏集裝箱都可以被用作鐵路冷藏運輸，一種特殊的拖車，被設計成能與火車底盤相匹配，也可通過鐵路運輸，然後採用標準的公路拖頭將拖車拖至最終目的地，這些拖車採用與公路應用一樣的製冷機組，經常採用空氣懸掛系統。

2、冷藏船

冷藏船的貨艙為冷藏艙，常隔成若干個艙室。艙壁、艙門均為氣密,並覆蓋有泡沫塑料、鋁板聚合物等隔熱材料，使相鄰艙室互不導熱，冷藏艙的上下層甲板之間或甲板和艙底之間的高度較其他貨船的小，以防貨物堆積過高而壓壞下層貨物。