㈠ 潮州小吃作文450(棉湖)
潮州小吃 小吃是家庭飯食之外的小食品，它是酒店、菜館筵席大餐的輔佐和補充。從明清以後，隨著城鎮商品經濟的產生和發展，潮汕各地出現了大量的小吃店、小吃攤以及沿做叫賣的小吃擔，滿足了大量市民特別是中低等收入消費人群的需要。 潮州小吃品種繁多，歷史悠久，自然就形成一批社會公認的名牌小吃，如潮州春餅、鴨母念（湯圓）、蚝烙（酥）、登塘炒粿條、鳳凰炸豆腐等等。這些著名小吃不止潮州人人皆知，還牽動著海外僑胞的鄉情，受到他們的眷戀。 海鮮系列 俗話說，「靠山吃山，靠海吃海。」由於潮州地處南海之濱，海岸線連綿不斷，使潮州具有優越的自然條件。人們菜譜上的首選食物，自然是魚蟹蝦貝等海產品。 翻開潮州菜館的菜單，從名貴的燕、翅、鮑、參到一般的魚、蝦、螺、蟹，再到普通的蛤、貝，幾乎有五分之三都是海產。因而人們一提到潮州菜便想到海鮮，一想到海鮮便想到潮州菜，飲食界也有「無海鮮不成（潮州）筵席」之說。 燕窩、魚翅是明代永樂年間鄭和下西洋後才從東南亞輸入中國的。潮州不產燕、翅，雖產龍蝦、鮑魚而產量不多。但是潮州以僑民為媒介，不僅容易從香港、東南亞等地引進原料，還廣泛地學習、吸收泰國菜、馬來菜、香港菜以至廣府菜烹制燕、翅、鮑的技藝，再加以融會創新，使得潮州的「雞茸官燕」、「神仙魚翅」、「紅炯明鮑」等高檔名菜成了中國菜中的精品。 潮州美食 潮州菜既師承了傳統名菜遵古法制的風味，又溶合吸收了粵菜旁系廣州菜、東江菜的醬料佐食而發展，在傳統風味的基礎上，集各地名菜風味和烹飪技術，精製創新，「色、香、味、型」並美而飲譽中外。潮州菜選料考究、製作精細、刀工精巧、造型優美，充了分運用炒、煎、火局、炊、燜、泡、炸、燒、燉、烹、鹵、熏、扣、滾等技巧。展示了潮州菜「清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、郁而不膩」的特色，使潮州菜著稱古今中外。 今天，當潮州菜館遍布祖國的大江南北，遍世界各地的時候，作為正宗潮菜的發祥地——潮州，在潮州市委、市政府的重視下，勞動部門對潮菜的形成、用料、刀潮直至拼擺成型等技藝進行了系統的研究和創新，特別是潮州市潮菜烹調師技能鑒定中心，在近幾年來實踐潮州菜烹調師的培養和技能考核中，搜集和整理積累的資料，從中精選出能代表潮菜特色的系統工程，又凝結著潮菜名廚的心血，得到了社會各界的支持和響應，加快了潮州菜的發展。