海鮮批發常見問題

Ⅰ 如何處理海鮮

海鮮富含人體所需的磷對於心腦血管和提高記憶力有不少好處，不少人也喜歡吃海鮮，大家都嘗試過自己料理海鮮，但為什麼不管怎麼料理都感覺沒有別人做的好吃呢，其實做海鮮是需要點小技巧的。
不管是煮湯還是燒煮的方式，海鮮都不宜切太小塊，因為煮通常需要以大火且時間較長。所以如果切的太小，海鮮很容易就在大火滾沸的水中散開了。但是如果怕切大塊不容易快速煮熟，這時候可以在表面劃上幾刀，讓內部容易受熱，加快煮熟。

用燙的方式料理海鮮是最快最能保留原味的方式，但常常會不小心就燙過頭，讓海味盡失。其實重點在於要先將水煮滾，再放入海鮮燙熟，不要讓海鮮在冷水中煮到水滾，這樣等水滾了鮮味也都流失了。
還有一種最常用的就是蒸，尤其是大閘蟹這種，蒸比起煮來說，因為不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，但是缺點在於難以看到鍋中的狀況，常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老。其實只要注意鍋中水要先滾，再放入海鮮，就不容易蒸過頭。
下面要說的是炒，如炒蛤蜊， 因為海鮮不適合久炒，以免肉質變得又老又干，所以大夥快炒時不只油量要足，還得先將爆香料先下鍋，再放入主要食材，此時鍋要熱，以大火翻炒數下至食材變色，再加入調味料就可以起鍋。因此海鮮不能太大塊，以免外熟內生。
最後說一下春節最常見的，炸海鮮，比如炸小黃魚炸帶魚。
炸海鮮的時候記得油要夠熱，表皮一定要先沾上薄薄的一層粉或麵糊，可以在炸的過程保持讓形體完整且不會脫皮。而同樣不宜且太大塊，以免外面燒焦，裡面還生的。
試吃回復我呦

Ⅱ 常見的海鮮種類有哪些

1、魚類 (冰鮮)

沙魚、大鴉片、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚、老闆魚、黃花魚安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚。

面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂魚、八爪魚、烏魚。

2、魚類 (活鮮)

大黃魚雅片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、海兔魚、老闆魚、皮匠魚、石漿魚。

美國紅象拔蚌、活大鮑、活小鮑、活海參、活海腸、活甲魚、鱸魚、鮁魚、舌頭魚、辮子魚、海鯽魚。

3、蝦類

龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦、皮蝦、青蝦、大海蝦、盧姑蝦、竹節蝦、桃花蝦、小河蝦、小紅蝦。

4、貝類 (活鮮)

夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、小海鮮韓國螺、烏鮑螺鳥貝殼、肚臍螺、天鵝蛋、芒果貝、白雲貝、蝴蝶貝。

百花貝、小姐貝、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、玻璃貝、毛鮮子、麻蜆子、海蠣殼、赤貝、北極貝、象拔榜、海紅、 毛海紅、小檉子、筆桿檉、小海鮮、小人鮮、馬蹄貝、黑牛眼、文蛤帶子、赤子、蟶子。

小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、鋼螺、青口貝、白蜆子、海螺絲、蝸牛螺、鮮紫菜、龍須菜、鹿腳菜、海嘛線。

5、肉類(冰鮮)

鳥貝肉、大蛤肉、蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、海腸、毛蜆肉、尤魚須、鮮魚雜、鮮魚肚、青魚子、刀魚子、沙魚腦、蟄頭、蟄皮、鮮海蟄、沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜。

6、冰鮮類(水發)

水發參、蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子 、燜子。

Ⅲ 海鮮市場的海鮮真的會比外面賣的更便宜嗎

海鮮市場的海鮮並不見得比外面便宜，這得看跟外面哪個地方不一樣，如果說跟海邊的旅遊景區比，那確實是要便宜好多，但如果跟海鮮批發地的港口比，那肯定是個貴數不少，因為人家也是要賺錢的呀。

海鮮市場也是有攤位的，所以海鮮市場對於普通人來說是買海鮮的一個非常好的去處，他有這個攤位，你買了東西真的出了什麼事情，他跑不了的這個攤位他是按年租的，他想在這長久做生意他騙不了你，但是如果你是從海邊這種流動攤販那裡買的，他今天在這明天可能不在這了，你買到家之後吃了這個東西發現出了相應問題，你連他人影都找不著，所以不要在路邊買，在那種固定的攤位或者店鋪裡面買會更合適。

Ⅳ 想做水產生意,不知如何下手

一、貨源

不要在一開始就尋找產地貨源，海鮮運輸有個突出的特點就是運的越少，成本越高，且越不容易活。運得多就可以空間大，水體大，充氧，製冷，全跟上，成活率就高。相對運輸成本就下來了。 找周邊最近的省會城市或中心城市借勢。

二、考察市場

首先了解一下當地的市場，最好的辦法就是約上幾個懂酒店(起碼懂商業)的朋友去當地有名的酒樓吃幾次，吃地時候留點心，看看有沒有海鮮，有的話，看看什麼品種被反復推薦，什麼品種被擺在顯眼位置，記下價格，回去好做預算。

第二件要做的事就是去最大的農貿市場轉轉，一般沒有海鮮專業市場的城市，都會在大型農貿市場里有水產攤位，帶個相機，看看品種，問問價格，聊聊不同季節，海鮮品種的變化等。

三、起步

經過以上考察，基本知道了目前當地主打品種的行情了，建議從最搶手的貨入手，賺得不多但不會有風險，也可以體會一下做水產生意的感覺，開始不要弄得太雜，寧肯做一個品種的大戶，也不要什麼都有，什麼都沒深度。也不要總想弄些偏門，等有點實力和名氣再出手不遲。

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水產運輸基本規律：

高檔海鮮空運，活運為主，主要出現在高檔酒店的餐桌上，比較早進入內陸大城市，價格昂貴。

中低檔海鮮過去由於運輸時間長，又不值得空運，基本運不到內陸城市，但普通老百姓都可以消費，需求量大。

在火車提速，高速公路相繼建成的情況下，使很多中低檔品種可以進入內陸城市，海鮮行業也出現前所未有的發展機會。

Ⅳ 海鮮生意

內地范圍那麼大，海鮮的種類又很多，肯定喜歡吃海鮮的人群數量還是相當可觀的，加之你們那裡沒有類似的生意，我認為還是很有市場前景的。

我認為
一、你要注意聯系好進貨渠道，盡量以低廉的價格購進海鮮，還要保證購進海鮮的質量，注意了質量一定要好；
二、一定要有便利的交通方式，因為鮮活的海鮮的新鮮度是很重要的，要在運輸過程中花費盡可能少的時間，才能初步所以時間就是質量，時間就是口碑，時間就是利潤！（有些海鮮運輸過程中最好是跟冰塊一起放置，這是最簡單最常見的一種處理方法）
三、你的店裡或者倉庫里一定要有充分的設備來儲放海鮮，用正確的方法最大程度的保持海鮮的鮮美，畢竟貨進到內地不可能第一時間就全部銷售掉嘛~
四、可以選擇提前聯系客戶，訂單之類的方法，原因還是因為海鮮易變質的特性（不知道你具體要做哪種生意，這點有可能不太適合你的生意）。
五、你要了解各種海鮮的特性，有些海鮮有特別要注意的問題都要注意到了。
就說關於海鮮的這些問題了，具體經營起來的細節就要看你這位未來老闆的了~

祝你成功~生意興隆~

Ⅵ 海鮮市場怎麼樣

海鮮市場挺好的，賣的海鮮很齊全，選擇空間很大。

蝦類海鮮也很多，海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質。

常見的蟹類海鮮有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的。背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。青蟹買來後最好放在潔凈的淡鹽水中暫養凈化，有助於清洗蟹的消化器官。

Ⅶ 市場買海鮮都有哪些常見的坑

第一種坑：「一斤海鮮半斤冰」

去過海鮮市場的很多人都知道，現在的很多海鮮，基本都是放在冰塊之中的，但是很多人會發現，現在很多海鮮商販，竟然都會在裡面放入特別多的冰塊，並且在給我們稱重的時候，也喜歡多稱一些冰塊，這不是變現增加重量，讓我們多花錢嗎？所以，在海鮮市場中，對於這些冰塊特別多的商販，我們一定要留意，千萬別被坑了。

看來海鮮市場中「套路」還真的是不少啊，大家可都要長點心了，千萬不要被這些無良的商家給騙了。同時，相比於重量，我們對海鮮的食品安全方面也要引起重視，盡量選擇合格的店鋪進行購買，可能的話盡量選擇大超市，這樣安全性也會比較有保障一些。大家對「海鮮市場的常見套路」怎麼看？歡迎一起留言參與討論吧。

Ⅷ 剛開始賣海鮮有什麼攬客技巧

剛開始賣海鮮攬客技巧有：選擇一個好的地段、確保海鮮的新鮮、宣傳的時候多說一些優點、注意和客人互動。詳細介紹如下：

1、最好是在城市開一家海鮮店，在比較繁華的城市地區開海鮮店，人流量也會比較多。找到好的供應商用低價格買到保證新鮮的海鮮。

2、海鮮是新鮮的，畢竟顧客還是喜歡比較便宜的東西，確定不虧本的情況下可以進行打折扣活動或者是買多少斤可以再送一些海鮮。

3、盡可能的要多說一些賣的海鮮的優點，尤其是價格，一定要說到位，而且最好能夠也說明海鮮的新鮮程度，這樣才能更好地賣出去。

4、注意在賣海鮮的時候跟顧客互動，比如一個真誠的問候，比如一個真摯的笑容，比如給的分量足一點，或者有的時候少要一點錢，讓點利給顧客，顧客肯定會成為忠實的回頭客。

注意事項：

1、海鮮是不是新鮮是很重要的，一開始剛剛做海鮮，口碑是很重要的，所以一定要拿到好的優秀的海鮮。

2、基礎的銷售技巧也是要會的，比如會吆喝，比如價格要記得會變動，不要太死板。