冷凍甜玉米粒批發

A. 請問甜玉米的粒速凍技術

速凍甜玉米
1 范圍
本標准規定了速凍甜玉米粒的產品分級、質量要求、檢驗規則與方法、包裝、標志、貯存要求。
本標准適用於以新鮮甜玉米為原料，經脫粒、加熱、冷卻、速凍等工藝而製成的速凍甜玉米。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB 7718 食品標簽通用標准
GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀式菌檢驗
GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T 4789.15 食品衛生微生物學檢驗 黴菌和酵母計數
GB2761 食品中真菌毒素限量
GB/T 8381 飼料中黃麴黴素B1的測定方法
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 50009.12 食品中鉛的測定方法
GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標准
GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標准
GB 8863 速凍食品技術規程
GB 10470 速凍水果和蔬菜的礦物質測定方法
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
《定量包裝商品計量監督管理辦法》國家總局第75號令（2005）
定義
速凍甜玉米：採用優質甜玉米經過脫粒、加熱、冷卻、速凍、包裝等工藝而成的甜玉米。
原料要求
採收時甜玉米的包葉應為青綠色。籽粒飽滿，顏色為黃色或淡黃色，色澤均勻，無雜色粒，籽粒大小及籽粒排列均勻整齊，禿尖、缺粒、蟲蛀現象不嚴重。5 感官指標
5.1 感官指標見表1。

表1 感官指標
項目 指標
色澤 淺黃色或金黃色
形狀 玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切口整齊
滋味、口感 用開水急火煮3～5分鍾，然後品嘗，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口
雜質 不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象
5.2 理化指標見表2。
表2 理化指標
項目 指標
銅(以Cu計) mg/kg ≤ 5.0
砷（以As計） mg/kg ≤ 0.5
鉛（以Pb計） mg/kg ≤ 0.5
5.3 微生物指標見表3。
表3 微生物指標
檢驗項目 技術指標
細菌總數 cfu/g ≤ 100 000
大腸菌群 MPN/100g ≤ 230
黴菌計數 cfu/g ≤ 50
黃麴黴毒素B1 μg/kg ≤ 20
致病菌 不得檢出
5.4 凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
檢驗方法
6.1 感官指標
將樣品從冷凍箱取出，迅速置於白色瓷盤中，在自然光下感官檢查樣品的外觀，按標簽上標明的食用方法入水煮，檢查烹飪性，嗅其氣味，品評其滋味和風味。檢查有無外來雜質。
6.2 理化指標
6.2.1 銅含量的測定
按GB/T 5009.37的規定執行。
6.2.2 總砷含量的測定
按GB/T 5009.11的規定執行。
6.2.3 鉛含量的測定
按GB/T 50009.12的規定執行。
6.3 微生物指標
6.3.1 菌落總數
按GB/T 4789.2的規定執行。
6.3.2 大腸菌群
按GB/T 4789.3的規定執行。
6.3.3 黴菌
按GB 4789.15的規定執行。
6.3.4黃麴黴毒素B1
按GB/T 8381的規定執行。
6.3.5 致病菌
按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10的規定執行。
6.4 凈含量
按JJF 1070的規定執行。
7 檢驗規則
7.1 組批
在同一條件、同一生產周期下，用同一批原料生產的同一品種、同一規格的產品為一批。
7.2 抽樣
每批產品按千分之一的比例從每批產品中隨機取樣不少於3箱，再從中隨機取樣10袋。
7.3 出廠檢驗
7.3.1 出廠前由公司質檢部門進行檢驗，合格並附合格證，方可出廠。
7.3.2 出廠檢驗項目為感官指標、菌落群數、大腸菌群。
7.4 型式檢驗
7.4.1 正常生產每半年進行一次型式檢驗，有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：
a) 主要原料或工藝有重大改變時；
b) 停產半年恢復生產時；
c) 出現質量不穩定時；
d) 國家質量監督部門提出檢驗要求時。
7.4.2 型式檢驗項目為本標准規定的技術要求全部要求項目。
7.5 判定規則
檢驗結果中如有在一項指標不合格時，應從該批產品中加倍抽樣對不合格項目檢驗，如仍有不合格項，則判該批產品為不合格品。
8 標志、包裝、運輸、貯存
8.1 標志
標簽應符合GB 7718規定。
8.2 包裝
產品用符合GB 9687、GB 9688衛生標準的塑料袋包裝，外用紙箱包裝。
8.3 運輸
運輸時應防雨、防潮不得與可能造成污染的物質混運。
8.4 貯存
應放在陰涼乾燥的庫房內，不準露天擺放。庫房內不得存放有毒物品和腐蝕性物品。
保質期
貯存溫度在－18℃以下保質期為12個月。

B. 成都哪有能夠批發水果玉米（甜玉米）的地方或廠家，速凍甜玉米粒！

去雙流白家的蔬菜水果批發市場那裡有。

C. 冷凍玉米粒

東玉米粒是什麼東東？

扒玉米粒的方法，用九切！尤其是嫩的玉米，粒是扒不下來的。

D. 速凍甜玉米粒有營養嗎

速凍玉米也是有營養的，只是沒有新鮮的營養豐富就是了。損失的主要是部分可溶性糖維和生素，其他如微量元素等還是有的
1.可利用能量高。
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2.亞油酸含量較高。
玉米的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
3.蛋白質
含量偏低，且品質欠佳。玉米的蛋白質含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質
礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%；磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
6.葉黃素
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
現代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧分子的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
可預防心臟病和癌症，在這項持續一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。
同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；「生命元素」硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。
7.含有7種「抗衰劑」
負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
採用高科技生物工程技術，對玉米進行澱粉糖深加工，提煉出玉米的營養物質-----高能寡糖。異麥芽低聚糖是高能寡糖里最優異的品種，它是澱粉糖的深加工產品，加工工藝是在高溫高壓下通過脫色、離子交換、濃縮而成的。一是提供人體所需養料；二是幫助人體內有益菌快速繁殖，增強抵抗力。尤其對腸道菌群健康有幫助。
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利：玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C、異麥芽低聚糖等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

E. 甜玉米粒打開包裝後還能冷凍保質多久

1、在購買了新鮮玉米以後，回到家要把它外層的老皮去掉，只留裡面兩三層比較嫩的外皮，玉米的須也不要去掉，更不能清洗，直接把它們放在保鮮袋中，進行密封，再存入到冰箱裡面的冷凍室中，這樣存放的鮮玉米保質期會很長，可以一直到第二年新玉米上市也不會變質，為人們隨時食用鮮玉米提供了方便。2、把鮮玉米存在冰箱里以後，在食用時隨時取出就可以，如果想煮制鮮玉米，也不用解凍，在鍋中放入清水以後再把冰箱中取出的鮮玉米放進去，用大火燒開，然後轉為中火煮制十五分鍾，鮮玉米就煮好了，食用時鮮重的口感與氣味一點也不比剛上市的時候差。3、把鮮玉米存在放冰箱中，取出食用時，如果想加工成玉米汁，或者炒制玉米粒，就必須提前取出進么解凍，然後才能按自己的需要去食用。要是平時喜歡鮮玉米汁多一些，還可以在保存鮮玉米時，直接把玉米粒取下，放在保鮮袋中直接保存，這樣在取出食用時會方便許多。

F. 冷凍玉米從哪買

超市或者農貿市場。

G. 速凍玉米怎麼凍

1. 速凍玉米，一般以未成熟的甜玉米為原料，水分含量為72%-74%。

2. 先將整穗玉米用熱水燙或用蒸汽預煮。熱燙時間長短可根據法規和法國恢復很好玉米的不同品種而定，通常掌握在2-10分鍾。

3. 熱燙時間過短，不能使酶充分鈍化，暈乎乎投入和降低冷凍玉米的貯藏穩定性；熱燙時間過長，又會降低玉米剛好符合法規和規范化和的色澤和食味，而且符合規劃法規哈哈營氛圍仍然無人養更好發揮發揮素的損失也會給個人頭e增多。用蒸汽處理玉米穗，則效果較好，處理時間在5-7分鍾。

H. 速凍玉米粒可以直接炒嗎

速凍玉米粒可以直接炒。

速凍甜玉米是保存玉米的一種方法，主要是通過冷藏的方式保護玉米中豐富的營養、以及甜、鮮、脆等特點。

工藝流程：原料採收→驗收→去苞葉、花絲→檢驗→修整→漂洗→脫粒→清洗→漂燙→冷卻→挑選→冰水預冷→瀝干→速凍→篩選→包裝→冷藏→檢驗。

質量標准：

(1)感官指標色澤：淺黃色或金黃色；形態：玉米粒大小均勻，無破碎粒，玉米粒的切口整齊；雜質：不得有玉米花絲、苞葉及其他雜質，包裝袋內無返霜現象；滋味、口感：用開水急火煮3～5分鍾，然後品嘗，應具有該甜玉米品種的甜味和香味，香脆爽口。

(2)理化指標銅(以Cu計)≤5.0毫克/千克，砷(以As計)≤0.5毫克/千克，鉛(以Pb計)≤1.0毫克/千克。

(3)衛生指標微生物符合商業無菌要求。

(8)冷凍甜玉米粒批發擴展閱讀：

什錦玉米粒：

胡蘿卜刮掉表皮，洗凈後切成小丁，火腿切成小丁；

甜玉米，青豆備用。 胡蘿卜丁在炒之前略煮幾分鍾，這樣易炒熟，煮好後用漏瓢舀出來，瀝干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒。

鍋內倒油，燒熱後下入所有材料，加鹽，用中火翻炒一會兒即可。