麻辣海鮮醬批發

『壹』 漁么麻辣小海鮮的醬料是超市采購的嗎

不是 是他們的獨制秘方 跟超市的口感很不一樣 吃過就知道了

『貳』 東北麻辣海鮮醬做法

麻辣海鮮醬做法
主料
帶子
300g
蝦米
250g
紅魚巴
250g
臘肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃酒
適量
姜
適量
蒜
適量
洋蔥
適量
指天椒
適量
糖
適量
鮑魚汁
適量

步驟

1.准備好的材料

2.帶子.蝦米加水加黃酒及姜泡下

3.入鍋蒸半小時

4.紅魚巴切片用水泡開鹽味 一樣的加姜酒蒸半小時.

5.將配料切碎

6.蒸好的帶子搓成絲

7.搓碎的蝦米

8.還有搓碎的紅魚巴

9.將那盤除臘肉外的配料入油鍋中爆香

10.爆的過程中，爆好後盛出

11.加入大量的油,按紅魚巴.蝦米.帶子的順序先後爆炒,變色後加先前盛出的配料

12.最後加糖.少許的鹽.鮑汁後出鍋

『叄』 哪裡能買到嗨辣的醬料，就是辣炒麻辣海鮮的店裡用的那種！我想開一個像嗨辣那種的店！

你說的是演員鄧家佳開的hi辣嗎？每家都有自己的秘方好吃就行

『肆』 哪兒有海鮮醬和肉大亨賣湖南懷化！！剛得到一秘方 要這倆種料！

這個和世界上最硬材料打交道的人，有著溫潤如玉的性格，淵博寬厚，抱定赤子在湖南懷化學院的校園內，每天早上一位23歲的男生，都會用自行車，把一個10

『伍』 阿里巴巴批發山城牌麻辣醬500 克的嗎

如果按每買00克贈送0.千克的說法算，那麼買千克的茶葉實際所花的只相當於買這種茶葉1多千克所花的，大概為0元

『陸』 炒海鮮麻辣醬料配方

第一步、製作麻辣醬,取鮮青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三種用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油燒到大約八成熱，澆在剁好的料蓉上，一邊澆油一邊攪拌即可。

第二步、製作米辣醬,取2千克雲南小米辣、30克鮮橙皮、100克蒜子和100克老薑一起入絞肉機打成蓉。炒鍋置於火上並倒入1千克紅油，下入絞碎的生料用小火熬炒1小時，再下2瓶辣妹子醬小火炒干水汽，再加冰糖粉20克、鹽20克、雞粉30克、雞精25克和醪糟汁50克小火炒勻即可。

第三步、製作麻辣油 原料A：小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶裝花椒油500克。原料B：蔥節50克，老薑50克，香料（八角5個、草果10個、香葉20片、小茴香5克）。做法：炒鍋下2千克紅油燒到五成熱，倒入原料B用小火炸香後撈出不用，再倒入原料A用小火慢慢炸至香味四溢、顏色發黃，濾出料渣即成麻辣油，

第四步、調制麻辣汁 取鮮肉湯50克，加10克麻辣醬、15克米辣醬、20克麻辣油、鹽、醪糟汁各5克，鮮味王5克和太太樂雞粉5克，再熟芝麻適量、芝麻醬3克、香醋5克、白糖2克、白醬油3克調勻即可使用。

補充說明：

1、製作米辣醬和麻辣油使用普通的紅油就可以了。

2、這款秘制麻辣汁的成功關鍵取小米辣和青花椒的清香味。

3、調制麻辣汁的時候，麻椒醬、米辣醬和麻辣油的比例可根據當地口味適當調整。

『柒』 那種罐裝麻辣海鮮，進貨渠道你知道嗎

都是小作坊自己做的，三無產品

『捌』 麻辣汁，海鮮汁，醬汁具體的配方，製作方法，越詳細越好，回答滿意追加懸賞

1 原料的選用 選用草、青、鯉魚作為原料魚加工魚丸。魚規格要達1.5 kg以上，肉質厚實，鮮度較好。 2.2 預處理 刮除鱗片，切去魚體上的胸鰭、背鰭、腹鰭、尾鰭，沿胸鰭基部切去頭部，剖開腹部，去除內臟，洗去血污和腹內黑膜。 2.3 采肉 用刀沿脊骨切下左右兩片背部肌肉，不能帶有骨刺、黑膜，並剝去魚皮。 2.4 脫腥 將魚肉片放入濃度6%食鹽溶液浸泡30分鍾，浸泡過程不斷翻動。 2.5 漂洗 將脫腥後的魚肉放在5倍的清水中，慢慢攪動8-10分鍾，倒去漂洗液，然後用循環水反復沖洗，清除魚肉中含有的血液，保持血肉潔白有光，肉質良好。 2.6 擂潰 利用擂潰機對魚肉進行擂潰，分為空擂、鹽擂和調味擂潰三個階段。空擂是將魚肉放入絞拌機內粗絞一次成糜。魚糜應粗細適中。隨後鹽擂，將3%食鹽溶於水，加入魚糜中，攪拌研磨10分鍾，使魚肉變成粘性很強的溶膠。最後是調味擂潰，先將0.2%味精、3%白糖、0.2%五香粉、0.3%姜粉(以魚肉重量計)溶於水，倒入魚糜中，勻速攪拌3分鍾。然後將4%澱粉溶於水，加入魚糜再攪拌3分鍾。 2.7 擠備 潔凈鐵鍋一口，盛以清水，另備邊沿光滑的羹匙一把，左手攥魚糜，從虎口處擠出魚丸，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要快，魚丸形要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止氽制粘連。 2.8 氽 氽魚丸要用旺火，也要防止沸滾。火不旺魚丸熱不熟，會變味；水沸滾，魚丸相互沖撞易破碎。魚丸熟透後立即撈起出鍋，進行冷卻。 鹵牛肉的製作方法： 1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。 3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鍾，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 4、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。 功效：溫腎養血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。 鹵牛肉的私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水裡浸泡一夜，進味後，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐； 2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨，味道會別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品，開發出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以後還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質發霉或乾燥； 家常醬牛肉 原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。 做法： 1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鍾，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。 注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味 周末自製醬牛肉 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。 4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。 5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。 要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。 極品醬牛肉做法 如今，隨著科學技術的質變，有一種叫做亞硝酸鹽的化學品。然而，亞硝酸鹽雖然確能達到嫩肉保鮮的效果，卻又使人中毒。燒鹼也能起到事半功倍的嫩肉作用，但也使得肉中的營養物質喪失殆盡。更有甚者，許多提籃小賣的無良鼠輩為了蠅頭小利竟然置大眾利益於不顧，將些來歷不明的騾、馬、豬肉或染以色素，或調以香精，魚目混珠，當成牛肉賣給我們。 現代化流水線上下來的醬牛肉，干硬粗糙，味同嚼蠟，吃一回後悔一回。 以我之見，現今之世，外買的醬牛肉儼然已經成為危害我們健康的隱形殺手，像《水滸傳》里梁山好漢那樣只須動輒高呼：小二，切幾斤牛肉來！便能吃上原汁原味好牛肉的黃金時代早已一去不復返矣！書非借不能讀也。醬牛肉也到了非自製不可嘗試的瀕危境地，絕非危言聳聽、捕風捉影或空穴來風。 鹵制醬牛肉，堪稱獨門秘技，商家食肆無不諱莫如深，秘不外宣。本人經年琢磨，加之旁敲側擊，集思廣益，終於成功破解其中機巧，茲錄於此，有志於此道者當知之。 以花鍵子肉為例。 其一曰刺。牛肉切成大塊後，先用尖錐以亂箭穿心之勢刺它個千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達肌理深層打開通道。 其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它個一天一宿。直至醬色及香味深達中心，里外一致。 其三曰煮。醬汁、香料、蔥段入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇凈浮沫，加蓋大火燒二十分鍾，改小火燜煮1——1.5小時。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無韌勁，欠則咬不動，嚼不爛，塞牙如麻，倒盡胃口。 其四曰浸。牛肉煮好後，不可揭蓋，任其自然涼透後入冰箱冷藏室擱置二十四小時以上。切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄。心急吃不了熱豆腐，沒有耐性的人，也吃不上最好的醬牛肉。 薄薄地切，細細地嚼，慢慢地咽，靜靜地品……充分品味迴旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特異香濃，每一株味蕾都像盛放的珊瑚搖曳於感官的礁頂，盡情擁抱美味誘惑——好牛肉就是這個味兒！倘若頂刀切成厚片，配以洋蔥、香菜，調以鹵汁、辣油，端上桌來，大可學那梁山好漢呼嘯一聲：小二，拿酒來！一就兒逞逞大塊吃肉，大碗喝酒的豪邁張揚江湖快意。

『玖』 麻辣海鮮調料

麻辣海鮮調料以及做法如下：

一、用料

萵苣 一根 、 香芹 適量 、 干辣椒20克 、 蘿卜一根 、 花椒少許 、 龍蝦丸適量 、 姜一片 蝦100克 、 蒜 三瓣 、 蟹幾只 、 八角 三個 、 小米椒 適量 、 鹽 適量 、 茴香適量 、 生抽 適量 、 香葉 三片 、 糖 適量 、 草果兩個 、 香菜 三棵 、 芝麻 少許 、 辣椒粉 10克

二、麻辣海鮮的做法

熱水沖洗干凈材料，加入辣椒粉。炒香

拓展資料

不能與寒涼食物同食

海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

『拾』 海鮮醬怎麼做或者哪有賣

**************海鮮醬的簡單做法(可以自己操作的)********* 1、在燒熱的鍋里放油50克（最好是橄欖油，沒橄欖油就放菜籽色拉油）， 2、放薑片20克、大蔥段5段（每段長8厘米），炒香。 3、加水200克燒開 4、加蚝油50克、生抽100克、老抽少許、料酒少許、白糖少許、雞精適量，鹽適量。 5、撈出薑片和大蔥段。 6、用清水澱粉溝芡，調成醬汁，即可。 對不起！呵呵！