『壹』 速凍牛鞭都能怎麼做啊請說得詳細些。
枸杞牛鞭湯
原料 清水,牛鞭,雞油,生薑,花椒,料酒,枸杞,鹽,味精。
製法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克,去盡表皮,用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈,
入沸水氽後漂涼,撕去浮皮,刮凈雜質,再氽數次,直到沒有氣味為止,鋁鍋盛清水 1
千克,下牛鞭,雞油,雞肉置旺火燒沸,撇盡浮沫,加拍松的生薑,花椒,料酒移至小
火上燉,至八成熟,取出牛鞭切成條,將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內,放入枸杞及
切好的牛鞭條,繼續燉爛為止,上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點 紅白相間,形色美觀,牛沖軟糯,湯味醇濃,營養豐富,滋補性強。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山葯…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈,放人冷水鍋內煮2小時,撈出剖開。颳去尿道內的白膜,切成5厘米長的段,再切成2厘米寬的條,用鹽5克
和醋揉搓;再用清水沖洗干凈,然後放人冷水鍋中煮過,洗去腥臊氣味,將荔枝、桂元剝去殼洗凈,紅棗蒸熟去皮,蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內,加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克,雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出,去掉蔥、姜,再加入拘杞。黨參、淮山葯。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油,上籠蒸至軟爛,食用時,撤上胡椒粉即成。
〔工藝關鍵]
1.牛鞭,一般用於貨入饌,宜用水發,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗,去凈腥臊氣味,再用水煮過,香而不膻,。
2.大火氣足,約蒸
1.5小時,軟爛可口。
〔風味特點]
「原蒸牛鞭」為湘菜名饌,又是一道葯膳。牛鞭,即牛的外生殖器,有補腎壯陽。益精填髓之功,主治男於陽痿早泄,婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山葯、熟附片合蒸,湯香味濃,既有葯之溫補,又有菜之鮮美
『貳』 東北最大的批發冷凍牛肉 的地方在哪裡
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『叄』 親,有誰知道廣州冷凍牛肚,牛百葉,牛鞭,牛腩,牛肺,牛腸,雞爪的批發價求回復
朋友,我們這也很多,不知道你要多少了,
『肆』 那裡有賣牛鞭的,我急要牛鞭呢有人知道哪裡有賣的告訴我
冷凍食品專銷店都有那東西賣
『伍』 中國那裡有牛身上凍貨批發市場比如說牛鞭,牛尾,牛肚,板筋,心片,等等我要全是牛身上的。
呵呵,這個還不簡單?網路你所在地的冷凍批發市場,准會出現你要要的
『陸』 在那裡能買到牛鞭,多少錢一斤
親,我是牛鞭寶供應商,有什麼需要可以給我來電
『柒』 東莞,什麼地方有冷凍牛鞭,狗鞭買
廣西桂林有的買
『捌』 請問浙江哪裡可以賣到冷凍或者新鮮的豬鞭!豬小肚!牛腦!牛鞭!牛肚!牛百葉!
曾經是對你說過這是個無言的結局隨著那歲月淡淡而去我曾經說過如果有一天我將會離開你臉上不會有淚滴