『壹』 餐飲行業現在怎麼樣，做個手打蝦滑項目賺不賺錢
目前餐飲略淡。疫情影響不小。
我是做香料調料的，從客戶拿貨，以及嘮叨來看。在深圳，大多數，都淡，處於餓不死不賺錢的狀態。
少數生意影響不大，賺錢。這部分屬於比較喜歡研究如何把味道調得更好，也願意試。當然他們在香料調料方面投入是比其他的相對多一些。
做餐飲，有些成本還是不能省的，只有把生意做旺了，成本自然會下降。
你這個項目，也挺不錯的。
要從幾個方面考慮。
要做多大規模的，資金夠不夠撐？
自己有沒有經驗，做的味道夠不夠好？不能用平時做菜的經驗來衡量，做生意量大了，用的料也沒那麼精細了，沒那麼容易調好。
餐飲行業一般從小做起，認真做，都能盈利。
『貳』 什麼店裡專門賣蝦滑
阿Q蝦滑
我在上海看到這個店，人挺多的
據說是連鎖店
『叄』 蝦滑的蝦是什麼蝦
蝦滑是用蝦做的，其實是帶有一定海鮮成分的，不過也有很多會選用河蝦，這里對於原材料蝦的選擇其實沒有太嚴格的要求，餐廳一般都是選用成本比較低的蝦。
蝦滑是海鮮嗎
蝦滑自然也是屬於海鮮的一種，因為這種食材是使用蝦肉和魚類做出來，所以說在吃起來的時候人們就會感覺到非常鮮美，其中也是含有蝦肉當中所包含的所有營養物質，會對人體非常好的氨基酸，這種物質是人們每天都必須要攝入，另外蝦滑在吃起來的時候就會感覺到非常的Q彈，讓人們很喜愛。
蝦滑是什麼蝦做的
沒有嚴格的要求，一般是用河蝦。
蝦滑用鮮蝦，不能用凍蝦。具體是哪種蝦，看成本唄，河蝦比較嫩，容易做。
蝦滑的製作技巧
技巧1：
如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實口感並不會太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水後蝦肉會膨脹，咬起來口感很特別哦。吃起來很爽滑，而且能感受到蝦肉的勁道，也是蠻不錯的。蝦滑配魚滑、山葯滑一起吃很不錯!
技巧2：
將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然後剁成泥放入大碗中，不用太細膩，帶點細細的顆粒口感更好，接著將2片生薑切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中，再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻，再放入少許鹽和干澱粉還是順著原來的方向攪打均勻。
蝦滑有哪些營養
蝦滑的主要原料是蝦肉，而蝦肉含有豐富的蛋白質，還有各種營養元素。100g蝦含有的蛋白質比牛奶、雞蛋含有蛋白質還要高哦，是不是驚艷到了你呢?除了含有豐富的蛋白質之外，蝦仁還含有各種營養元素哦，鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時吃點蝦還能預防高血壓和心肌梗塞哦。
『肆』 海鮮蝦滑怎麼吃火鍋
蝦滑其實就是鮮蝦肉切碎後加入調料的肉丸類半成品，吃時的調料可以根據自己口味隨意選擇。如果是自己在家吃火鍋個人建議可以直接在超市或者網上購買製作好的蝦滑，比較省事方便。如果擔心有過多添加劑也可以自己在家做，買生蝦,去殼,
1/4的蝦切成丁(稍微切大點也可以,就不要切的太小),其餘3/4是徹底切成蝦泥
然後,
加料酒,2小勺麵粉,蛋清1個,最後微一點點鹽和糖(加點味道,
其實不家也無所謂,
因為火鍋反正有調料),
最後把蝦丁,
蝦糊,和調料,蛋清,麵粉都拌勻,
然後進冰箱2小時左右,
讓蝦滑更凝固。
『伍』 速凍蝦滑怎麼處理
蝦滑解凍時，要從冰箱里拿出來放在室溫下解凍，這種解凍方式是最好的。如果想快速解凍，可以放入熱水中解凍，或者用微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟。
其實，蝦滑是不需要進行解凍的，直接烹飪就行了。如果給蝦滑解凍的話，蝦滑就會融化掉，這樣就不好吃了。一般蝦滑都是放在水裡煮熟吃，或者是做湯飲用，其營養價值非常高。
蝦滑是一種海鮮，平時保存要放進冰箱里冷凍。如果當天吃的話，可以放進冰箱里冷藏。食用蝦滑時，最好放在室溫下解凍十分鍾，盡量不要用溫水或者熱水解凍，因為蝦滑里的蛋白質非常容易氧化，很容易變紅，用溫水或熱水解凍，會影響蝦滑的口感。
解凍後的蝦滑就失去了彈性，所以要用手或者筷子進行攪拌，防止蝦滑粘連。攪拌完後，用手把蝦滑團成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即為熟了，這時可以撈出來食用。
如果感覺直接吃蝦滑沒有什麼口感，可以調制一些調料，蘸取點調料食用蝦滑，口感會更好。
『陸』 大家認為海鮮店應該都有哪些海鮮產品
店加盟投資主要分為五大基本費用成本，品牌合作費、店面租金、設計裝修費、設備設施費用、運營成本。根據不同的城市部分費用有所出入。通過這五項成本的估算就可以大致計算出加盟一個店多少錢。
『柒』 大家好可以告訴我，蝦滑，墨魚滑，鮮魚滑的做法嗎
日本料理--
禾穆壽司（學院中路金豐園 88337168）
大禾壽司（紗帽河）
山禾壽司（紗帽河花園廣場）
盛世京都（望江路）
井上料理（望江路）
韓國料理--
京一韓食（車站大道萬順大廈1幢22號 88982585）
京都亭（車站大道獻華商廈 88663508)
漢權城（車站大道）
阿里郎韓國料理（新城大道）
韓軒（大高橋7號 88260991）
韓國之家（望江東路）
景福宮韓國料理（鹿城路順生大酒店25樓）
溫州之家韓國料理（將軍大酒店一樓）
義大利--那不勒斯餐廳(義大利面，香菇牛柳，蘑菇湯等口感一般）
地點：下呂浦春暉路
賣點：提拉米蘇，意式雞塊
這是一家經常會被白領小資提起的餐廳。店不大，人氣卻不錯。提拉米蘇是義大利的經典糕點，在這里你可以吃到現調的，特別新鮮！手工比薩，義大利面，意式雞塊，奶油蘑菇湯等全是意廚「精耕細作」的手藝。
慕尼黑啤酒坊(寶萊娜）
地點：松台大廈來福天地 88202111
賣點：意麵，手工薄比薩
裝修以原木為主，充滿了歐洲鄉村風格，晚上為酒吧時間，其他時間段則可以吃上純正的義大利餐菜。如肉醬意麵，奶油培根，普羅旺斯烤羊排，手工薄底比薩等。
泰國--泰藍坊
地點：學院西路都市花苑5幢106號 88337919
賣點：冬蔭功咖喱蟹
提起泰國菜，不禁懷念那家載歌載舞的「焦葉」，又吃又唱又跳，多好玩的餐廳啊。可惜沒能堅持到底，否則挨到今天，說不定輝煌就屬於它了。
泰國菜以香辣，味重聞名，最大的特色就是酸與辣，調料是關鍵中之關鍵，用蒜頭，辣椒，酸柑，魚露，蝦醬做調味，有的甚至達幾十種之多。冬蔭功湯是其一大招牌，酸酸辣辣，很鮮美。咖喱是重頭，如咖喱魚餅，咖喱雞肉，咖喱蟹等。
印度--泰姬瑪哈印度料理
地點：市區橋兒頭
賣點：印度拉茶，香燒春雞
一家很小的帶有閣樓的小館子，裝修簡單卻很有風格。尤其是纏綿悱惻的印度音樂中來個身著傳統服裝的印度客人，更是有幾分神秘古老的氣息。食客以老外為主。印度料理的關鍵在於其調料，有的要用十幾種香料調制而成，因為這里的廚師來自印度，好多食材，調料均采自印度，所以還是蠻原汁原味的。如香燒春雞，印度烤餅等。其餐具為印度手工製造，笨拙中彷彿沉澱著歷史。
阿拉伯料理店
地點：車站大道金城大廈
賣點：原味煎餅，阿拉伯水煙
餐廳小小的，裝修簡潔時尚，隨處可見中東元素：扇子，壁燈，壁畫，包著頭巾的服務員，阿拉伯音樂，阿拉伯水煙…蠻有幾分神秘的異域風格。
胡木斯醬相信你一定在一些時尚雜志，影視劇里見到過，這是當地一大傳統食品，家家戶戶都會做。嘗嘗阿拉伯原味煎餅吧，略甜，有麥子的清香，醮著胡木斯醬吃，那就是絕配了。阿拉伯炒飯，阿拉伯烤羊排，吃的是一種復合的，濃郁的口味，那就是異國風情！完了還可以點一壺水煙抽抽，淡淡的煙味中含有水果的味道，我想，MM肯定是更喜歡抽了。
雍唐茶餐廳 88861997
地點：馬鞍池東路278號
賣點：馬蘇芝士焗大啡菇，蟲草花瘦肉精，鵝肝煎小籠包，香煎法國鵝肝
飲料：絲襪奶茶，冰鎮原味奶茶，鮮果楊枝金撈丸，窩心紅豆暖粒粒
金碧輝煌的外牆，華麗麗的玻璃門，異域風情的木牆，精美的吊燈，澳式的立柱還有汶萊風格的門框等混搭的風格營造出一種賞心悅目的奢華感。戀人們的節日，這樣的環境對於就餐來說，浪漫是必然的。
時尚的東京料理，熱絡的港式火鍋和頗具風情的東南亞風味菜…這么多風格迥異的菜品，在一家茶餐廳全部可以吃到。雍唐和大唐會茶餐廳各直營店的眾多新菜品，都是非常值得一試的。兩個人吃火鍋的話，可以點日本樟魚島AA級肥牛火鍋。還可以單點日式象拔蚌刺身，澳洲青龍仔拼日本黃海膽和野生大連鮑魚等。
捨得坊茶餐廳
市區蟬街八中附近新開的捨得坊茶餐廳，有點奢華，又比較隨意。沙發一律選用金燦燦的面料，吊燈則比較復古，整體感覺不錯。
八珍銅鍋魚頭不錯，配料「八珍」有小鮑魚，魚翅，遼參和蝦乾等。銅鍋魚頭湯色濃白，喝上一口，鮮美無比，就鮮味的集中程度來看，魚頭的這種燒法已經類似於「佛跳牆」了，顯得非常隆重。魚肉吃起來堅實，細嫩，沒有泥腥味。
此外，主食鮑汁年糕也不錯。港式小吃和甜品種類很多，重點推薦這里的腸粉系列，有香茜叉燒腸，香菇瘦肉腸和雞蛋鮮蝦腸，個人覺得香茜叉燒腸最好吃，甜品方面楊枝甘露和木瓜酥不錯。
湯婆婆私房菜
特色菜：蛋黃燙魚片（夫妻魚片），菠蘿燒茄子
聽聞茶山有家「湯婆婆私房菜」挺不錯，盡管離市區有點遠，但對於好吃者而言，這樣特意「找」著吃，才更有意思。找了老半天，終於在城市學院大門東發現了其蹤跡，好不開心。
牆上壁紙素雅搭配裝裱好的經典海報，在微黃的燈光映照下，很有幾分學院派風格。「夫妻魚片」上桌了，薄薄的魚片上淋著一層鹹蛋黃碎，冒著氣泡，鮮嫩誘人。平時只吃過蛋黃j焗南瓜,鹹蛋竟然可以跟魚片這么燒,有創意！此菜可是本店上桌率最高的。接下來的「菠蘿茄子」那也是相當有創意。菠蘿的脆感和茄子的香軟自然融合，甜中帶著微酸，據說情侶們特愛吃，也許正如他們酸酸甜甜的小愛情。在牛肉中加啤酒，在雞尖里灌可樂，雜這些創意燒法里，似乎有那青澀，飛揚的青春。
柏林酒店
特色菜：鐵板江蟹，椒鹽鴨舌
位於市區水心農貿市場附近的柏林酒店，是家老店了，說是酒店，實是排擋。這裏海鮮很多，招牌特色菜也不少。去他們家點菜很是方便，招牌菜就在點菜區寫著，照念就是了。點鐵板江蟹的人尤其多，「嗞嗞"作響的鐵板上是肥碩的江蟹塊,江蟹塊殼薄肉厚,味道很是不錯，關鍵是這種燒法不大多見。如吃膩了油油的鹵味鴨舌，那麼可以嘗一下這里的椒鹽鴨舌，鴨舌外面裹著麵粉被炸成金黃色，外脆里嫩。人多的話可以點個老鴨煲，米色砂鍋里的清湯看得人新神盪漾，味道也不會讓人失望。鴨子很大，適合8人左右食用。
千年蓮澳門豆撈
甌北的陽光大道，儼然成了美食一條街，川菜，湘菜，西餐，日韓料理等應有盡有。走進千年蓮澳門豆撈，感覺挺驚訝的，一家火鍋餐廳，竟然也可以如此時尚，這應該是溫州最上檔次的火鍋店之一了。「澳門豆撈」其實就是澳門版的火鍋，將當地盛產的海產品以不同的方式加工後置於鍋中涮，煮，故適合同樣擁有「海鮮胃」的溫州人。
一入座，服務員就推出了個推車進來，只見上面一碗碗的全是調味料，有牛肉醬，XO醬，菌干醬等近20種，可以根據你的口味調制出一碟最適合你的醬料。用餐形式為一人一鍋，鍋底湯白如奶，用的是由魚骨，老雞經10多個小時熬制而成的高湯。澳門豆撈的一大賣點就是各種丸子，有鮑魚丸，海參丸，墨魚丸等，達10幾種之多，全由手工捶打而成，完全有別於市場上澱粉含量過多的丸子，吃起來彈性十足，有原味的鮮，香！另一大吃點則是「肉滑」，品種也很豐富，有三文魚滑，墨魚滑，鮮蝦滑，雞滑等，先是將肉捶打成泥狀，然後用調羹勺子一勺勺隨意地挑起放入火鍋中，做法類似於溫州的魚丸，吃起來名副其實—又嫩又滑。十大系列200多個品種的涮品令人點單時竟有些無從下手了，甚至還有鱷魚肉，鹿肚，生吃肥肉等。對於四處覓食的吃客而言，跨一條江去吃一頓頗具檔次的特色火鍋，不失為周末的一大選擇。
黃老伯--酸菜魚之外的香
新菜：魚香豬肝，香酥鴨，象牙炒飯，西湖牛肉羹
若平時去黃老伯還真是只會點酸菜魚，其他便無從下手，點菜權交有別人。近日黃老伯溫迪路店重新裝修開張，又有幾個不錯的新菜推出。
大東燒烤—倒騰出的新鮮菜
地點：惠民路（審批中心對面）外送：88900996
新菜：臭豆腐煲河蟹，豆花牛柳，酸菜蝦扒
大東有不少出名的排擋菜，比如炒螺螄，涼拌海草。但既然已從以前只做夏天生意發展到一年不打烊，適時倒騰出幾個象樣的新鮮菜也是順理成章的。
巴山老家全面變臉
近段時間，你去新城，雪山路或下呂浦一帶，都會發現「浙一家百味工坊」，這可不是什麼新開的店，而全是由原先的「巴山老家」變臉而成。巴山老家在溫州已有近10年歷史，主要經營以酸菜魚，水煮魚為代表的改良川菜，隨之開發，挖掘大江南北的風味菜餚，如鰣魚，咖喱蟹，黑椒牛柳粒，西夏羊骨湯等。隨著溫州人飲食方向的變化，原先帶有川菜痕跡的「巴山老家」的店名已不適應發展的要求，從而全面更名為「浙一家」。
阿湘綺概念餐廳
地點：車站大道大誠商廈112號 88115179
百歲魚溫州店
地點：黎明西路236號國貿中心2樓 28896777
川妹火鍋
地點：紗帽河10號 88260999
蒸功夫美食苑
地點：吳橋路276號 89616115