㈠ 超市冷凍肉安全嗎
現在這種大型超市買到的冷凍肉，其實非常適合一次買肉吃不完，需要囤肉的家庭，並且它的口感，理論上比有些鮮肉還要好。
既然要囤肉，與其買鮮肉冷凍，不如一開始就買冷凍肉，因為——
冷凍肉安全衛生，
能保存很久。
通常我們所見在菜市場買到的「熱鮮肉」，都是凌晨宰割、清晨上市。從凌晨到我們購買，其實已經度過很長一段時間，長時間暴露在室溫下，微生物不受控制，往往我們買到手裡的肉，微生物已經大量繁殖了。
家用冰箱的冷凍並不能「凍死」這些微生物，只是減緩微生物的生長繁殖速度。所以，我們買到的熱鮮肉已經微生物較多了，即使放到冰箱里冷凍，也無法讓已經存在的微生物減少，儲存時間相對短。
而冷凍肉，就不一樣了。
首先，冷凍肉很安全衛生。因為超市裡買的冷凍肉，一般都是屠宰後經過分割，直接放入低於零下 18ºC 的冷凍庫里。這時的微生物和各種酶幾乎沒有任何「喘息」的機會，就立刻「繳械投降」了。
其次，冷凍肉能儲存相當長的一段時間。凍肉全程都是在低於零下 18℃ 環境下進行，極大程度上抑制了微生物的繁殖以及一些酶的活性。如果買回家直接放入冰箱冷凍室里，保持恆定低溫，是可以儲存很久的。
此外，作為規模化的工業產物，目前絕大多數冷凍肉都有著一系列嚴格的生產規范和安全標准。我們日常買到的冷凍肉製品的包裝上會有食品安全標簽，對生產廠家與產品信息都有明確標示。
冷凍肉存得安心，吃得放心。
營養價值，其實不差。
沒營養，也是冷凍肉一直不被歡迎的原因之一，但是冷凍肉真的沒營養嗎？
真的不必擔心。
我們吃肉，主要是為了補充蛋白質。從相關文獻可以看出，一次解凍後，的確會損失一點蛋白質，但其營養價值沒有發生明顯的變化。
之所以營養差異變大，是因為解凍太。多。次。了。
再說，現在技術日新月異，冷凍肉的凍結和貯藏工藝越來越先進，它與冷鮮肉之間的營養差異也越來越小啦～
目前，我們在市面上能買到的口感最好的，是冷鮮肉。
肉類屠宰後會處於「屍僵」狀態，肉質僵硬。冷鮮肉在 0℃~4℃ 的低溫環境下進行排酸處理，不僅可以使肉質變得軟彈，同時還能在酶的作用下，產生氨基酸等風味物質，使肉的風味和口感都達到「巔峰」。
而跟冷鮮肉相比，冷凍肉的口感其實也不差。雖然凍結過程中酶的活性被大大抑制，但在 0～4℃ 下解凍時，這些酶類又開始緩慢地活躍起來，口感變得越好越好，甚至優秀的冷凍肉還能媲美冷鮮肉。
㈡ 開凍庫賣凍貨食品需要注意什麼
產品是次要，重要的是你的運營模式和思路。
拿貨問題可以先放一下，你一定要先有銷路，哪怕是意向也行，要知道批發給誰。
在冷庫的使用過程中不僅要注意冷風機、冷凝器等機械的使用安全，庫房的使用安全也應該重視，只有做好全方位的安全工作，才能充分發揮冷庫的作用。
㈢ 做冷凍食品批發生意需要注意哪些
其實做哪行都有它的利與弊。只是要看你做得好與不好咯。做速凍的也可以，因為現在外面的人都比較忙，大多數人都會為了節約時間而去買這種速凍的食品，做這一行也可以。但，你需要做的就是：
1、要把你做的那一行的廣告做好，就是說你要讓人知道你做的是什麼。《當然你也可以省去這一步》
2、你要保證你的食品的質量問題，當然這都是要你開一些時間，才能讓人知道你的食品是否是人們能夠喜歡的。
3、至於你要賣些什麼，這也不是一個問題，只要是速凍的就都可以，也就是說，你可以開一間專門賣速凍的店，讓別人要買速凍食品的時候都想到你的店。只有這樣，你的店生意才會紅火。
4、你要在哪些地方去進貨就更不是一個問題咯，人都是要打交道的嘛，你第一次去老闆肯定是不會跟你算是低價的啦，但是，你只要多去幾次，跟老闆那熟咯，老闆自然會跟你少算錢滴呢~~
最後就是，一定要保證你的食品是「綠色食品」，只有這樣，來你這兒買東西的人才會越來越多。
其它的就要看你自己做生意的本事咯。
我只有幫你說說辦法而已……
最後，還是願你順利開張，事業順利。
加油~~
要打拚哦~~
㈣ 網上買冷凍肉安全嗎
回答:社區供應的冷凍肉應該是安全的。因為是正規進貨貨源安全，冷凍肉吃也很好吃和鮮肉略有一點區別，就是不管什麼做都好吃，營養一樣，冷凍肉經過冷凍能殺死一些細菌。
㈤ 賣肉類冰凍食品的風險有哪些
1. 銷量不好的話滯銷會造成已進貨的凍品不夠因存放時間長而導致不夠新鮮
2. 面對意外斷電並且沒有足夠用的後備電源或可及時轉移的凍庫的話容易造成凍品不新鮮甚至變質
3. 進貨渠道如果無法保證貨量則無法滿足供求
4. 貨源品質如果下降或者好壞不一沒有保障也會直接影響銷量
5. 一般企業風險，如競爭對手造成的風險、行業市場大環境造成的風險、政策風險及財務風險人事風險等
㈥ 賣冷凍食品好賺錢嗎需要注意什麼請高手指點.
魚貝類
（1）整條魚
冷凍法：在冷凍前要經過清洗，去除內臟，鰓，並在腹內抹上少許鹽，處理好後放於鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室結凍保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限。
解凍法：要食用時，將魚放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可。
（2）塊狀魚
冷凍法：如鮭魚、鮪魚類，通常都是一片片出售的。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室結凍，結凍後放入全密袋裡，吸出空氣保存。
解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟。
（3）小尾魚
冷凍法：一尾一尾地排在鋁盤上結凍，再放入全密袋裡保存。
解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍。
（4）冷凍烤魚
冷凍法：先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼後用鋁箔紙包起來，直接放到全密袋裡冷凍。
解凍法：不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熱，即可食用了。（5）蝦子
冷凍法：先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍後放到全密袋裡保存。
解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子沾滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可。
蔬菜水果類
（1）竹筍
冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼後切成薄片，並瀝干水分，裝入全密袋裡冷藏即可。
解凍及食用法：不需解凍，直接烹調即可。
（2）紅蘿卜
冷凍法：視烹調的需要，先切絲、切片後再煮熟；瀝干水分後放涼，再擦乾水分，排入鋁盤中冷凍，結凍後放入全密袋中保存即可。
解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。
（3）葉菜類
冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當大小，並瀝干水分
排入鋁盤中結凍，再裝入全密袋中保存。
解凍及食用法：可直接用熱水氽湯後食用。
（4）根莖類
冷凍法：蒸熟或煮熟後，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結凍後，再放入全密袋中保存。
解凍及食用法：取用適當分量，不須解凍，可直接烹調或做成沙拉食用。
（5）奇異果、香蕉、西瓜
冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結凍後放入全密袋，吸出空氣後保存。
解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
（6）葡萄、荔枝
冷凍法：洗凈後瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。
解凍及食用方法：直接剝皮後食用。
肉類
（1）生鮮肉類
在超市買到的生鮮肉類，大半都是結凍再解凍過的，如果買回家再次冷凍的話，美味和營養都會流失，所以，可以先調味或烹調過後再冷凍保存。另外，在冷凍時，要少量分裝，這樣一方面容易結凍，另一方面在食用時只要取出適量的份量就可以了，以免大塊肉解凍次數過多，影響美味。另外，盡量在保鮮期限內吃完，最多隻能存放1個月左右。
（2）薄肉片
冷凍法：先在鋁盤上鋪保鮮膜，把肉片鋪上去，不要重疊，排好第一層後，再鋪保鮮膜及肉片，這樣重復最多三次，以免結凍不易。最上面要再鋪上保鮮膜，然後放到冷凍庫結凍，等到結凍完成後，再把肉片放到全密袋裡，吸出空氣保存。
解凍烹調法：每次要使用的時候，只要取出適量的分量，放到冷藏室里自然解凍，就可以做烹調料理了。
（3）肉塊
冷凍法：可用大火先煎過，把肉汁鮮美的滋味鎖在肉塊里。再鋪在已經鋪好保鮮膜的鋁盤上，放到冷凍庫結凍，凍好之後，再放到全密袋裡，抽掉空氣後保存。
解凍烹調法：冷藏室自然解凍即可。特別需注意的是肉塊不要太大，以免結凍或解凍過程時間過久，影響美味。
（4）絞肉
冷凍法：可事先烹調過，如氽燙、拌炒，待涼後，再分出適當分量，用保鮮膜包起來，包的時候要把絞肉攤平，盡量擠出空氣，再放到鋁盤上冷凍。結凍後，放到全密袋裡保存。
解凍烹調法：取用時，直接取出一份烹調處理，不必解凍。
（5）牛排
冷凍法：先撒上胡椒粉及鹽腌入味，再包上保鮮膜，包好後放到鋁盤上放入冰箱中冷凍；結凍後，再用鋁箔紙包起來避免氧化，最後放到全密袋裡，吸出空氣即可。 解凍烹調法：冷藏室自然解凍後，用熱油煎熟或放入烤箱中烤食。
㈦ 我想開一家冷凍食品批發部會不會有風險
風險總是會有的！只要你把前期准備做充分了，還是不會有太大問題的~
㈧ 開冷凍肉食品店風險大嗎
實話給你說，開飯館、做燒烤的都沒有用好肉的。你還是把消費群定為居民比較好。
㈨ 網上的冷凍肉批發是真的嗎
別相信。肉的來源和種類太不靠譜。
㈩ 家中冰箱里的冷凍肉和超市售賣的冷凍肉有哪些潛在風險
冰箱中冷凍肉做多可以放兩個月。
冷凍肉的注意事項:
冰箱內生存著的「嗜冷菌」可在0℃～20℃的環境中生長，最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。李斯特菌是一種細胞內寄生菌，它存在於肉類產品、乳製品、蔬菜、沙拉及海產品等日常食物裡面。能在2．5℃～42℃的溫度下生存，以4℃～6℃時繁殖最快，能在家用電冰箱下層的冷藏室內較長時間生長、繁殖。 此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。醫生建議，冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。另外，熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內潮氣，避免冰箱內壁產生黴菌。