海鮮醬批發

⑴ 小攤販上的海鮮醬是怎麼調出來的

1. 小攤販使用的醬料大多是由食品批發市場購買，少數是由自己調配，屬於商業機密。

2. 海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。

3. 主要食材白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋，水，花生油，鹽漬辣椒，紅曲米。

4. 源自佛山街頭一個小販所創的醬汁，後被佛山「金華樓」的老闆被聘為大廚，他將自己自己曬制的醬汁運用到菜餚里，因為這個大廚叫柱侯，後人叫把他發明的醬汁叫柱侯醬。其後，人們在柱侯醬的基礎上加入瑤柱等海鮮調味，就成了海鮮醬。
   

⑵ 在哪能學到做鐵板魷魚，，那種魷魚有批發現成的嗎，，還是買回來自己穿求懂行的指教

一、食材准備：整隻魷魚2隻（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克。
二、製作步驟：1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鍾，取出後，放入鹵水中微火鹵30分鍾。2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。學正宗鐵板魷魚做法，搜索成都上善佳

⑶ 海鮮醬 沙茶醬超市有賣嗎

當然有啊，我是北方超市這些也有得賣，但是可能超市也都不一樣，不見的所有超市都買得到

⑷ 鐵板魷魚

8.食用時調入蒜味辣椒汁口味更好。

鐵板魷魚飄香醬的調制：

配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。

先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。

把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮面醬（海鮮醬）

再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬,

弄澱粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~

甜醬：主要的配料是番茄醬、蚝油、甜面醬（超市裡有售小代的烤鴨甜面醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好後依據個人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。

鮮面醬（海鮮醬）

甜醬作法其實很簡單就是傳統甜面醬,再加些蚝油魚露就好了.有條件的話可以買李錦記的XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比較貴,大超市和農貿市場以及副食店都可以買到.聞起來香一個是魷魚鮮亮,在就是調料起的作用了.

辣醬：簡單點的就用李錦記蒜蓉辣醬

或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬

賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了

再介紹幾種美味醬的做法

海鮮醬+燒烤醬+韓國辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用

（一）

油，蒜蓉辣醬（李錦記的不錯），醬油，糖，味精，蚝油，胡椒粉，孜然粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點洋蔥會更香，倒到鐵板上就可以。

（二）蒜香魷魚醬

材料：蚝油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可

用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美

（三）

洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,蔥末10克

鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調味料調勻

⑸ 為什麼我買來的海鮮醬和外面路邊攤的海鮮醬味道不一樣

外面路邊攤子的醬料多數加了超標的工業用品 當然味道超級一流
在家要慢慢調味 還是比外面的好吃的 關鍵是經驗多寡的問題

⑹ 肥牛火鍋海鮮醬沾料和油茶醬料如何做以御香苑肥牛為例。

全國只有一家廠家產，只批發不零售。
基本網上的方子都是臆測的。
這也解答了我的一個疑問，
為啥我這邊大大小小的火鍋店的海鮮蘸料味道都一樣。
綠葉的海鮮料，彤彤萊、彤德萊還有我這個城市的傳統火鍋店最近幾年提供的海鮮蘸料，
在味道上沒有任何區別
不要相信海鮮醬油海鮮醬什麼的，沒有一個靠譜的，差太遠了。
我打算弄點吃自助火鍋的願望落空了。。。

⑺ 在延安哪裡可以買到珍珠奶茶原料

寶塔路寶塔橋批發市場好像拆了，原來這里有的。

南泥灣鎮麻洞川永昌香料、長青路批發市場、

⑻ 誰知道北京 哪裡有賣李錦記海鮮醬的

哪都有啊
像什麼批發副食的地方
買調料的地方
還有樓上說的麥德龍 家樂福 沃爾馬什麼的