1. 冷凍海膽黃化了能吃嗎
膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後,在空氣中放置半日至一日,海膽黃即可能發軟變質,不能食用。所以,從海中捕撈的海膽,要麼即時吃,要麼放置在容器內的海水中保存,即食即取。為保證食用安全,應該注意:生吃的海膽,除新鮮外,還必須采自潔凈無污染的海域。
2. 如何做好冷凍海鮮的生意
做了嗎,我也想做這行不知從何下手
3. 海膽凍了一夜,然後放冷藏了,就這樣了,可以吃嗎
海鮮還是要鮮活的好,特別是這類生吃的海鮮!
你說的這個情況,可以把海膽做熟吃,經過高溫就沒事了(前提是沒有壞)
海膽把蓋打開,內臟處理干凈,再加入雞蛋液在海膽內(可以像做雞蛋糕一樣:雞蛋和溫水1:1的比例調勻),上鍋開鍋後用大火蒸5分鍾,淋點蒸魚豉油即可食用
4. 海膽可以冷凍嗎
可以,將挑選好的海膽洗凈後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟,然後冷凍。
海膽,中葯名。為球海膽科動物馬糞海膽Hemicentrotus pulcherrimus (A. Agassiz)、刻肋海膽科動物細雕刻肋海膽Temnopleurus tereumaticus (Leske)刻肋海膽T. hardwickii (Gray)或大連紫海膽Strongylocentrotus nus (A. Agassiz)的石灰質骨殼。主產山東及河北沿海地區。具有化痰軟堅,散結,制酸止痛之功效。常用於瘰癧痰核,哮喘,胝肋脹痛,胃痛。
5. 海膽可以急凍嗎
可以。
海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%~15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中葯材。中國很早就有海膽葯用的記載,它的葯用部位為全殼,殼呈石灰質,葯材名叫「海膽」。《本草原始》記載海膽有「治心痛」的功效,近代中醫葯認為「海膽性味咸平,《中葯志》記載「軟堅散結,化痰消腫。治瘰癧痰核,積痰不化,胸脅脹病等症」。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等,可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為海膽卵味咸,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽死後極易變質。同時,海膽殼還可製成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外,海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。
海膽含有海膽毒素,其作用各不相同,有的對動物的紅細胞有溶解作用,並能引起心臟的激活和使肌肉對外直接性刺激不起反應。喇叭毒棘海膽(Toxopneustes pileolus)毒素,能使青蛙心臟周圍的血管產生暫時收縮,對平滑肌有明顯收縮作用,胰凝蛋白酶能使其失去活性。此毒素是一種肽式蛋白質,對平滑肌具有激肽的行為。綠海膽(Strongylocentrotus droebachiensis)的糖蛋白Sirongylostatin1和2均具有抗腫瘤活性。白棘三列海膽(Tripnenstes gratilla)毒素,能促使離體豚鼠回腸持續收縮,並與劑量成正比;豚鼠心臟冠脈灌注,可產生心博幅離與速率的改變,也引起不同程度的心臟陰滯。該毒素對兔、人、豚鼠、牛、綿羊和魚的紅細胞有溶血活性,在整體動物中引起血壓下降。對回腸標本的作用不受阿的托品的阻滯,但能被去每靈(pynibeniamine)部分阻滯,被D-澳麥角酸與甲硫噠嗪(mellaril)不同程度地阻滯,被保泰松完全阻滯。並可使螯蝦腹深伸肌標本對間接刺激產生阻滯。對細胞內刺激的肌肉反應也引起不可逆的阻滯。在豚鼠神經一膈標本中此種毒素可使直接或間接引起的收縮減弱,與無脊椎動物系統的相似。初步發現,白棘三列海膽中存在著有毒不而熱蛋白質,其主要作用是釋放組胺或產生激肽,表明這種物質具潛在的葯學價值。
早在1875年,就開始以海膽為材料研究受精過程中細胞核的作用。1891年,HansDriesch(1876-1941年)顯微鏡下把剛剛完成第一次卵裂的海膽胚胎一分為二,結果發現,分開後的兩個細胞各自形成了一個完整幼蟲。這一實驗的意義在於證明胚胎具有調整發育的能力,為現代發育生物學奠定了第一塊觀念里程碑。
6. 海鮮市場賣鮮魚海膽海星這些海鮮不放冰怎麼保存的賣的時候
我給你總結一下:運輸中,有的用冰水,有的用乾冰,有的淋水。
市場上只會保存一兩天,海鮮都是買回去就吃了,很少放的,如果長時間保存,方法就因海鮮種類而不同,這里不多說。
活海鮮保存方法:
專家說吃海鮮一般要求新鮮的比較好,死了的海鮮營養價值遠大打折扣,有的甚至會產生毒素,不宜再食用。活海鮮的保存運輸尤其重要,方法要因地制宜,以干法和濕法為主:
一.干運又稱無水運輸法,它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度,然後脫水運輸,到達目的地後,再將魚蝦放入水中,它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態下,其生命可維持24小時以上。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高,而且可以節省運費,是一種較理想的運輸方法。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸,
二.用乾冰保存活海鮮
乾冰運輸冷藏活海鮮,比水冰要有更多優勢,因為乾冰升華後,沒有水,運輸保存比較方便。但活的海鮮用乾冰來保存運輸,方法要得當,因為乾冰溫度極低,不能將乾冰和活海鮮直接接觸,否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時,用泡沫保溫箱,把海鮮隔層疊放的方式保存,比如乾冰保存螃蟹,首先,你把泡沫箱里鋪上一層乾冰,然後,再在乾冰上面鋪上一層乾草,或類似透氣的棉被,海棉什麼的都可以,然後再將螃蟹放上,用層疊成方式擺放乾冰和螃蟹。
三.濕運保存
(1)冷凍運輸存儲
採用專用冷凍運輸箱裝運活魚。一般運輸箱絕熱怪採用20cm厚的聚氨酯板,用不銹鋼製成骨架,注入大約100L海水和90L水,再將體積相當於800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前,再加入30L冰即可。
(2)淋水運輸保存
適用於貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等,運輸途中要定時觀察並噴淋海水。
塑料袋包裝運輸先把活魚蝦消毒,在塑料袋中裝入配備好的水,再將魚蝦按不同規格和數量裝入,然後擠掉袋中的空氣,並灌入適量氧氣,用橡皮圈束緊袋口。然後將塑料袋裝入紙皮箱中,每箱可裝1~2袋,最好用泡沫箱裝,夏天氣溫高,可在箱內放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛採用,安全系數大。
死海鮮的保存方法:
有的海鮮死了,不能吃,但不能說所有的海鮮死了,都不能吃;尤其是河蟹還是要吃活的,死蟹的體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺,隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大。
7. 新鮮海膽該放在冰箱那一層
不知道你要什麼時候吃?稍後就吃的話冷藏室,但是注意別放靠門附近,那裡溫度過高對食物保鮮不利~也別放最上面那層,理由同上~如果不是稍後就吃的話一定放冷凍,而且時間也不要超過1個月。
8. 海膽保鮮冰箱能保存多久多久
不要超過三天,時間長了,營養會流失。
海膽的價值全在殼內金燦燦的海膽黃上,把外殼剪開,黃就露出來了。用海膽黃做雞蛋羹,很鮮美的 。 或是做小時候我們吃的雞蛋糕也很棒,跟雞蛋配著吃很好,突出鮮味,蛋也嫩嫩的。