① 冷凍廠凍豬骨肉煮不熟是好肉嗎
首先說明，冰箱沒壞的話，就可以吃。如果凍的生肉，絕對沒有任何問題，如果是熟肉，再加熱的時候，口感的確沒有剛出鍋的好了，也的確有點不一樣的味道，但可以肯定沒有壞。小竅門：1、生肉化凍，不要偷懶用微波爐，最好也不要用熱水，常溫解凍最好了，時間不夠的話，頭一天晚上把要化凍的肉放到冷藏室去，第二天就可以直接使用了。2、生肉放進冷凍室之前，最好仔細洗一下，不能的話也要分割一下，按照自己的需要，一次的用量凍成一小塊，不要一大塊肉放進去，然後每次用的時候都要從上面弄一塊下來，反復化凍解凍對肉是很不好的。3、-18度以下，就基本上是速凍，按照理論，可以很好的保持食物的鮮美，細胞不會被破壞。速凍水餃就是這么製作的。
② 豬骨過水是冷水還是熱水
用熱水好點，可以去掉表面多佘的臟油水
③ 冰凍豬骨和新鮮豬骨煲湯有什麼區別
沒有區別，營養成份都是一樣的。
不少人都認為冷凍豬骨的營養比豬骨要差，味道也沒有鮮豬骨鮮美，其實不然，食品專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長，這對人體健康是有益的，因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長， 但已不能分解脂肪和蛋白質。我們國家規定保藏時間較長的肉，必須在零下10℃以下，這樣，不僅可以使肉中的微生物停止生長，而且也殺滅了肉中的寄生蟲，在某種程度上比鮮肉更安全。食品研究人員曾經對冷凍保藏半年的豬骨進行過營養分析。每100克冷凍豬骨中，蛋白質含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它無機鹽、維生素與鮮豬骨也幾乎沒有什麼差別。因此只要注意冷凍的溫度和冷凍的時間以及食品本身的衛生，那麼冷凍豬骨與新鮮豬骨幾乎具有同樣的營養。
④ 大骨頭湯的家常做法
骨頭湯 材料 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞 做法 一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鍾左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鍾，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。 我們熬湯一般中途不加水，熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鍾稀釋一下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鍾而成的。如果你要加其它中葯材做滋補湯的話，根據葯材需要熬制的時間加入。
⑤ 為什麼冷凍的豬骨那麼便宜
冷凍的一般都是前一天或幾天沒有賣掉的、剩餘的，所以便宜。最好買新鮮的，吃著放心。
⑥ 誰能提供日式拉麵一系列供應商的聯系方式，主要是半生面、濃縮豬骨湯等主要材料的批發商。高分懸賞！
如果想開店的話請個廚師廚師就應該知道，但是估計廚師不好請......
像是面條，濃縮豬骨濃湯，醬汁的話都有成品，可以直接買現成的，但是價格會比較高。
還有就是有一些代加工廠會做這些東西，他們會做好產品，你拿回來煮一下，拌一下就成菜了，這個還可以，但是不是什麼地區都有的。
我是做餐飲方面的，想做可以探討一下。
⑦ 為什麼剔骨牛肉便宜,豬骨肉貴
沒有豬骨肉的說法，因為豬骨都帶肉，而牛骨是剔干凈的。
剔出來的碎牛肉還是比整塊的瘦肉貴的，不用說碎瘦肉了。
比瘦肉便宜的碎牛肉，應該是進口的冷凍碎牛肉，某些國家的上好牛肉都比中國的豬肉便宜，不用說碎牛肉了。
⑧ 買回來的豬骨頭放冰箱冷凍室里能放多久
生擒及肉類的生食儲藏冷凍盡量不要超過一星期，時間太久新鮮程度會受影響；另外儲藏前要清洗、分類好，等分收藏，下次去出來的時候就能控制量啦，一旦取出解凍好的肉類千萬別再繼續冷凍了，有害健康哦
⑨ 豬骨綽過水還能放冰箱里過幾天再燉
看情況而定的
排骨湯裡面還有其他東西嗎，可能是其他材料泡的久了，顏色到湯里了，先熱一下，再看看有沒有味道。是在不放心就不要食用了，小心得不償失
保存肉湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如較長時間不用的肉湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。