水產批發注意事項

❶ 做水產生意要注意什麼

水產生意的風險一個是來自養殖的，另一個是來自運輸的。（水產主要是新鮮，死亡的價格就非常底，處理不好虧本的可能性很大）
現在水產生意利潤明顯下降。

一要注意預測發展趨勢和可行性。實踐證明，特種水產養殖成本較高，產品銷售價格較貴，消費對象較「特」，產品市場彈性較小。「少了是寶，多了是草」，市場起伏大、價格波動大，養殖少時賺錢多，養殖多了就可能會虧本。因此，在養殖某種特種水產品時，要認真分析市場的需求和容量，預測發展的趨勢和可行性，最好事先了解如下信息：一般居民的日常消費量和節日消費量；附近飯店和賓館需求量；附近大中城市的銷售量；外貿出口的銷售量和可能發展的銷售量。應以銷定產，切忌盲目上馬，一哄而上。

二要考慮飼養技術上的可能性。特種水產養殖動物的生物學特性與一般養殖魚類的生物學特性差異較大，因此其養殖技術也不能簡單地沿用普通魚類的養殖技術。特別是部分特種水產養殖動物要求條件較為苛刻，這就更需要有較完善的設備和飼養技術。

三要充分考慮到飼料供應的品種和數量。特種水產養殖中的飼料供應相當關鍵，同時這也是降低養殖成本、提高經濟效益所必須重視的問題。養殖某一品種必須考慮動物性餌料的來源和可供應量，當然，還必須考慮到飼料成本，飼料供應要因地制宜，飼料來源不足時應以飼定產。

四要注意廣開銷路並重視發展外貿。特種水產養殖的成本高，售價也高，從而制約了國內的消費需求，使得國內市場的銷售量有限。因此，要想大規模生產，必須廣開銷售渠道，既要重視內銷，又不能放鬆外銷。

五要保證穩定的苗種來源。特種水產養殖品種的苗種成本較高，因此，要盡可能選擇能自繁的養殖品種或附近天然水域中能獲得穩定苗源的養殖品種。

六要注意充分利用當地的條件優勢。利用當地的各種優勢，養殖一些別處無法養殖的稀有品種或地方稀有品種。

七要注意搞好綜合經營，避免單打一。目前，很多特種水產養殖品種在養殖技術上尚未完全過關，銷售渠道也沒有完全理順，因此，養殖單一品種一旦失敗，經濟上的損失就無法彌補。

八要注意加強成本核算，重視經濟效益。進行特種水產養殖時必須進行成本核算，重視投入與產出的關系，只有這樣，特種水產養殖才有發展的生命力和空間。

九是不要盲從。特種水產有其自身的特點，欲從事這一行業的養殖者，更要結合自身的優勢和特點適度發展。

❷ 海鮮的注意事項

不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。 血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。
關節炎、痛風患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者：
皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃海鮮後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。 1. 海鮮煮不熟含有細菌海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算徹底殺菌。因此，在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油腌海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2. 死貝類病菌毒素多多貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3. 海鮮啤酒同吃惹痛風在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。
1、要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛生。因為當中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣才可以放心的食用。
2、當我們從市場上買回海鮮後，一定要記得不能在家存放太久，最好盡快食用。因為本身的細菌量就比較大，死的海鮮其中的蛋白質會很快分解，繁殖大量的細菌。這樣會對人體產生很大程度上的威脅。
3、吃完海鮮，如果覺得有點口乾，要記住不宜喝茶和吃水果。因為茶葉中含有的鞣酸會與海鮮中的鈣形成難溶的鈣，對人體的新陳代謝會產生不利的影響。水果中的維生素C和海鮮在一起食用的話會讓人產生中毒的反應。
夏季氣溫較高，較易發生食物中毒。食物不要生、熟混放，儲存溫度及時間要嚴格控制。為了避免細菌過度生長繁殖，菜餚烹飪完成至食用的時間預計超過2小時的，應在5℃以下保存。其中，生食海鮮從加工到食用的時間間隔不應超過1小時。 1.關節炎患者忌多吃海鮮
海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的尿酸，被人體吸收後在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。
2.海鮮不宜下啤酒
食用海鮮飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多會沉積在關節或軟組織中，從而引關節和軟組織發炎。痛風發作時，不但被侵犯的關節紅腫熱痛，甚至會此起全身高熱，狀似敗血症。久而久之，患部分關節逐漸被破壞，甚至還會引起腎結石和尿毒症。
3.海鮮忌與某些水果同食
魚蝦含豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與某些水果如柿子、葡萄、海鮮、石榴、山楂、青果等果同吃，就會降低落蛋白質的營養價值。而且水果的某些化學成分容易與海鮮中的鈣質結合，從而形成一種新的不容易消化物質。這種物質會刺激胃腸道，引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。因此，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔半小時。
選購急凍海產時，應留意店鋪的冰凍設備，以及存放方法是否恰當。
進食海產類食物前，不妨先參考以下的防海鮮食物中毒的注意事項： 一、買海鮮盡量選購還活著會動的。尤其是買蟹，死蟹最好不要買來吃。
二、如果熟龍蝦有腥味，則不要吃。﹝新鮮的龍蝦是沒腥味﹞
三、冰凍的海鮮如有濃烈的腥味，有可能已開始要變質。 一、蛤蜊、蚝、蚌、蜆之類海產，在烹調之前檢查一下殼是否仍緊閉。
二、有甲殼的海產，在烹調之前要用清水將其外殼刷洗干凈。
三、買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰，選取活的、會動的。
四、貝殼類海產烹煮前，在淡鹽水中浸約一小時，讓它自動吐出泥沙。浸泡時間不宜過長，否則原來新鮮的海產反會被其中部分腐死了的所污染。

❸ 水產養殖的注意事項有哪些

水產養殖注意事項

1.為了使養殖生物安全過冬，室外池塘應適當加深水位，溫室養殖要做好加溫和調節水質工作；同時提前加固，備好應急材料，防止雪災對溫室的損害；網箱養殖應減少操作、防止擦傷。

2.及時起捕水產品。養殖水產品都已進入捕撈期，養殖戶要及時起捕，且隨著春節的來臨，進入成魚上市旺季，拉網、運輸會較頻繁，養殖戶要注意捕撈操作，防止魚體受傷。

3.做好清整消毒工作。對已經全部起捕的養殖塘，要做好塘埂、堤壩、溝渠的清整修理；抓住晴好天氣進行干塘清淤和曝曬，最大限度殺滅病原生物，為新的養殖打好基礎。對於清塘之前不能排水的池塘，可以進行帶水清塘，每畝水深1米，用生石灰125千克～150千克溶化後立即趁熱全池均勻遍灑。

4.抓好常規魚種放養。常規魚種放養應選擇健康魚種，放養前做好消毒工作，有條件的還可做好免疫工作，放養過程要小心操作，避免機械損傷。

❹ 水產養殖注意事項

蒙脫石在水產行業的使用說明
1、調節水質，快速改良養殖池底質生態環境，提高免疫力；明顯減少水產生物的應激反應，促進生2、消除、降解周圍水域因工業廢水排放的造成的養殖池水重金屬、有毒元素（汞、砷、鋁等）超標污染，創造良好的水質環境；
3、迅速解除水產生物體內毒素、提高機體免疫能力，恢復正常攝食。調節、補充水產養殖中微量元素，有效促進魚蝦類機體代謝，防病抗病，提高成活率。
4、降低魚、蝦、蟹、貝等體內的葯物殘留，協調生物體對氨基酸的平衡吸收，使其色澤光亮，肉質鮮美，提高產品品質。
5、減少非營養元素缺乏引起的（螺類）花斑、魚類鱗片脫落，促進貝類、魚類生長。
6、有效降解酸雨、白露雨毒性，預防水產生物的肝中毒。
用法用量：
1、水產飼料中添加：
a、如果水產飼料質量比較好，霉變程度比較小，建議添加量為每噸飼料添加1.5公斤；
b、如果霉變程度比較嚴重，建議添加量為每噸飼料1.8——2公斤，具體添加量視飼料霉變程度而定，可酌情增減0.5公斤。
2、直接進行均勻潑灑：
a、水質較好的情況下，每畝水面一米水深用量3——5公斤。首次劑量加倍。
b、如果水質已受到污染，每畝水面一米水深用量5——8公斤。首次劑量加倍。

壽光中聯精細蒙脫石有限公司技術部

❺ 開賣活魚水產店注意什麼

張士開發區有一個，應該是規模最大的
皇姑區、大東區等都有相對稍小一點規模的
建議去張士的那個看看，叫「沈陽水產批發市場」，在燕塞湖街和沈新路之間，洪湖二街上。

❻ 水產品在運輸過程中需要注意哪些問題

水產品主要是要鮮活，一般車輛運輸量很大，魚類容易死亡。因此應增加氧的供應量，可以在車上多方幾個氧氣瓶，給水供氧。如果量大，或者運輸路途遠的話，建議採用杜瓦罐，用液氧，這樣氧量會大一點。一般1立方的液氧氣化後是800立方的氧氣。比氧氣瓶灌裝的多多了。

❼ 挑選新鮮水產品有哪些注意事項

選購海鮮六點注意事項
海鮮美味營養，大家都非常喜歡。但是有一些問題海鮮的有三大危害是顯而易見的。
第一、食源性寄生蟲病
進食生鮮的或未經徹底加熱的含有寄生蟲蟲卵或幼蟲的河鮮、海鮮而感染上寄生蟲病。目前，在廣東，較為突出的有華支睾吸蟲(又稱肝吸蟲)、衛氏並殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、薑片蟲、廣州管圓線蟲等。而通常感染上這類疾病主要就是因為進食生鮮的(生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹)或未經徹底燒熟煮透(如涮鍋、燒烤)的水產品感染上。
另外，使用切過生魚的刀及砧板再去切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也會導致人感染上寄生蟲。
第二、細菌(毒素)或病毒性食物中毒
1、吃了腐敗變質的河鮮(海鮮)引起一系列的問題。江局長說，比如說大閘蟹死掉了，就不能吃，因為大閘蟹本身帶菌量比較高，其蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。吃了這樣不新鮮的食物，肯定會引起腹痛、腹瀉等食物中毒。
2、生吃或食用未燒熟煮透河鮮海鮮可引起群體性食物中毒爆發(如江浙一帶曾經發生因為生吃牡蠣，導致甲肝爆發的事件)。
3、個別河鮮(海鮮)本身帶毒素，如河豚，違規食用會導致中毒甚至死亡事件發生。
第三、化學性(重金屬)中毒
1、個別不法商家在河鮮、海鮮的保存、加工過程中非法添加，比如使用工業雙氧水、工業鹼等含汞、砷等多種對人體有害、國家明令禁止在食品中添加的有毒物質，導致人群發生食物中毒。
2、部分海河鮮受環境污染，富集了較高濃度的有毒物質，所含有毒有害物質超標損害人體健康。比如，近日有報道稱，生蚝銅元素和鎘元素分別超標740倍和90倍，有專家表示，過量進食銅可能導致痴呆。
看了以上這些，你對挑選海鮮還會掉以輕心嗎?下面給大家介紹選購海鮮的六點注意事項。
1、要新鮮。一般的活海鮮或活凍海鮮(活的海鮮被直接冰凍)對人體是沒有危害的。活魚、鮮魚的魚體無損傷，剛死不久的鮮魚鰓蓋緊閉，鰓紅清潔魚眼球凸起不混濁，魚鱗緊附魚體不易脫，魚體表面黏液透明光滑。魚體結實，魚肉有彈性，肉質緊密。
2、要洗凈。海產品的內臟、呼吸器官、排泄器官等本身是微生物聚集的地方，食用時要清洗干凈。
3、要煮熟。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上高溫才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工過程中帶來的病菌和病毒污染。所以食用水產品最好是做到燒熟煮透。
4、勿生食。海鮮河鮮本身帶菌，簡單的加工製作也可能帶入新的污染，未經熱加工存在較高的食品安全風險，所以盡量不要進食生的河鮮海鮮。
5、要到正規店購買。到正規的商場、超市及肉菜市場購買，查看水產品的色、形、味，並保留收據，以便追索責任。
6、要慎吃。在外就餐應選擇獲得餐飲服務許可證的餐館，盡量到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，發現食物出現異味或其他不正常現象就不要食用。國家禁止食用的河鮮海鮮勿食用(國家禁止食用的河鮮海鮮包括：病死、毒死或者死因不明的水產品;本身帶毒素的河豚)。
挑選海鮮不僅僅是挑選食物，更重要的是，您在挑選你的健康，家人的健康。

❽ 水產運輸注意事項

裝車前准備工作
1.務必做好三個提前
①必須提前半個月了解你的供貨方魚的具體情況。②提前一周告訴對方做好對魚體的檢查工作；查看魚體是否健康，並做好練網工作。③提前兩天做好停食工作，保證魚群在運輸過程中保持空腹狀況。
2.裝車前應做到「一摸二看三開腹」 ①一摸魚體表是否光滑，黏液太少或無黏液不易運輸。②二看魚體表顏色是否正常、有無光澤，魚體有無掉鱗、爛鰭、紅斑、擦傷、尾鰭邊沿是否有鑲邊，眼睛是否晶瑩發亮，有無外凸或內凹；腹部是否膨大等。凡屬於以上幾點都不宜運輸。③三開腹，隨意挑選2～3尾打開魚體腹部，觀察腸道有無飼料，內臟是否病變等。
3.葯物預防要做好。 運輸應激的刺激會導致養殖魚類肝臟等組織的損傷，造成機體不可逆轉的生理變化，從而加速了魚的死亡，使得養殖魚類運輸困難。健康的體質是提高魚類耐運輸應激能力的根本，這包括腸道調節和肝膽調節。膽汁酸通過保肝護膽的作用，維護了養殖魚類肝膽健康，從而促進了魚體的整體健康。
4.裝車時還應注意
(1)魚箱加水開氧，運輸魚箱內要求水質無污染，水溫不易過高（可用冰塊調節，但冰塊不要直接放入箱中。可用大規格氧氣袋套放，避免直接接觸魚體，使魚體凍傷。）打開氧氣，檢查氧氣是否正常；裝魚時氧氣可比正常稍大，待行車時再調到正常范圍。工作就緒即可裝魚。
(2)帶水操作，因草魚性急善跳。不易離水干稱，魚體會在掙扎跳動過程中造成掉鱗或擦傷，影響賣相。
(3)進箱秩序，在進箱過程中，不要一次性將魚同時放一個魚箱，應分批逐漸增加到合理密度。
(4)運輸密度，按魚箱體積的60％進箱。例如：魚箱容積為1米3，可放草魚600千克。
(5)規格搭配，不易大小混裝。規格相差不易超過1千克/尾，避免大規格魚攪動使小規格受傷。

運輸過程中應檢查
1.檢查氧氣是否正常，一般1.5小時查看一次。氧氣過大會使魚體興奮撞箱，過小會造成缺氧窒息而死。
2.檢查水溫是否升高，可根據實際情況合理添加冰塊。
3.檢查水質是否變化，及時換水。
4.檢查是否有死魚，及時撈出，找出原因，並做好處理措施。

卸車時還應做到
1.滯留魚箱內的水源清澈無污染，水溫要低於運輸車內水箱水溫。
2.卸魚時提前20分鍾把魚車上的氧氣關了，使箱內的魚處於缺氧狀況。這樣在打撈過程中避免魚體跳動受傷。魚體移入滯留箱內應及時開足氧氣。

總結分析
活魚長途運輸雖存在很大風險，但只要注重每個小細節，就一定能成功。提醒大多數活魚運輸員，拉多不如拉少，拉少不如拉好。只有好品質的魚才是提高運輸成活率、才是市場需求的。