㈠ 慕斯蛋糕胚哪裡可以進貨
可以上阿里巴巴，上面的資料有你感興趣的，記住紐孚德和瑪莉雅這兩個名稱就可以了
㈡ 我是蛋糕店的，跪求現成慕斯蛋糕胚進貨渠道，上海
到馬可波羅平台上看看，由您需要的廠家
㈢ 慕斯需要哪些原材料
用料
6寸的份量
巧克力雪芳蛋糕：雞蛋2個，低筋麵粉42.5克，色拉油(無味蔬菜油)20克，
鮮牛奶40克，細砂糖30克(加入蛋白中)，細砂糖15克(加入蛋黃中),可可粉30ml
慕斯：
水135ml，吉利丁粉7g，糖45g。
可可粉34ml，溫水37ml。
鮮奶油168ml，糖粉13ml。
酒糖液：白蘭地或是水果酒1大匙，糖1小匙。做法
巧克力雪芳蛋糕：
1、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
2、再繼續打至當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3、把蛋黃加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不需要打發
4、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，可可粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約25分鍾即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣直到冷卻（我在冰箱放了一晚）。
慕斯：
混合半杯水與吉利丁粉，靜置至粉末溶解﹔加入糖，加熱至砂糖溶解，熄火。可可粉加入溫水中攪拌均勻，倒入吉利丁混合液中拌勻，使用篩網過濾一遍以確保沒有結塊。攪拌盆中放入鮮奶油與糖粉，用攪拌器攪打至濃稠糊狀（軟糊狀，且可以流動）。將鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。
取一片蛋糕鋪在模具底部（我用的是活底蛋糕模），刷上酒糖液，注入慕斯，在另一片蛋糕上也刷一層酒糖液，放在慕斯糊上（刷了酒糖液的一面朝下），另一面也刷一次酒糖液，並把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏一晚。
把熱毛巾圍著模具周圍，直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化，取出圈模，裝飾蛋糕表面即可。
㈣ 我是做冷凍慕斯甜品，茶歇冷餐會專用點心批發的，應該如何尋找客戶
你想要尋找客戶就得你自己拿著你的一些產品去酒店會所還有其他辦婚慶宴會的地方去做宣傳了，最好讓他們看一些你自己做的成品，還有品嘗一下，要是做的挺好，價格方面比較公道會用你的甜品的，不過這種競爭力很大，一般酒店會所庄園一類做婚宴的都是有專門廚師和固定的供貨渠道的
㈤ 慕斯為什麼要放在冷凍里
答:慕斯放到冷凍里是為了固型，也是為了口感更好，這是由慕斯的材料特性決定的。
㈥ 像有些小型的咖啡店，裡面的慕斯蛋糕是進貨的嗎
大部分都是外包，小型的蛋糕房都可以聯系
㈦ 為什麼慕斯冷凍很久底上還是很稀凍不住
1 魚膠粉量少了 導致凝結力不足
2 打蛋器功率不夠 導致鮮奶油總是不能順利打發
3 奶油里的脂肪含量不夠
4 換一個方子試試 我每次鮮奶油不用打的那麼發也ok的 我做的是酸奶慕斯那麼稀的內陷都成功呢！
5 可以試試QQ糖代替魚膠粉