⑴ 牛裡脊為什麼有很多水分
這種情況沒見過，但我可以說說牛肉質量鑒別方法：一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。 三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。牛裡脊肉也就是牛的精瘦肉，很好區分的，你只要看這肉上面沒有筋頭瑪瑙的，沒有肥油的，那就應該是裡脊肉了，但是以上方法只供參考，你有自己好的方法也可以用
⑵ 成都哪裡有賣蚝油牛柳的整箱的那種裡面一包一包的是凍貨
建議你去成都最大的火鍋城看 快
⑶ 黑牛裡脊烤肉片要求冷藏可以冷凍嗎
說到牛裡脊大家應該都不陌生，因為這種肉我們多數人曾將吃過，並且對於這種美味的食物也是記憶猶新的。優質的牛裡脊做的菜餚一定是十分容易勾起人們的食慾的。牛裡脊作為一種相對來說價格較高的食物，人們一般會選擇購買少量、優質的牛裡脊進行食用，但是剩下的吃不完應該怎麼保存呢? 下面就為大家介紹一下牛裡脊的保存方法。
1、在北方的農村，每當冬天來臨，戶外就是上天賜予的最好的冷庫了。很多的北方農村人們都是選擇直接將牛裡脊是放在窗戶外面就可以了，冬季的北方是那麼的寒冰，而且還是乾冷乾冷的，外面的天氣，簡直就是最好的冷凍廠。
2、然後是南方，這邊的天氣都是比較的濕潤，一般採取的方法都是往冰箱裡面放，而且是冰凍，不然就壞了。我們一定要選擇冰凍，不要因為貪圖省事而使得牛裡脊變質或者腐爛。
3、在北方的夏季還有一種方法就是曬干，畢竟紫外線不能浪費了，這種曬乾的方法，確實比較好，可以保存幾個月呢。幹了點，用熱水就可以燒熟，就可以吃了。當然，這種方法是很少數人才用的，因為多數人還是喜歡食用鮮美的牛裡脊肉，而不是曬乾的肉乾。
4、還有一個十分好的方法就是我們可以把牛裡脊進行真空包裝，之後放到冰箱里保存，這樣存放的牛裡脊不僅不會躥味，而且肉質也會得到極大的保障。這是我們十分推薦的。
⑷ 牛裡脊解凍了可以第二次冷凍嗎
可以！只是口味和口感可能會有些影響！只要沒變質就可以！
⑸ 冷凍黑魚片怎麼做好吃
泡椒牛柳黑魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒泡椒牛柳黑魚片的製作材料： 主料：泡椒2根,牛柳150克,黑魚片150克,銀芽50克,青椒絲,紅椒絲各少許。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,料酒,澱粉,色拉油各適量。教您泡椒牛柳黑魚片怎麼做，如何做泡椒牛柳黑魚片才好吃 1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑魚片漂水，分別加鹽、料酒、澱粉上漿；銀芽焯水待用。2.銀芽入油鍋翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味，盛出放在盤底，牛柳、魚片、泡椒入鍋炒，入鹽、雞精、胡椒粉調好味，放在銀芽上，撒上青、紅椒絲即可。泡椒牛柳黑魚片的製作要訣： 牛柳、魚片過油時油溫不要太高，否則肉質太老。 鍋粑黑魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：酸甜味 鍋粑黑魚片的製作材料： 主料：凈黑魚肉300克。
輔料：大米鍋粑175克,熟冬筍片45克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調料：香醋40克,白糖40克,醬油10克,精鹽5克,味精5克,紹酒15克,胡椒面1克,泡紅辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,蔥白指甲片5克,上湯500克,濕澱粉15克,花生油適量,雞蛋清半個,干澱粉15克,熟雞油10克。鍋粑黑魚片的特色： 味似荔枝，酸甜濃厚，咸鮮爽口。教您鍋粑黑魚片怎麼做，如何做鍋粑黑魚片才好吃 1.將黑魚凈肉片成5厘來長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片，入碗，加入紹酒5克、精鹽2克、胡椒面0.5克、味精2克調勻腌入味，再用雞蛋清、干澱粉調成的蛋清粉糊將其拌勻。將泡紅辣椒切去蒂、籽，切成馬耳節。大米鍋粑掰成核桃大小的塊。2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入漿好的魚片，滑散拉油至熟，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入泡辣椒節、姜花、蒜片、蔥片、料頭花、冬筍片以余油爆香，烹入紹酒，下入上湯，加入白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒面，下入拉好油的魚片，燒開打凈浮沫，下入濕澱粉勾芡，下入香醋調勻，淋入熟雞油，盛入湯碗中。3.鍋炙好，下入花生油燒至八成熱，下入鍋粑用手勺在油中推攪，使鍋粑充分膨脹炸起，待炸至淡黃色時，用漏勺撈出，盛入耐熱鋼化玻璃盤內，加入熱花生油25克，入托盤與鍋粑汁一同迅速上桌，將鍋粑汁澆在熱鍋粑上即成。提示：改變主料以此法，還可製作"鍋粑響螺片"等等。製作此菜可將鍋粑螺片汁盛入響螺原殼內與炸好的鍋粑一同上桌。注意，要將螺殼肉掏盡，放入白醋中煮去表面苔污，成光亮的螺殼。
⑹ 解凍後的牛裡脊怎麼保存
1、水果一般是不適合冷凍的，冷藏保鮮就已足夠了；2、在冷凍過程中，水果的細胞會被破壞，在解凍時細胞液會大量流失，看上去水果是綿軟、無硬度和脆度，和新鮮水果相比差異很大；3、解凍後的水果可以吃，不會有健康問題，但口感是比較差的，所以盡量不要冷凍水果。