2018雙福海鮮批發鱈魚

A. 哪裡買的銀鱈魚比較新鮮

【摸魚皮】解凍以後的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；
【看魚鱗】刮鱗or不刮？必須是後者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；
【品口感】鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。

B. 超市冷凍鱈魚不能吃

超市冷凍的鱈魚可能是真正的鱈魚，也有可能是用其他的魚類仿冒的，但都是可以食用的。

真正的鱈魚市場上一斤的價格在50-200元不等，蛋白質含量高，脂肪含量低且肉質細膩，但是一些商家會使用假的鱈魚打上鱈魚的標簽來售賣。

一般假冒的鱈魚都是用油魚、水鱈魚來替代的，市場價格在10元左右一斤，偽裝成鱈魚價格就能翻好幾倍，這類魚肉的營養價值較低，口感較差，但也是屬於可以食用的，但是一些腸胃功能不好的人吃了偽裝成鱈魚的油魚之後容易出現拉肚子的情況。

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注意事項：

在吃鱈魚的時候，要注意不要吃得太多，鱈魚中含有汞元素，吃太多鱈魚會導致用戶出現汞指數偏高，影響身體健康。

在吃鱈魚的時候，如果有一定的關節炎症，那麼最好不要吃鱈魚，否則會加重關節炎症的問題。

在吃鱈魚的時候，最好不要喝啤酒，二者在一塊長時間吃會增加出現痛風的問題。

C. 想要買一些新鮮的鱈魚，哪裡有賣的

基本上海鮮市場都有，不過可以買點阿拉斯加的鱈魚嘗嘗，是另一種味道，買特菲提的就可以，很正宗。

D. 去哪裡可以買新鮮鱈魚

一般鱈魚來自深海，鮮活的鱈魚基本買不到，不過買超市裡冷凍的鱈魚同樣有品質很好的，現在遠洋捕撈船可以很好完成捕撈，冷凍儲存，也就說冷凍的鱈魚也可以新鮮度很好。
大型超市中的鱈魚品質良莠不齊，價格也是相差巨大，在大連可以買「一諾食品」的鱈魚，一家專門做深海魚的品牌，可以保證高品質且貨真價實，網路地圖上可以搜到門店，但是目前想買到這個品牌的產品也不容易，買不到的話可以到山姆或者麥德龍，好好選選也能買到新鮮的品質好的鱈魚，友情提示，價格不是最重要的，品牌很重要，一個好品牌的產品可以同時出現高品質，相對低的價格！

E. 魷魚冒充鱈魚價格相差多少

相差8倍耶~在大超市買的鱈魚，還能有什麼問題？沈陽市民劉女士就是這么想的，可事實上，在吃了「鱈魚」之後，劉女士和兒子都出現了程度不同的腹瀉。劉女士認為，自己買的鱈魚不是真正的鱈魚，而是油魚。昨天，有關專家在接受記者采訪時表示，真正的鱈魚，10多元一斤是買不到的，劉女士買來的魚很有可能是油魚。而記者在隨後的采訪中發現，這種便宜鱈魚，幾乎充斥了沈陽的大型超市。

吃了「鱈魚」半小時 母子拉肚子

12月22日，市民劉女士在沈遼路上的家樂福金牛店買了兩塊「鱈魚」，吃過燉「鱈魚」半個小時之後，劉女士和兒子同時出現了不同程度的腹瀉症狀。

劉女士告訴記者說：「五點半吃的飯，六點多一點吧就開始惡心，迷糊，後來就越來越嚴重，天旋地轉的，然後就肚子疼，擰著勁兒疼，疼得受不了。」

到晚上8點左右，疼得實在受不了了，劉女士給一個當醫生的朋友打電話，朋友建議她服用一些VC，可以緩解症狀。而實際上，劉女士在服用VC後症狀也沒有得到明顯緩解，當晚壓根無法入眠，而在三天後接受記者采訪時，劉女士說上一段話，就要停下來休息一下。

劉女士的兒子在當晚也出現了腹瀉現象，劉女士說：「當時曾經給兒子打了個電話，兒子說他剛下公交車，肚子疼得難受，正四處找廁所呢！」

「我當時就琢磨，是吃什麼吃壞了肚子。當晚做了兩個菜，一個是青菜——炒西蘭花，一個是燉鱈魚，青菜不會有問題，那就應該是鱈魚了。」

「我愛人後來上網去查，才發現可能是『鱈魚』出了問題，真正的鱈魚，一斤要上百元，而我買的『鱈魚』10多塊錢一斤，太便宜了。網上有許多外地關於這類事情的報道，其實這個不是鱈魚，而是油魚。其實，當時我也發現這個鱈魚和我以前吃過的鱈魚不太一樣。上次朋友從外地帶回來的鱈魚，一燉就散花了，這個鱈魚燉了之後還成塊，我還以為是上次我沒做好呢！」

便宜「鱈魚」 充斥沈陽市場

鐵西區的家樂福金牛店二樓冰鮮區，冰櫃里整齊地擺放著刀魚、黃花魚、鱈魚和蝦四種海產品。

「有鱈魚嗎？」記者問。

「有鱈魚片，10.9元一斤。」

「是真正的鱈魚嗎？」

「當然是鱈魚。」營業員回答。

巧合的是，旁邊的一位老人此時好心地提醒記者：「啥鱈魚啊！鱈魚要100多塊錢一斤呢，10多塊錢一斤，都是油魚，電視上演過，你沒看過啊？」

在隨後的一天時間里，記者先後走訪了沈陽的多家大型超市，其中家樂福青年大街店，鱈魚片價格為29.60元/公斤，合14.80元/斤；家樂福雲峰店，精品鱈魚33.60元/公斤，合16.80元/斤；大潤發和平店，鱈魚片18.80元/斤。

而位於於洪區的沈陽水產批發市場，「鱈魚」價格更低廉。

水產市場的一位攤主告訴記者說：「超市裡賣的10多塊錢的鱈魚，其實都是龍鱈魚，龍鱈魚片一件220元左右，一件20斤，合11元錢一斤，超市裡面賣二十多元，便宜點的十五元左右，大酒店裡一盤賣幾百塊錢的也都是這個。真正的銀鱈魚在這批發也要80多元錢一斤。

記者遍尋水產批發市場，只找到了一家銷售真正鱈魚的攤點。女攤主告訴記者說：「鱈魚片本身就少，整個行里就我們一家賣的。82元一斤。」

專家：鱈魚價格沒那麼便宜

為了驗證鱈魚真偽，記者將在家樂福金牛店購買的鱈魚切片溶解後拍成圖片，發給了山東海洋與漁業廳漁業技術推廣站李魯晶研究員。

李魯晶告訴記者說：「從外觀上，確實很難辨別是不是真正的鱈魚，尤其是現在都是將魚切成段之後銷售，就更加難以辨認了。不過從價格上可以做一個判斷，真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上，甚至要100元；如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。油魚學名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖，是生長在熱帶、溫帶的魚類，這種魚體內含一些蠟質。而我們一般經常說的鱈魚，是生長在寒帶的冷水魚。」

據李魯晶介紹，所謂的龍鱈魚，其實就是油魚。而真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好，肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為「海中黃金」。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現如今鱈魚已經被類列為瀕危魚種，撈捕量已經被嚴格限制。

「油魚有什麼危害呢？」記者問。

李魯晶說：「油魚品種比較多，品質也比較差，價格一般不會超過20塊錢，油魚蠟質比較高，對人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點比較高，到體內不容易被溶解，不易被吸收，會導致不同程度的腹瀉，吃進是什麼拉出來是什麼。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。目前為止中國沒有規定，所以很多加工企業進口了以後，切成片，外表比較像鱈魚，所以就當鱈魚來賣。國家沒有這方面的政策規定。」

龍紋魚是什麼魚？

不僅僅在超市裡，在飯店裡，也有疑似油魚的身影。早在今年9月份，記者曾經接到市民舉報，稱目前在沈陽的一些飯店裡熱賣的一種龍紋魚，其實也是油魚。

記者隨後暗訪了被市民舉報的這家飯店，飯店營業員告訴記者，龍紋魚是鯖魚的一種，產地在黑龍江，有排油泄脂的功效，不過這種魚不能單獨食用，必須與其他兩種魚搭配進食。

龍紋魚是什麼魚？帶著這個問號，記者咨詢了沈陽水產技術推廣站的水產專家，沒有人能夠確認這是什麼魚，通過沈陽水產技術推廣站，記者又先後聯系了黑龍江和大連的水產部門，沒有人知道龍紋魚是什麼魚。

昨天，記者將同樣的問題拋給李魯晶，李魯晶說：「現在很多商家根據自己的需要，隨便給魚起一些花名，這些名字與魚本身的學名差別很大，我們也很難去確定到底是什麼魚。龍紋魚是什麼魚？是不是油魚？這個我沒法確定，不過龍紋魚我也是第一次聽到，不知道這是一種什麼魚。」

怎樣鑒別油魚和鱈魚

據記者了解，油魚已被歐美多個國家列入禁止食用名單，其中義大利列為禁止入口魚類，加拿大建議不要大量使用，美國在上世紀90年代禁運，現在雖然已經解禁，但美國食品葯品監督管理局仍然反對進口和州際交易油魚。相對而言，日本對油魚的態度最嚴格，將其列為「有毒魚」，禁止入口。

有關專家告訴記者區分真假鱈魚，一是要看價格、市場上10多元一斤的鱈魚片都不可能是真正的鱈魚；二是要看口感，鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟後有肉香味，吃起來十分的油膩，口感較差。

本報記者 高寒冰 攝影 孫海

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各地「以油充鱈」報道

從2009年開始，全國多個城市都出現過將油魚冒充鱈魚賣，導致消費者出現腹瀉問題的報道。

2009年6月，河南電視台報道了鄭州市民劉先生在一家大型超市買「鱈魚」後回家烹煮，吃後劉先生的父親胃疼了一夜，女兒腹瀉，排便排出了有魚腥味的油狀物一事。記者在該家超市購買了鱈魚塊，送交省農科院化驗室檢測脂肪含量，記者送檢的樣品脂肪含量高達18.16%。而真正的鱈魚脂肪含量應在5%以下。根據檢測結果，省水產研究院專家鑒定出了這塊超市「鱈魚」的種類：「可以肯定這不是真正的鱈魚，是油魚。」

2009年9月，北京媒體以《超市「鱈魚」多非真品 食用或有腹瀉等不良反應》為題報道了類似情況。

2010年1月，杭州《每日商報》接到消費者投訴，28元一斤買來的「鱈魚」塊給小孩吃後就出現了腹瀉的狀況，經記者調查，發現這種所謂的「鱈魚」其實就是油魚，媒體曝光後，經銷商以退一賠一的方案給予消費者賠償。

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關於鱈魚的那些事兒

鱈魚 是一種深海名貴食用魚

鱈魚通常是指鱈形目魚類，是海洋世界之大家族，已知約有500餘種，是海洋漁業之主捕對象。產於北大西洋兩側，一般棲於近底層，其分布由近岸帶到深海區。北太平洋東部及西部均產的大頭鱈與大西洋鱈很相似，但較小，斑駁的淺褐色，側線白色。鱈魚的肉質白細鮮嫩，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。鱈魚除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大、含油量高，富含維生素A、D，是提取魚肝油的原料。鱈魚的品種非常之多，主要有鱈科、無須鱈科和長尾鱈科，有銀鱈、太平洋鱈等品種。

油魚 不是鱈魚科，是冒牌貨

學名棘鱗蛇鯖，油魚是它的俗名。鱸形目，體側扁且延長，口大，眼大。鱗片細小、粗糙。主要棲息於大陸斜坡，游泳能力強，性兇猛。肉食性，以小魚及小型底棲無脊椎動物為主。主要分布在全世界亞熱帶海域，包括台灣南部、北部、東北部及西部海域。油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，分布於熱帶和溫帶海域，屬低價魚類，主要用於提煉工業用潤滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內難以消化，食用後容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種。

明太魚 是鱈魚的一種

在東北，很多人把明太魚也稱作鱈魚，這種說法對不對呢？經查資料得知，狹鱈俗稱明太魚或朝鮮明太魚，是鱈科中的重要種類，是冷水性中下層魚類，廣泛分布於太平洋北部，從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海等地。狹鱈是漁獲量很高的經濟魚類。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。

可以貴 但不可以騙

如果不是看了這篇報道，很多普通消費者和我一樣，也不知道被堂而皇之地冠以「鱈魚」標簽的凍魚塊或許是個山寨貨。或許我們要被人笑話孤陋寡聞，但畢竟我們都是平頭百姓，到哪裡去掌握那麼多的知識？從蘇丹紅到瘦肉精，從三聚氰胺到化學火鍋，我們已經掌握了不少關於食品的化學知識，如今又要向生物學進軍？

其實，類似鱈魚這樣的食品安全問題，也不算什麼新鮮事了。漂白的蘑菇，多了角的大料，染色的橙子等等，這些食品要麼美容，要麼假冒，實在是防不勝防！無辜的消費者如我者，已經開始懷疑任何一個食品，黃花魚的黃是不是染上去的？黃瓜的綠不是噴了什麼？西紅柿的紅是不是染了什麼？盡管橫下一條心，遵循那句俗話：不幹不凈，吃了沒病。可是這些贗品或是山寨貨，可不是有病沒病的問題，或許真要命哩。

我們也知道，上百元一斤的鱈魚，不是咱普通老百姓的菜，但咱吃不起山珍海味，至少要吃個放心健康吧？市場上的產品，特別是關於健康的食品，名貴的東西，你可以貴，大不了咱不買。但以次充好，以假亂真的做法，可是良心大大地壞了。歸根結底的，還是那句老話——貨真價實最可貴！

作為消費者，不可能自欺欺人，拿著粉絲當魚翅，拿著蘑菇當鮑魚，用便宜貨滿足虛榮感。但商家如果這樣做，表面上是滿足了消費者的虛榮心，其實是剝奪了消費者的知情權和選擇權，是一種地地道道的欺詐。或許有的商家感到冤枉，認為自己也分不清真假，這不是理由！你是產品的銷售者，就必須對安全負責！

食品安全關於的不僅是健康，嚴重了還關系生命。在這方面，不僅需要相關商場要為消費者著想，對銷售的產品要嚴把質量關，相關監管部門也應該承擔起相應的責任，替老百姓把好關，切實維護好消費者的切身利益。那樣，消費者才能買得放心，吃的安心！
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F. 鱈魚為什麼賣的都沒有頭

原因如下：鱈魚是一種常見的魚類。其價格經濟實惠，營養價值十分珍貴。我平時喜歡買它，加餐來補充孩子們的營養。你可以蒸和炸鱈魚片。肉片又厚又嫩，骨頭不油膩。當你在超市或海鮮市場買的時候，我發現了一個奇怪的現象。為什麼鱈魚沒有頭就賣？為此，我也換了幾個市場。鱈魚頭真的營養豐富嗎？它是分開加工然後銷往國外的嗎？帶著好奇，我問了幾個魚販，真相是這樣的。

一些朋友說，大多數市場沒有真正的鱈魚魚片。它們是假的。如果買魚，可以擦亮眼睛，拉肚子。魚頭含有大量毒素。如果你能買，請不要吃。這對你的健康不好。

G. 去市場買海鮮時，要注意什麼哪些魚貓膩多呢

去市場買海鮮的時候，遇到這3種魚要注意，貓膩多，專坑海鮮小白

不管什麼時候，海鮮都是人們非常喜歡的東西，一年四季我們都能吃到。說起來，其實還挺羨慕沿海人民的，幾乎每天都可以吃到非常新鮮的海鮮，那邊的海鮮種類也是我們內陸地區無法比擬的。

H. 鱈魚是不是發物

鱈魚是發物。

發物按其來源可分為以下幾類：

1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多咸寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。

3、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。

5、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥膻臊之類食品一概視為發物。

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一個食物是否會被列為「發物」，不僅與食物本身的特質有關，還與疾病、體質等因素相關。這就意味著，我們不能一竿子打死發物，正確食用發物、避開發物的不良影響，才是正確的養生之道。

發物用對地方是寶物，用錯地方是垃圾。例如高尿酸人群、痛風患者，要少吃豆製品、海鮮等發物；炎症、腫瘤患者要少吃生熱、動血的發物；大病初癒者要少吃油膩、氣滯、濕熱的發物，避免影響脾胃消化；感冒患者體質虛弱，最好清淡飲食，避免各類發物。

對於脾胃虛弱的人來說，糯米是一種濕熱發物，不適宜多吃。但對於中氣不足、氣血虛弱的人來說，適當食用糯米又有彌補中氣的作用。牛羊肉對於體質燥熱的人群來說，容易引發上火，但對於體質虛寒的人群來說，有一定的溫補作用，特別適合在冬季補陽氣。

判定一個食物是不是發物，首先要看食物的性味，是否容易誘發疾病或症狀。例如羊肉在夏天食用，對於多數人來說，陽氣較旺，容易引起上火，就是一種發物。其次，發物還與疾病有關，例如有些人吃蝦蟹容易引起過敏症狀，對這些人來說，蝦蟹就是發物。

發物還與個人體質有關，例如雪梨對很多人來說都是滋養降火的水果，但對於體質虛寒的人來說，雪梨性味偏涼，是一種冷積發物。

I. 大連海鮮市場上，鱈魚價格相差10倍是為何

如果你去大連海鮮市場，會發現各個攤位都在售賣不同價格的鱈魚，價格從40元~400元不等。那麼為什麼同叫鱈魚，價格卻差別這么大？

其實，純正的鱈魚是指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。