水產品批發怎麼存放

① 第一次做水產生意很多水產品不會處理和保存方法怎麼學

• 首先，貨源其實很重要。

• 不要在一開始就尋找產地貨源，海鮮運輸有個突出的特點就是運的越少，成本越高，且越不容易活。這個應該很容易理解，運的多就可以空間大，水體大，充氧，製冷，全跟上，成活率就高。相對運輸成本就下來了。即使你知道了海鮮的出產地，資金小你就會面臨兩難選擇，運的多擔心賣不出去，運的太少單價就太貴了。所以我們這么多年的經驗是，請先不要做尋找貨源這方面的研究。浪費精力，也沒有收益。

• 其次，我們可以找最近的批發市場進貨。如南印洋。

• 那麼應該怎麼樣呢?就是借勢。找你周邊最近的省會城市或中心城市借勢。如果你離得很遠那麼恭喜你，這里就是一張白紙，就是你大展身手的地方。但是記住，做開拓者，往往會比後來者付出更多的學費。如果您離得很近，也恭喜您，也許已經有人在幹了，你也有了可以學習借鑒進而超越他的機會了。

• 然後要去考察市場。

• 明白了以上的道理，您就可以動手了。(這里特別提醒您，不要坐在辦公室研究，要行動。)

• 首先建議你了解一下當地的市場，最好的辦法就是約上幾個懂酒店(起碼懂商業)的朋友去當地有名的酒樓吃幾次，吃地時候留點心，看看有沒有海鮮，有的話，看看什麼品種被反復推薦，什麼品種被擺在顯眼位置，記下價格，回去好做預算。吃幾次後，能不能幹，好不好乾，您就差不多有數了。

• 第二件要做的事就是，去最大的農貿市場轉轉，一般沒有海鮮專業市場的城市，都會在大型農貿市場里有水產攤位，帶個相機，看看品種，問問價格，聊聊不同季節，海鮮品種的變化等。離開當地市場就可以去離得最近的中心城市和省城看看了。因為出門在外，預算比較大，建議多看、少吃。哈哈。還有一點特別要注意，做海鮮比較辛苦，市場一般天不亮就開市了，太陽出來也基本散了，愛睡懶覺的就別打幹這行的主意了。

• 最後就可以起步了，經過以上考察，你基本知道了目前當地主打品種的行情了，建議從最搶手的貨入手，賺得不多但不會有風險，也可以體會一下做海鮮什麼感覺，開始不要弄的太雜，寧肯做一個品種的大戶，也不要什麼都有，什麼都沒深度。也不要總想弄些偏門，等你有點實力和名氣再出手不遲。因為你想的妙計，也許別人都試過而且失敗了。

② 我家是做水產生意的，批發過來的魚一般兩三天才能賣完，家裡有兩個大魚池用來存放活魚。

買一個250v,10A的繼電器就解決了。簡單說就一個電磁鐵，有電觸點吸合接220的電路。斷電觸點
斷開接通直流電路

③ 做水產品批發怎麼樣更好的留住顧客營銷策劃

可以試試社群營銷，定期分享組織社群活動

④ 生鮮產品都有哪些保鮮方法

水產品鮮度管理方法

1.敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋於魚體，溫度保持在5℃以內。

供應商每天送來的水產品經運輸過程，原覆蓋的碎冰多已化解，為了避免影響鮮度，驗收完後，應立即將水產品運回魚島敷上冰。碎冰覆蓋的部分不應超過魚身長的1/2，要有序，給人一種魚在微動的感覺，突出魚的新鮮感。

隨時關注冰台上陳列的水產品是否有足夠的覆冰，並且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，保持水產品的鮮度。

每晚營業結束時應將沒有賣出的水產品細心地裝入塑料袋，再放入泡沫周轉箱，泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊維持低溫，再送入冷藏庫，因為水產品表層如果不與空氣直接接觸，鮮度就可以維持較長時間。

2.冷藏：冷藏庫的正常溫度為0℃，注意千萬別讓水產品裸露吹冷氣。

3.冷凍：冷凍庫的正常溫度應為－18℃以下。

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蔬果鮮度管理方法

1.冷鹽水處理方法

有些商品呼吸量大，鮮度下降快，進貨後要立即對其進行冷卻降低商品溫度。需要進行冷鹽水處理的商品包括：玉米、毛豆、豇豆等豆類，龍須菜、西蘭花、花菜等。

要領：首先往水中放入充足的冰，製作冷水，然後將商品浸於其中到溫度降至7℃-8℃。當紙殼箱中的溫度達40℃時，如將商品直接放入冷水的話，會因溫差過大而導致商品損傷。這種情況下，先往商品上潑些水然後再放人冷水中。對龍須菜、西蘭花、菜花等帶花蕾的商品進行處理後，要用毛巾將水分去掉。對冷卻處理後的商品陳列到賣場或放入冷庫保管。

2.蘇生處理方法

對損耗、枯萎嚴重的葉類蔬菜需要補充水分進行蘇生處理。要想為顧客提供水靈靈的商品，這一環節必不可缺少。需要蘇生處理的商品包括：菠菜、油菜、蓬蒿、鴨兒芹、蕪青、芹菜、生菜等。

蘇生處理要領：在水槽中洗凈泥、污垢後，為減少葉子的損壞，把貨筐橫放，將商品橫著放入貨筐。在放至貨筐的3／4時，將貨筐豎起，輕輕搖晃；放入過多貨物的話，會影響蘇生效果。為促進水分吸收、提高蘇生效果，可進行在水中切除根部處理。

3.放熱處理方法

有些水果的呼吸熱較大，運輸過程中，紙箱中會蓄積熱量產生潮氣。在進貨後要打開紙箱放熱，然後放入冷庫或在常溫下保管。需要進行放熱處理的對象商品包括：甜瓜、芒果、木瓜、草莓、桃、菠蘿、香蕉等。草莓、葡萄、櫻桃等無論溫度如何，蒸發作用都很顯著，低溫條件下也不會減弱。在賣場要注意盡快售完。

4.背地性管理方法

如果將蓬蒿橫著陳列的話，常常會出現彎曲的現象。因為這種植物前端先天具有面向天、背離地生長的特性，叫做背地性。地方越暗，植物背地性越強。具有背地性的商品包括：菠菜、青龍須菜、蓬蒿、韭菜、鴨兒芹、筍、蔥、玉米、蜂斗菜等。

如橫著擺放的話，植物本身會產生應力，從而導致商品味道下降。最好是將蔬菜以在田地里生長時相同的方向陳列。將已經彎曲的商品，反過來放到蘇生庫可恢復原樣。

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熟食鮮度管理方法

1.熟食品與半成品、原料要分開存放，以免受到污染；凡進到賣場的商品應盡快做好低溫貯存；半成品或成品在冷藏時需用保鮮膜密封，避免風化、變味；商品進倉庫後要標明日期，做到先進先出。

2.熟食（麵包）冷藏溫度正常情況為0到4℃，冷凍溫度正常情況為－18℃；搞好清潔衛生（按清潔計劃表執行），減少惡臭、腐爛細菌污染。

3.陳列櫃溫度要控制在規定范圍內：熟食陳列熱櫃正常情況為60℃，冷藏櫃正常溫度為0到5℃；不要積壓存貨（促銷品除外），盡量做到能賣多少進多少，自製商品要做到「少量多次」。

4.管理人員要定時試吃品嘗商品確保品質，正常情況下2到3小時檢查一次；每日盡量將商品售完，以推陳出新，保持商品的新鮮度。

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鮮蛋的鮮度管理方

1.合理堆垛。蛋箱、蛋簍之間要保持空隙，碼垛不宜過大過高，高度要低於風道口0.3米，要留縫通風，牆距0.3米，垛距0.2米，保持溫度均衡。鮮蛋不能同水分高、濕度大、有異味的商品同倉堆放。特別是一、二類蛋要專倉專儲（註：鮮蛋的保質期限一般為：一類蛋9個月，二類蛋6個月，三類蛋為3至4個月）。滿倉後即封倉。

2.每個堆垛要掛貨卡，嚴格控制溫濕度是鮮蛋儲存中質量好壞的關鍵，最佳倉間溫度為-1℃至1.5℃，±0.5℃，相對濕度為85％至88％為宜。倉庫溫度過高，會縮短鮮蛋儲存期和降低鮮蛋的品質；溫度過低，會使鮮蛋凍裂；相對濕度過高會導致鮮蛋霉變；過低會增加乾耗。為有效控制溫濕度，必須做到。

3.每次進倉庫鮮蛋數量不宜過大，倉庫溫差不得超過2℃；冷風機除霜每周2次，時間不宜過長；倉間溫度在-15℃時，即可關閉製冷機；應定時換入新鮮空氣，換入每晝夜相當於2至4個倉間容積；定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2％至3％；壓縮機房應每隔2小時對倉間溫度檢查一次。

⑤ 水產品屠宰後如何保鮮

水產品保鮮是指對水產品在生產和流通過程中採取一定的物理化學方法保持其良好鮮度品質的生產技術措施。
保鮮方法主要有低溫保鮮、化學保鮮、電離輻射保鮮和氣調保鮮等，
生產上採用最多最有效的方法是低溫保鮮

⑥ 想做水產生意,不知如何下手

一、貨源

不要在一開始就尋找產地貨源，海鮮運輸有個突出的特點就是運的越少，成本越高，且越不容易活。運得多就可以空間大，水體大，充氧，製冷，全跟上，成活率就高。相對運輸成本就下來了。 找周邊最近的省會城市或中心城市借勢。

二、考察市場

首先了解一下當地的市場，最好的辦法就是約上幾個懂酒店(起碼懂商業)的朋友去當地有名的酒樓吃幾次，吃地時候留點心，看看有沒有海鮮，有的話，看看什麼品種被反復推薦，什麼品種被擺在顯眼位置，記下價格，回去好做預算。

第二件要做的事就是去最大的農貿市場轉轉，一般沒有海鮮專業市場的城市，都會在大型農貿市場里有水產攤位，帶個相機，看看品種，問問價格，聊聊不同季節，海鮮品種的變化等。

三、起步

經過以上考察，基本知道了目前當地主打品種的行情了，建議從最搶手的貨入手，賺得不多但不會有風險，也可以體會一下做水產生意的感覺，開始不要弄得太雜，寧肯做一個品種的大戶，也不要什麼都有，什麼都沒深度。也不要總想弄些偏門，等有點實力和名氣再出手不遲。

(6)水產品批發怎麼存放擴展閱讀：

水產運輸基本規律：

高檔海鮮空運，活運為主，主要出現在高檔酒店的餐桌上，比較早進入內陸大城市，價格昂貴。

中低檔海鮮過去由於運輸時間長，又不值得空運，基本運不到內陸城市，但普通老百姓都可以消費，需求量大。

在火車提速，高速公路相繼建成的情況下，使很多中低檔品種可以進入內陸城市，海鮮行業也出現前所未有的發展機會。

⑦ 海鮮怎樣存放保鮮

海鮮怎樣存放保鮮？海鮮可以放入裝有水的瓶子里，一起放到冰箱冷凍裡面冷凍起來，這樣就比較保鮮

⑧ 水產品的儲存冷庫的溫度要控制在多少

鮮魚 鮮魚最佳冷藏室溫度為－3℃,在此溫度下魚不易變質,可保證其鮮味,但要盡快食用.需要提醒的是,冰箱中的魚不能存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃,最佳也只能達到－20℃.而水產品,尤其是魚類,在貯藏溫度達到－30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其他變化,如鯽魚,長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用.

⑨ 保存魚蝦等水產品的最佳方法

水產品加工與貯藏的基本方法

1、低溫處理。利用低溫，抑制腐敗微生物的繁殖和組織的自溶作用。一般分冷卻與冷凍兩種方法。冷卻就是使水產品降溫至0℃左右，多用於短期或臨時貯藏；冷凍則使水產品在-18℃以下的低溫環境下結成堅硬狀態，多用於較長時間的貯藏。
2、腌制加工。降低水分含量，抑制細菌生長發育和酶的活性。具體分干腌法、濕腌法及混合腌製法，實際應用中多採用混合腌製法。操作：將食鹽擦於魚體，裝入容器後再注入飽和食鹽水，蓋住容器密封保存，食鹽的用量依腌制時間的長短合理調整。
3、煙熏火烤。通過煙熏火烤的殺菌使水產品不易腐敗變質，並可形成獨特的煙熏風味。一般煙熏和蒸煮相結合；可使水產品有穩定的色澤和特有的氣味。缺點是衛生條件欠佳，難以避免黴菌生長。
4、干制加工。通過干制過程，除去水產品中的水分，防止細菌的繁殖。有自然乾燥（曬干、風乾等）和人工乾燥（烘烤、焙烘、冷凍等）兩法。自然乾燥方法簡便，操作簡單、成本低，可及時加工處理大量水產品，但質量低，易受污染，易於霉變；人工乾燥設備、技術要求高，成本較高，但質量較好，衛生及保存效果好。
5、加熱煮熟。利用蒸、煮或焙、烘的方法進行加熱，殺死微生物、破壞酶活性、防腐防變。一般水產品加工成熟製品後還必須密封包裝，延長保存時間。密封保存有兩種方法：一是直接密封，即將水產品密封在容器中，經高溫處理，消除微生物，並防止與外界微生物相接觸；另一種是間接密封，即在密封容器中充入二氧化碳或其他惰性氣體，將容器中的空氣置換出去，防止水產品與空氣接觸，主要用於水產干製品和魚糜製品的貯藏。
6、物理貯藏。利用紫外線照射及原子能輻射的方法殺滅細菌，達到保存水產品的目的，但必須按規定使用，尤其是原子能輻射。
7、化學貯藏。利用化學製品的防腐作用來提高水產品的耐藏性及品質的穩定性。此法只能在特定的情況下使用。

可生食水產品的保鮮新方法

冷凍與冷藏是用於水產品保鮮的最普通的方法。冷凍時所採用的溫度較低（－25℃～5℃）。在冷凍過程中，由於水產品內部水分形成的冰顆粒，體積膨脹，組織結構遭破壞，發生冷凍變性；解凍後其內部水分析出，從表面乾燥、肉質劣化、食感變差。用冷藏方法，雖然水產品組織結構未受破壞，但對於蝦、蟹、墨斗之類的軟體類或甲殼類水產品來說，由於其肉質中存在蛋白酶，在保存過程中肉質會出現白濁現象，風味變差，肉質變軟，同時由於保存溫度較高，微生物繁殖准以抑制，因此保鮮期也不過3天。這里介紹一種能有效抑制蛋白酶活性，降低蛋白質變性速度，提高保鮮期，從而使可生食的水產品，特別是生鮮軟體類及甲殼類水產品在較長時間存放過程中，仍能保持透明度較高，味道不發生變化的保鮮新方法。

這是將水產品浸漬於特定的水溶液中之後再加以冷藏而達到提高保鮮效果的目的。所用特定水溶液中含糖醇5%～40%。氯化鈉0．5%～10%，固體成分濃度5.5%～50%。將生鮮水產品在0～15℃溫度下浸漬1分鍾～48小時之後，再保存於－2～10℃溫度下即可。

所用的糖醇應選用醫葯品或食品添加劑級的，同時所選糖醇平均相對分子質量應比較低、水溶性好，不易產生結晶且價格低廉，其中以山梨糖醇、麥芽糖醇、還原澱粉糖化物最為理想。其濃度為5%～40%時，不僅能使水產品保持良好的透明度，而且黏度適當，不易發生結晶，同時經濟性也比較理想。

所用氯化鈉只要選用食品級即可。其濃度以0.5%～10%為宜。在此濃度下，可充分發揮保鮮液的保鮮效果。

應當指出，氯化鈉與糖醇濃度之比應保持在1∶5～1∶30范圍內。這樣，可使溶液鹹味和甜味達到平衡，有益於其保鮮作用的發揮。若糖醇比例偏少而氯化鈉濃度偏高，防止水產品蛋白質變性效果不好，保存後的肉質也易於變色、混濁；若糖醇濃度偏高而食鹽濃度偏低，雖然它能保持水產品透明度較高，但肉質松軟，甜度過強，同時還易使氯化鈉析出，效果也不理想。

糖醇與氯化鈉合計濃度應為5.5%～50%，最好為7%～20%。濃度過低，液體中有效成分不能充分滲透水產品組織內部，效果難以發揮；濃度過高，則水產品表面發黏，本身甜味過強，影響商品價值。

運用保鮮的水產品有許多種類：如蝦、蟹、墨斗魚、章魚、貝類、蝦蛄等等。

浸漬溫度以0℃～15℃為宜。低於0℃，在肉體中易形成冰的結晶，蛋白質會出現白濁現象，商品價值降低；超過15℃，微生物繁殖速度加快，肉體易出現褐色、變黑。

浸漬時間根據肉質種類和鮮度不同而有差異，一般為1分鍾～48小時。浸漬後冷藏溫度以－2℃～10℃為佳。低於－2℃，易使肉體凍結；高於10℃，不利保鮮。

採用上述方法可使水產品保鮮期大大延長，據水產品不同類，其保鮮期由3天延長至7～14天。保存後的水產品可直接生食，其透明性，食感，味道等與鮮品幾無差異。

對墨斗魚、扇貝肉、海蝦仁、牡蠣肉等、經用此浸漬液處理後，檢測、保鮮分別達7天、10天、14天、12天。其鮮度、透明度均無很大變化，食感也非常好。可見，採用這種保鮮方法，效果十分優良。

⑩ 從市場買回來的處理過的冰凍海魚，如何正確放到冰箱里保存

凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。

對於鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗凈之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

一般海鮮都可以在冰箱里長期貯藏，不過做熟的魚類食物則不能再冰箱存放太久，會影響口味，同時，還要將其密封起來才能放入冰箱，否則會使冰箱里充滿異味。

(10)水產品批發怎麼存放擴展閱讀：

凍魚的存放時間不宜超過兩個月。冰箱內生存著的「嗜冷菌」可在0℃~20℃的環境中生長，最常見的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌，此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉污染和腐敗變質。

冰箱冷藏室要定期清洗、消毒，尤其是夏天，最好每周清洗一次。另外，熱的食物應冷卻後，再放入冰箱貯藏，盡量減少箱內潮氣，避免冰箱內壁產生黴菌。