冷凍鳥貝批發市場

A. 河蚌肉批發多少錢-斤

河蚌肉的批發價格大概在十元左右一

B. 水產凍貨品種有那些

水產凍貨品種主要有魚類、貝類、蝦類、肉類、蟹類、藻類。

1、魚類

老闆魚、黃花魚、安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚八角魚、沙丁魚、紅頭魚大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚、面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂魚、八爪魚、烏魚。

2、貝類

夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、小海鮮、韓國螺、烏鮑螺、鳥貝殼 、肚臍螺 、天鵝蛋 、芒果貝、白雲貝、蝴蝶貝、百花貝、小姐貝 、虎皮貝 、紅貝、龍眼貝、玻璃貝 、毛鮮子、麻蜆子 、海蠣殼 、赤貝、 北極貝、 象拔蚌、 海紅 、毛海紅、小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺等。

3、蝦類

龍蝦、龍蝦仔、 基圍蝦、 皮蝦、 青蝦、 大海蝦 、盧姑蝦、竹節蝦、桃花蝦 、小河蝦、 小紅蝦等。

4、肉類

鳥貝肉、大蛤肉 、蠣肉 、鮮貝丁、 扇貝肉 、沙鮮肉 、黃鱔肉、 海腸、毛蜆肉、魷魚須、 鮮魚雜、 鮮魚肚、 青魚子 、刀魚子、 沙魚腦、蟄頭 、蟄皮 、鮮海蟄、沙魚肚 、先生魚肉、 檉子嘴 、功夫菜、 海參 、鮑魚 、魚翅。

5、蟹類

梭子蟹 、青蟹 、毛蟹、 紅蟹。

6、藻類

海帶片、 海木耳 、海帶扣 、龍須菜、 裙帶菜。

(2)冷凍鳥貝批發市場擴展閱讀：

水產凍貨常用冷凍方式：

1、船凍

現在很多海鮮在捕撈後，海鮮鮮活的狀態下，在船上立刻進行加工處理，經過低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質，經解凍後，能呈現出鮮活的口感和充分的營養，新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好。一般現代的遠洋捕撈，都會用「船凍」方式。

2、岸凍

這是與「船凍」相對的一種冷凍方式，顧名思義，海鮮被捕撈後，在船上通過加冰，使海鮮保持低溫，隨著捕撈船漂泊返程，等船靠岸後，再將海鮮進行冷凍（在這過程中，已經不能保證海產品的口感和營養了）。

這種冷凍方式，若是遠海捕撈，就不能保證海鮮是鮮活的了，返程中有死亡的情況是正常的；若是近海捕撈，海鮮死亡率會低一些。海鮮上岸後，大型的捕撈公司會對其進行分揀，然後進行冷凍。當然，岸凍海鮮的品質與船凍海鮮是沒法比的。

3、生凍

生凍，如字面，生海鮮直接低溫無冰急凍，大部分魚類海鮮都可以生凍的。

4、熟凍

熟凍，即是將捕撈上來的海鮮（多甲殼類海鮮）用海水煮熟，然後迅速低溫無冰冷凍。常見熟凍海鮮有北極蝦、北極貝、麵包蟹、帝王蟹、龍蝦等。

5、漂燙

漂燙，是將捕撈上來的海鮮（多甲殼類海鮮）用海水漂燙，即「半熟」，然後迅速低溫無冰冷凍，常見漂燙冷凍海鮮有龍蝦，貽貝，翡翠螺等。

6、死凍

這種冷凍方式實屬無奈：一些小型捕撈漁船，由於船上沒有先進的冷凍設備，只能通過加冰來保持海鮮的低溫狀態，加上長時間捕撈海鮮，不能及時返航，可能通過專業運輸船來運載海鮮，這過程中很難保持海鮮的鮮活——最常見的帶魚，不過還是挺美味的。

C. 鳥蛤的冷凍煮鳥蛤肉

1.工藝流程
原料沖洗→挑選→開殼取肉→去外套膜→清洗→切足去臟→清洗→燙 煮→選規格、控水→定量裝盤→擺盤→速凍→脫盤→包裝→冷藏
2.操作要點
(1) 挑選 鳥貝經海水沖洗後，選出雜貝，雜質，貝殼嚴重 破碎的鳥貝，死蛤，足色變白、無伸縮能力的鳥貝。
(2) 開殼取肉 用水果刀，或把1mm厚的鍍鋅板做成2cm 寬、15cm長、前頭圓的小刀，從鳥貝後部插入開口，把肉體完整 的蛤肉剝入盒中，不得把死肉、臭肉帶入盒中。
(3) 去外套膜 左手握住足的根部，右手去掉外套膜，把足 集中起來，裝在塑料筐中，用海水沖洗干凈，不可用手搓。
(4) 切足去臟 從足的背部即自然彎曲凸出的一面的中間割 開。墊板要用玻璃板或無毒聚乙烯板。刀口要整齊，肉片左右要 對稱，不得有傷口。足的最前面要留有3～5mm不割開的足尖。去 掉內臟團(生殖腺部分留下)，割完後的足應呈扁平狀態，用海水 洗凈後待燙煮。(5) 燙煮 取上述經處理過的原料1kg左右，裝入用不銹鋼 絲編制的小筐 (筐的口徑40cm左右、12cm深、呈碗形、上有兩 個把手) 中，放在100℃左右的開水鍋中 (食用自來水)，小筐在 鍋中不斷的攪動，燙煮要均勻，大約25～30s後取出倒在筐中瀝 水。
(6) 分選規格、控水、定量裝盤 將經燙煮過的鳥貝肉倒在 工作台上，按客戶要求分選、定量裝盤。在分選的同時，要選出 足尖留得較長、刀口較差(割偏、有刀傷)、新鮮度較差(顏色變 白)的個體。把分好的鳥貝肉放進筐中，自然控水15min。定量裝 盤時，每一大盤放標簽一枚，標簽不得放在鳥貝肉上，須貼在盤 邊上。
(7) 擺盤 擺盤前要檢查標簽與產品規格是否一致，擺盤時 要注意擺的結構緊密、整潔、美觀、分布均勻。擺盤的形式應按 照客戶的要求。
(8) 低溫速凍 凍結間溫度要求在-25～-35℃以下，產品 凍結時間為4～5h。
(9) 脫盤、包裝 採用水浸或水淋方式脫盤。脫盤後迅速鍍 冰衣，然後裝入塑料袋中，把袋口扭緊，豎擺在紙箱內。
(10) 恆溫冷藏 紙箱包裝的產品應及時放入冷藏間貯存。冷 藏溫度應恆定在-18℃以下。產品貯藏期間，應定期檢查產品是 否有風乾和變質現象。
3. 注意事項
冷凍煮鳥貝肉成品經解凍後可直接食用，所以，必須嚴格注 意操作衛生。

D. 庄河都有那些海鮮批發市場

青島城陽水產品批發市場大強水產駐庄河商務處
地址：大連市庄河市三寰大街254-2附近

海鮮(Seafood)，又稱海產食物，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
經乾燥脫水處理的海產食物則稱為海味。
海鮮種類
1．魚類 （活鮮）
大黃魚雅片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚
海鱔魚海鯰魚 海魯魚海兔魚 老闆魚 皮匠魚 石漿魚
美國紅 象拔蚌 活大鮑 活小鮑 活海參 活海腸 活甲魚 鱸魚 鮁魚 舌頭魚 辮子魚 海鯽魚
2． 魚類 （冰鮮）
沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子三文魚小嘴魚 棒魚
老闆魚黃花魚安康魚拔魚 加吉魚 海浮魚八角魚
沙丁魚 紅頭魚 大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚
面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚紅刀魚 河刀魚
雜拌魚 桂花魚 大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭
金槍魚 八帶魚島子魚 同樂魚 八爪魚 烏魚
3．貝類 （活鮮）
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺小海鮮韓國螺
烏鮑螺鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝白雲貝蝴蝶貝
百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子蟶子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺海兔花螺 鋼螺
青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線
4．蝦類
龍蝦龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節蝦
桃花蝦 小河蝦 小紅蝦
5．肉類（冰鮮）
鳥貝肉大蛤肉蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸
毛蜆肉尤魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦
蟄頭 蟄皮 鮮海蟄沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜
6．冰鮮類（水發）
水發參蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子
7、蟹類
梭子蟹 青蟹 毛蟹 紅蟹
8、藻類
海帶片 海木耳 海帶扣 龍須菜 裙帶菜

E. 凍鳥貝肉怎麼做肉不硬

凍鳥貝肉做肉不硬的話，一般來說化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分後加少許料酒腌制10分鍾。燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸這樣做的凍鳥貝肉相對肉不硬。

F. 帶殼的鳥貝怎樣存放

生鮮的貝類最好不要買回家之後立刻放入冰箱，必須先做適當的前處理，才可放入冰箱中貯存。

新鮮鳥貝最好的保存方法其實是將其養在水中，在水裡加入一定的鹽，如果是海鹽就更好了，可以模擬它本身的生存環境。一般來說，海鮮在冬季只要不斷換鹽水可以存氧15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。

如果要放入冰箱的話，大家要先將鳥貝放入鹽水中浸泡2~3個小時，使其吐沙干凈，搓洗數遍後，再用水清洗。洗凈瀝干後放入保鮮袋中封好（袋角剪一小口，透氣），放入冰箱冷藏室中保持鮮度，使其冬眠。

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鳥貝為大型、深水埋棲的雙殼貝類，足部肌肉發達，能時常用足從海底飛躍跳起運動，故名鳥蛤，俗稱「鳥貝」。屬軟體動物門、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、鳥蛤科。

鳥貝發育經過D形幼蟲、殼頂期幼蟲等浮游生活階段以後，在殼長220微米以上開始變態。初期稚貝附著在底質的砂粒等物體上，進而轉入埋棲生活。鳥貝的水管很短，因而埋棲深度較淺，大多生活在底質表層中。

G. 凍蚌肉怎麼收拾

未清理的凍蚌肉
先用溫水解凍在把蚌肉用清水漂洗盡凈，潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
河蚌是一種營養價值較高的水產，它的蛋白質含量可以佔到整個河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對它進行清洗處理。那麼，河蚌怎麼洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢?
一般來說，賣河蚌的小販會先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之後，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認為干凈了，再用水洗，就可以煮了。
其實，不是這樣。 去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實也就是腸子里的青色污濁應該全部去掉。 有人會問：已經擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠，當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至於腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什麼黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對於這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。
而清理過的溫水解凍就可以了

H. 海鮮大家都喜歡，有沒有非常便宜又非常美味的平民海鮮呢

海虹一年四季都是海鮮。我記得小時候夏天游泳。游到海帶筏上養殖海帶，然後抓起一個大袋子。

清理蛤蟆魚，無論是家常燉還是燉豆腐，蘿卜都是不錯的佳餚。

I. 想要收購一批冷凍鳥貝肉，不知道哪裡能找到

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