涪陵區粉藕批發價格

1. 藕也不貴為什麼現在的藕粉都這么假

一斤的藕的成本是1.2元（產地：嘉興秀洲區）。當然各地的蓮藕因為品種不同，含粉量不同，價格也會不一樣。我知道在揚州，新鮮老藕連8毛一斤都沒人要。而在嘉興這里，新鮮的蓮藕賣給一級蔬菜販是1.45元一斤。所以很多揚州的挖藕工跑到這里來挖藕，因為這里的工資更高——3毛一斤。多少斤的蓮藕可以製作1斤藕粉呢？答案是12斤左右。藕粉的關鍵是什麼？一是原材料要新鮮，品質要好；二是一定要干透，曬干或者烘乾。如果藕粉不夠干，你買回去放幾天就會發霉。手工製作藕粉，流程包括清洗、碾碎、瀝水、削片、曬干。平均每人一天可以製作20斤藕粉。每天人工耗費200元除以15斤=13.3元/斤。制粉機和烘乾機的電費+折舊是1元每斤藕粉。藕老闆一斤藕粉賺0.25*12=3元錢（一斤鮮藕賺0.25元）。包裝罐和貼紙：1.8元。所以一斤包裝藕粉的價格是：1.2*12+13.3+1+3+1.8=33.5元。這是產地直銷，如果有中間商，那麼價格還得貴一些。所以當你看到市場上所售藕粉單價低於33.5元時，就得好好斟酌一番了。

2. 蓮藕粉多少錢一斤

你好，如果是產自藕粉之鄉三家村的手磨藕粉那估計要30左右!如果是超市裡的估計是10元左右一袋!我個人就很喜歡吃三家村特產藕花洲牌的藕粉,聽專家說那裡是全國最好的藕粉科研基地,生產的綠色食品!

3. 如何買到粉藕

蓮藕是養陰潤燥佳品,既可生吃亦可熟吃,熟吃有一常見吃法就是煲湯。那麼，什麼蓮藕適合煲湯呢?一起來看看吧！

一、什麼蓮藕適合煲湯

粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕澱粉含量比較高，煲湯後吃起來會感覺粉粉的。

二、怎麼挑選到適合煲湯的粉藕

鑒別粉藕和脆藕的方法很簡單：

1、看蓮藕的外皮顏色。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕。而顏色自然、發白的,一般是脆藕。

2、切開蓮藕看孔數。粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。不過，7孔粉藕在市場上更常見,也適合用來煲湯,比9孔藕要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。

3、或者直接把生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。

4、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。

5、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。

三、脆藕不適合用來煲湯

脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕,其澱粉含量比較低,口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯。

蓮藕煲湯的常見做法：蓮藕排骨湯

原料:排骨350克,蓮藕350克,香蔥2棵,生薑1塊。

調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

做法:

(1)先把排骨洗凈,瀝凈水分後剁成小塊。蓮藕洗凈去皮,然後切滾刀塊。生薑拍扁、香蔥洗凈打結。

(2)先在鍋里倒適量清水,放入一半生薑、香蔥、料酒,大火燒開後再放入排骨,煮出排骨的血沫等臟東西後,撈水瀝水待用。

(3)原鍋洗凈,再加入適量清水,放入排骨和另一半生薑、香蔥,大火燒開後除去殘余的浮沫,然後轉小火,燉20分鍾左右。

(4)20分鍾後,把鍋里的所有東西一起倒入砂鍋,大火燒開後轉小火慢慢燉半小時左右。

(5)然後撿出湯里的生薑的香蔥,扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調一下味就可以出鍋了。

tips：如果再加黃豆、花生、玉米等，就可做出常見的黃豆蓮藕排骨湯、花生蓮藕排骨湯、玉米蓮藕排骨湯。

四、怎麼挑選到質量好的蓮藕

蓮藕粉還是脆是更細致的要求，那麼，在挑蓮藕時，不管粉或脆，什麼樣的蓮藕才是質量好的呢?

1、顏色微黃。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕不建議購買。

2、外表無傷。質量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，並且不幹縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。

3、藕節短粗。短粗的藕節成熟度較高，口感u>蝦茫繞浯優杭饈鸕詼諗鶴羆眩⑶遺杭庠叫≡膠謾/p>

4、氣孔較大。如果是已經切開的蓮藕，要看一下中間的通氣孔，較大的多汁脆甜。

5、氣味清香。新鮮的藕斷口處能夠聞到一陣清香，而劣質的聞到的是一股酸味。

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4. 市場上純藕粉多少錢一斤誰知道啊

至2021年1月，價格在50-80元一斤左右。

通常一百斤的蓮藕只能做出五六斤的藕粉，10斤蓮藕才產出1斤藕粉，而且人工製作藕粉的過程非常的繁瑣，純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。

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藕粉食用注意事項：

一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

女性在懷孕期間。不宜食用藕粉。藕粉的性質是屬涼性的。食用後會導致孕婦肚子疼、腹脹等症狀的出現。嚴重時可能會影響到肚子中的胎兒。所以懷孕期間最好不要食用藕粉。

5. 中國粉藕那最多

選藕：藕節大小為兩頭小中間肥，皮色淡黃無疤痕。斷面內孔無泥沙。質感堅實，分量重（水靈）。
品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產為上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷麵粉紅，是做熟菜的極品，現在產量也不多。北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。
還有，南方蓮藕盡量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫「南蠻」，就是「亦多蟲」嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個孔，外皮白色，田藕有11個孔，外皮粉色。塘藕：藕節長，內部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節短粗，呈橢圓形，內部孔小，澱粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗干凈，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節，沒有爛皮，短節，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是腌制的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細菌。儲存蓮藕的淡鹽水最後兩周換一次，時間長了，蓮藕的表皮會被氧化。池藕栽於池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽於水田中，質略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋為好。夏天稱「花香藕」，秋天稱「桂花藕」。選購帶泥的藕，宜選節短且粗者，自藕尖數起第二節為最佳。節較嫩，可拌食，中段可炒食，老的可塞糯米或煮成桂花糖藕。我們可以看到，在市場上銷售的鮮藕，很多表面都有許多斑點，您可別以為有這些斑點就是臟或是變質了。由於蓮藕裡面含有比較多的亞鐵離子，遇到空氣就會氧化成三鉀鐵離子，在藕的表面形成一些銹斑，往往一些商販為了迎合消費者的要求，把外面的銹斑刨掉，這對蓮藕的品質有一定的負面影響。如果表皮已破壞，最好盡快食用。荷藕買回家後，需要在低溫條件下短期保存。選購蓮藕時注意以下幾點：1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。挑選蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。藕節粗且短藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。藕節間距長藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。外形要飽滿蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

6. 藕也不貴，為什麼現在的藕粉都這么假

我也想不明白，幾十斤藕才能做出一斤粉，為什麼藕粉才幾塊錢一斤？自己做藕粉，成本不會低於五十一斤

7. 藕粉低於多少錢不能買

這個要看 重量的啊 藕粉的話 禾之味牌子不錯的

8. 如何挑選上好粉藕

粉藕有11個孔，皮色比較白，絲比較少。