鹵肉加工成品批發價格

① 你好！一般鹵菜肉類原材料在哪進貨啊

采購鹵菜的原材料的地方有很多，比如一款王師傅的特色美食APP商城裡面就有，另外在淘寶，香料批發市場等有能購買的到.

② 代加工廠鹵牛肉多少錢一噸

在加工廠總投入多少錢一噸在加工廠鹵牛肉。畢竟大約50元錢。那你算一算一噸多少錢吧？

③ 鹵肉攤老闆娘批發豆腐乾，自己油炸，賣兩塊錢一塊，利潤高嗎

答：利潤當然高了，這個東西成本很低的。

④ 請問那些賣熟肉的，他們去批發現成的啊還是自己做啊，那熟肉好做嗎

賣熟肉的鋪子，有不少都是批發現成的，省時，省力，但是品質有虞。有自己加工的，當然需要熟食加工的經驗，還有衛生許可等。

⑤ 鹵菜店的進貨都是在哪裡進貨的

我們這里是西北老牌的肉食品原料批發基地，方欣冷庫就在跟前，很方便，一般店可能會是在自己附近最大的菜市場或者批發市場，如果是加盟的加盟品牌會提供原材料，所有的一步到位。

⑥ 鹵肉多少錢一斤

那要看據說是什麼肉了~鹵牛肉一斤要40多~不過地方也有差異就是啦~

⑦ 鹵熟的鹵肉都賣多少錢一斤啊分別是 素冷盤多少錢一斤啊

每個地區的消費水平不一樣，鹵肉冷盤的價格差距會很大，這個沒有標準的，要看當地情況，對於鹵肉熟食店來說價格只是一方面，重要的是鹵肉要有獨特的味道，黃豆豬蹄，茶香叫花雞，稻草東坡肉就很有特色，味道很好的

⑧ 做鹵肉有多少利潤

鹵菜的菜品不同，其毛利潤也不一樣。葷菜的利潤區間一般在30％－40％左右。舉個例子，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳來說，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。

進貨價約為2．2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之後賣價為28元左右每斤。鹵菜中的素菜，毛利潤能達到60％以上。

再來一個例子：成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售價高達13元。

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老湯是醬鹵肉製品加工的重要原料，良好的老湯是使醬鹵肉製品產生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質和脂肪的降解產物，並積累了豐富的風味物質，它們是使醬鹵肉製品形成獨特風味的重要原因。

然而，在老湯存放過程中，這些物質易被微生物利用而使老湯變質；反復使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質，風味發生劣變。

用含有雜質的老湯鹵肉時，雜質會粘附在肉的表面而影響產品的質量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制並低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網過濾，並撇凈浮沫和殘余的料渣入庫。

0--4℃保存、備用。在工業化生產中，為保持產品質量的一致性，通常用機械過濾等措施統一過濾老湯，確保所有原料使用的老湯為統一標准。