融鑫千層麻花批發價格

『壹』 千層麻花的做法和配方竅門

千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種松軟口感的芯面。
工藝：
1.將皮面所有原料混合和成面團，醒發30分鍾，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發6-8小時，然後揪開搓成條，擀開成片，用刀切成寬條狀。多片疊到一起，中間刷點色拉油，疊好後擀壓一下。
2.芯面所有原料和成面團，靜止醒發2-5小時，然後分開，搓成圓條。
3.將擀壓好的皮面片包裹到芯面條上，然後揉搓擀制一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內熟透、色澤金黃紅潤。
註：本技術有梁山天喜公司提供，負責解釋。

『貳』 千層麻花怎麼做

千層脆皮麻花做法：要和兩種面，一種酥脆口感的皮面，一種松軟口感的芯面。皮面配方：中筋麵粉1000克、豬油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麥芽糖漿50克、水300克。芯面配方：高筋麵粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黃油20克、水500克。工藝：1.將皮面所有原料混合和成面團，醒發30分鍾，揉一次，用保鮮膜封好，再次低溫醒發6-8小時，然後揪開搓成條，擀開成片，用刀切成寬條狀。多片疊到一起，中間刷點色拉油，疊好後擀壓一下。2.芯面所有原料和成面團，靜止醒發2-5小時，然後分開，搓成圓條。3.將擀壓好的皮面片包裹到芯面條上，然後揉搓擀制一下，用刀順著麻花劃幾道，再擰成麻花，即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內熟透、色澤金黃紅潤。

1、油酥面可以用玉米油代替豬油，效果一樣明顯。

2、油酥面用保鮮袋包起來擀，這樣擀出來的厚薄均勻，大小也固定，非常方便。要將其擀的比水油麵片略小，好將其完整包裹起來。

3、疊過被子擀壓時，先用擀麵杖輕輕壓，壓到合適大小，餅皮都粘合後，再開始擀大，不然餅皮容易錯位哦！

4、疊被子的次數和層次，決定麻花出鍋時的效果，盡量多疊幾次。

5、麻花切條後，不是一下完成，所以要將那些條用濕布蓋起來，防止風干。麻花整形後，也要蓋濕布，醒半小時，這樣成品更松軟。

6、炸麻花油溫不可過高，不然容易糊掉。

『叄』 千層脆麻花的配方

將所有物料准備齊全，麵粉300克，牛奶200克，白糖20克，黃油15克，蜂蜜30克，酵母粉5克，雞蛋2個
步驟 2

將1中所有物料准備好後，將黃油融，牛奶中加入白糖、雞蛋、酵母、蜂蜜待用；將所有物料倒入麵粉中和成面團，面團在和制的過程中要稍微軟一點，這樣炸制出來的麻花才松軟可口，同時在麵粉中加入黃油，可以提到增加香氣和松軟的效果；將和好的面團醒發半個小時，然後分成大小均勻的劑子，放置繼續醒發20分鍾
步驟 3

將醒發好的劑子揉成面條狀，左手捏住面條的兩頭，右手向相反的方向搓，順勢左手提起搓好的面條即可翻轉成麻花的形狀
步驟 4

搓好的麻花放置5分鍾，然後鍋內倒入食用油，油溫在7成熱的時候放入麻花炸制，此步驟控制不好，建議可以用筷子放入油中，若開始冒泡即可，在炸制的時候要盡快控制好油溫和炸制的時間，炸制兩面金色即可迅速撈出
步驟 5

炸制好的麻花可以放入冰箱進行保存，建議一次不要炸制太多，放置時間太久會影響食用的口感

『肆』 千層脆皮麻花的做法

准備材料：水油皮、麵粉、油、水、白糖、油酥、豬油、麵粉、擀麵杖、筷子、菜刀、鍋。

一、首先把油酥混合在一起揉成團，盡量多揉幾次，這樣會提高面團的韌性，後期擀的時候不容易露餡。

『伍』 千層麻花的製作

所用材料：

水油皮:麵粉500g，溫水300g，玉米油50g，雞蛋5個，白糖10g，酵母粉8g

油酥面：麵粉500g，色拉油50g

製作方法：

1.先把水油皮原料混合和面，靜置溫暖處發酵至2倍大。

2.接著把油酥面的材料和勻了！

3.和成面團備用。

4.待水油皮面團發酵完成，將其取出。

5.揉勻。

6.將其擀成長方形餅。

7.將油酥面原料放入保鮮袋內，擀成長方形。

8.將擀薄的油酥面放在水油麵的上面。（油酥面片要比水油麵片略短小）

9.將其包起來，捏合四周。

10.將其擀開成大片長方形餅，像疊被子一樣疊起，再次擀開，再疊。（疊被子的時候不用糾結疊法，要盡量弄到邊緣一樣齊，擀起來順手就可以了，層次是疊數的平方，感覺層次夠了就可以了比如第一次是4層，再疊後，就是4*4=16層，再疊後就是16*16=256層，所謂千層，不過是指層次多，沒必要真的搞到那麼多，不利於發酵，搞個百十層就行了哈）
將餅最後擀成長方形。

11.用披薩輪刀將其切割成小長條。

12.取其中一條，左手握住一端不動，右手不斷轉圈捲起。（其餘的小條要用濕布蓋起來，防止風干）

13.將其自中間位置對折，捲起。

14.再次擰上勁，將尾部自中間位置掏出。

15.麻花全部完成，蓋濕布，醒30分鍾，蓋上布是防止幹了

16.起鍋下入油燒熱燒熱，等油溫6成熱，將麻花放入，小火，炸成金黃色即可，晾涼就可以吃了哦！
小提示：

1.麻花切條後，不是一下完成，所以要將那些條用濕布蓋起來，防止風干。麻花整形後，也要蓋濕布，醒半小時，這樣成品更松軟

2.在炸麻花的時候油溫不要過高，不然容易糊掉，最主要的是炸出來的麻花會很硬！

『陸』 千層麻花的做法及配料

千層酥麻花
特點:
酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。

原料:
麵粉25公斤
植物油12.25公斤
白砂糖6.75公斤
薑片250克
鹼面175克
青絲、紅絲各110克
桂花275克
芝麻仁750克
糖精5克
水7.5升
製作過程：

1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤麵粉，用550~650克熱油燙成酥面備用。

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1
750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

『柒』 威海都是什麼地方有賣香利來千層麻花的

大世界那裡有賣麻花 周末生意特火，不知是不是你說的香利來。。。。。。。。

『捌』 千層麻花配方

材料： 普通麵粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，雞蛋一個，鹽少許，糖3大匙，蜂蜜少許。 做法： 1、將牛奶微波加熱至30度，將酵母放入牛奶中溶解，靜置十分鍾。 2、將雞蛋打散，與1拌勻。 3、將麵粉與2拌勻，放入所有其他材料，攪拌至光滑面團。 4、將面團發酵至兩倍大小。 5、搓制麻花生胚，這個是發面製品，所以生胚要做小一點 6、油炸，油炸的溫度有160~180度就差不多了,別炸太長時間。 軟麻花 原料:麵粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 製法:1.將乾麵粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑. 2.將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部 溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速 摻合再一起.合成水揉糖發面面團稍醒 反復揉 三遍(醒10分鍾揉一遍)最後刷油 以免干皮 3.待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上 勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住 有環的一頭一手接著上勁 勁滿後一頭插入環中 形成麻花. 5.大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油 鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成. 特點:脆軟香甜 簡單介紹麻花的做法！ 500g麵粉，糖400g（根據個人口味），鹽少許，小蘇打粉半茶匙，要有臭粉的話也可以放半茶匙，清水250g，油150g，差不多這樣的比例，把以上的東西和一起，還可以放點芝麻！！大概和出來的面和餃子面差不多硬度，就可以了！然後就象我圖里所貼的過程做了，搓成細長條，然後卷一起，再折一次，把尾部和頭部交叉（以免炸的時候松開）！一般做好幾個後，油不要開得太大，一般德國的爐台開到2左右就可以了！炸的時候注意火候，翻翻個！OK了！！ 麻花做法 先將小蘇打(baking soda),糖,和面油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條, 盤捲起來,醒面, 下劑子.每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米. 入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油麵,撈出涼涼即可 答案補充 不是