A. 碳化綿白糖
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由於該法具有設備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置後還有變黃的現象。一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150IU左右，高時甚至超過200IU。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。碳化糖－碳法糖的特徵：用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝生產的食糖稱碳化糖，又稱碳（酸）法糖。採用碳酸法生產食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所製得的成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。但是，碳酸法工藝流程比較復雜，需用機械設備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。
B. 白沙糖跟白棉糖那款熏色好
要想熏色好的話那就用白棉糖，它合糖的純度高，遇熱化的快。
C. [求助]硫化糖與碳化糖的區別 硫化糖與碳化糖的區別[em01]
簡單來說,硫化糖指採用亞硫酸法加工生產的機製糖,主要提供給食品廠家和居民日常生活消費,碳化糖指採用碳酸法加工生產的機製糖,採用碳酸法生產食糖,所除的非糖物比亞硫酸法多,所製得的成品糖的純度較高,色值較低,含硫少,能久貯不致變色,主要用於飲料,醫葯行業.碳化糖保質期較長,質量較好,價格相對昂貴.
D. 碳化 糖是什麼
碳化糖是白砂糖的一種，純度較硫化糖高，因此質量更好，保質期更長。碳化糖製作工藝所除去的非糖物質比硫化糖多，所製得的成品糖含硫少，能久貯不致變色。
碳化糖製作流程比較復雜，需用機械設備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。
E. 碳化糖可以烘焙做餅干嗎
根據製糖工藝的不同，白砂糖可分為硫化糖和碳化糖
碳化糖 工藝復雜 純度高 保質期長 色澤更通透 且 無硫殘留 對健康有利 但是 價格高
市面上 大部分糖為硫化糖 購買是 需要注意 不要買到假貨
自己做餅干 自然選好的 碳化糖
F. 甘蔗是否要罐糖
甘蔗怎麼做白糖的
1、提汁。
蔗莖在壓榨車間的運帶上被迅速回轉的刀群斬切，再經撕裂機破碎，然後連續經4～7台三輥壓榨機順次榨出蔗汁。
由撕裂機和第一台壓榨機流出的蔗汁稱混合汁。
2、清凈。
混合汁中含有各種非糖分，須經清凈處理後才能進一步加工。
應用較廣的方法有石灰法和亞硫酸清凈法。
石灰法多用於製造甘蔗原糖。
3、蒸發。
經過清凈後的清汁經預熱後放入內裝加熱汽鼓的立筒式蒸發罐，通入熱蒸汽，使糖汁受熱而蒸發濃縮，成為可以煮糖結晶的糖漿。
4、煮糖、助晶、分蜜。
將糖漿抽入煮糖罐在真空下進一步加熱蒸發。
待蒸發濃縮到一定的過飽和度後，即可投入糖粉起晶。
隨後繼續不斷地加入糖漿或糖蜜，使晶粒逐漸長大，直到全罐內形成含晶率和母液濃度都符合規定的糖膏，即可放罐。
放出的糖膏經助晶槽流入分蜜機，利用離心力分去母液，留在機中的結晶糖經打水洗滌，卸出乾燥後即為砂糖成品。
分出的母液，即糖蜜還可第2次、第3次煮糖、分蜜。
5、原糖精煉。
先在原糖汁中加入糖蜜進行洗滌後，由離心機再次分離，並將晶粒洗凈，再加少量石灰乳並用硅藻土過濾；然後通過脫色得精糖液。
(6)碳化糖批發價格擴展閱讀：
製糖歷史：
中國是世界上最早製糖的國家之一。
早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖佔有更重要的地位。
將穀物用來釀酒造糖是人類的一大進步。
中國西周的《詩經·大雅》中有「周原膴膴，堇荼如飴」的詩句，詩的意思是在西周遠祖的古公亶父時代，周人西遷到了周原（今陝西岐山），這里的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。
據此可知，至少在西周以前，我們的先人就已經知道飴這種東西了。
飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖。
飴糖屬澱粉糖，故也可以說，澱粉糖的歷史最為悠久。
G. 硫化糖 碳化糖是怎麼生產的
當前，根據製糖工藝的不同，甘蔗白沙糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖由於保質期較長，質量較好，價格相對硫化糖較高，目前國內多數糖廠生產的是硫化糖。
（1）硫化糖－亞硫酸法澄清技術在白砂糖生產工業中是一種典型的蔗汁與糖漿清凈脫色方法，由於該法具有設備較少，工藝流程比較簡單、管理方便等特點，所以，這種澄清技術在我國製糖工業中得到比較廣泛的應用。但是，與碳酸法澄清技術相比較起來，由於亞硫酸法澄清工藝主工依靠磷酸鈣和亞硫酸鈣來吸附蔗汁中的雜質，而且糖漿的硫漂作用是基於還原反應的原理，因此，亞硫酸法糖廠所生產的白砂糖質量往往欠佳，久置後還有變黃的現象。
一來說，亞硫酸法糖廠生產的白砂糖的蔗糖分都有可能達到產品理化指標的要求，只是個別的非糖分指標無法達到要求，這就是亞硫酸法糖廠白砂糖質量欠佳的原因。從而生產的白砂糖色值可達150IU左右，高時甚至超過200IU。顯然，要提高亞硫酸法糖白砂糖的質量，勢必要降低產品色值。
（2）碳化糖－碳法糖的特徵：用石灰和二氧化碳作為澄清劑來澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工藝生產的食糖稱碳化糖，又稱碳（酸）法糖。採用碳酸法生產食糖，所除的非糖物比亞硫酸法多，所製得的成品糖的純度較高，色值較低，含硫少，能久貯不致變色。但是，碳酸法工藝流程比較復雜，需用機械設備較多，耗用石灰和二氧化碳量較多，因而生產成本較高。
碳法糖的分類和品級：用碳酸法工藝生產的食糖主要有以甜菜為原料的綿白糖、白砂糖和以甘蔗為原料的綿白糖、白砂糖。其中，綿白糖可分為精製、優級、一級三個等級；白砂糖可分為精製、優級、一級、二級四個等級。
H. 購買白糖的問題
1．白糖的分類
食糖的種類很多。根據加工環節不同、深加工程度不同、加工工藝不同、專用性不同，食糖可以分為原糖或粗糖、綿白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。白砂糖、綿白糖俗稱白糖。食品、飲料工業和民用消費量最大的食品糖為白砂糖。
根據製糖工藝的不同，白砂糖可分為硫化糖和碳化糖。碳化糖保質期較長，質量較好，生產成本相對較高，市場價格較為昂貴。目前我國大部分糖廠生產的是硫化糖。
2．白糖加工及用途
白糖幾乎是由蔗糖這種單一成份組成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%上。因此，凡含蔗糖成份較高的植物，均可成為製糖的原料。
目前世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。我國是世界是用甘蔗製糖最早的國家之一，已有2000多年的歷史。用甜菜製糖是近幾十年才開始的。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質上沒有什麼差別，國家標准對兩者同樣適用。
甘蔗生長於熱帶及亞熱帶地區，需大量及經常性雨水來生產糖分，乾旱會嚴重影響單位產量。一般甘蔗種植一次，可再長芽每年收割，收獲期3-4年。我國蔗糖生產期為每年的4月—10月，榨季為11月至次年的4月。甜菜生長於溫和氣候帶，每年10月份開榨，次年2月份結束。我國甜菜糖主要產地是新疆、東北、內蒙。與蔗糖相比，甜菜糖生產成本偏高。進入90年代，生產甘蔗糖已無利可圖的情況下，生產甜菜糖更是損失慘重。受此影響，我國甜菜糖年產量逐年減少，不足白糖年產量的20%。
工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經過沸騰濃縮，中心分離形成糖結晶，這種結晶稱為粗糖，呈淺棕色。粗糖經過提煉後，成為日常消費的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖、綿白糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。
白糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養分（糖、蛋白質、脂肪）之一，食用後能供給人體較高的熱量，一公斤白糖可產生3900大卡的熱量。
白糖是國民生活中重要的副食品，也是飲料、食品和制葯工業不可缺少的重要原料。
3．白砂糖主要品質指標
按照國標GB317-1998，白砂糖質量標准分為精製、優級、一級和二級。
感官要求：（1）晶粒均勻、粒度在下列范圍內應不少於80%；
——粗粒：0.800～2.50mm;
——大粒：0.630～1.60mm;
——中粒：0.450～1.25mm;
——細粒：0.280～0.800mm。
（2）晶粒或其水溶液味甜無異味。
（3）乾燥鬆散、潔白、有光澤、無明顯黑點。
理化要求： 表一
衛生要求： 表二
4．白砂糖保存
白砂糖存放時間受氣候條件、加工質量、保管條件等多種因素的影響。
加工質量好、氣候條件好、保管條件好的情況下，白糖可存放二、三年；而在加工質量差、氣候條件差、保管條件條的情況下，只能保存半年左右。
由於白砂糖是工業化產品，隨著加工技術條件的改善和質量意識的提高，目前我國白糖的出廠質量大都能達到國標一級標准，因此一級白砂糖占市場流通量的 90%以上。但是，受加工工藝的影響，在相同的儲存條件下不同工廠生產的一級白砂糖保質期的差別卻很大。白糖保管不善或保存時間過長容易出現如下問題：一是受潮、溶化、流漿、結塊；二是色值變化，顏色變黃；三是污染，理化指標及衛生指標超標。
白糖正常保管要求：
第一，作好入庫驗收，對通知單所列的品種、數量、質量、包裝等進行認真檢查。品種不同、含水量不同的白砂糖應分別堆碼。
第二，配備必要的設施，嚴格遵守堆碼、保管操作規范。庫房應達到要求，配備必要的通風除濕設施。垛底應有防濕墊板及隔濕層，垛周圍應有適當的空隙及通道，垛高及每垛數量不能超過規定。
第三，加強庫內檢查與養護。為防止庫存白糖溶化、變質，防患於未然，必須加強在庫檢查，按時測定白糖的水份，特別是在4-9月份。在夏季，庫內溫度應不超過攝氏30度，相對濕度不超過75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區應對糖庫或糖垛進行密封，必要時進行吸濕處理。
I. 明陽白砂糖是碳化白砂糖嗎
據」平方學糖「了解，明陽糖廠是採用亞硫酸法生產工藝，所產白砂糖是是亞法糖，不是碳化糖。