A. 我想開個小店賣手撕烤鴨，和賣點冷盤需要辦什麼證件呢
~ 涼拌菜的店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
涼拌菜的店一般都不要 開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。
涼拌菜店要有自己的特色產品，而且往往是以一 兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打 產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般 產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等 為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、 拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以"××手撕雞"、"××香酥鴨"、"××纏絲兔"或"×記棒棒雞"、"××兔丁"、"××肺片"等等。
涼拌菜店的產品都是先在作坊里或家中 鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的 產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。有些產品千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
涼拌菜產品則需先在作坊里或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如 青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等）需要洗凈並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹 筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如：雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先 將菜拌好"慢慢賣"。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而 變得難吃。這里順便說一句，涼拌菜的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放 調料。因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。
開店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。
最好選擇一家專業鹵菜冷盤技術培訓公司進行現場學習，並且取得核心配方，以保證經營中產品質量的穩定和掌握。
B. 手撕鴨是什麼鴨子,怎麼這么便宜
最好不要買，如果太便宜的話就會可能是廢料場收來的或者不新鮮的
C. 良聚緣手撕鴨和聚香緣手撕鴨什麼關系
聚香緣手撕鴨沒吃過、良聚緣手撕鴨味道不錯、我們這邊有一家、天天排隊買
D. 買來的密封鴨排上的白點點是黴菌還是脂肪粒
這個是正常現象，白點是油脂顆粒，沒有食用安全問題。稍微加熱，白點就會溶化，像一些比如豬肉，牛肉罐頭和真空包裝肉食品都有的。放心吧，沒有問題的。
E. 莘縣金義園食品廠『手撕鴨排那裡有賣的陽谷有嗎
沒有…………
F. 貓貓可以吃手撕鴨嗎
貓貓可以適量吃點手撕鴨
G. 專鴨戶手撕鴨 配方
進該網站 有圖文解說
整鴨－－鴨方－－手撕鴨
腌制－－蒸爛－－炸酥－－上桌－－手撕－－荷葉夾子
配料：荷葉夾子、蔥絲、甜面醬
特點：皮色金黃，表皮酥脆，肉質嫩滑。
美味齋的手撕鴨，類似晉陽的香酥鴨，但在食用方式上又有不同。同樣是腌制－－蒸爛－－炸酥－－上桌後，服務員當著客人的面，戴上一次性手套，當場處理鴨子，去掉鴨尾和大骨頭，
把鴨肉夾在荷葉夾子當中，然後再端到客人面前，供客人食用。
手撕鴨價格比較實惠，僅58元。
最近豬肉價格波動，美味齋的看家菜－－五香大排，我以為價格也會有變化，沒想到還是5元，真值！
清炒雞毛菜脆嫩爽口，在北京能吃到這樣的雞毛菜，不容易。16元
餐具也變得精緻起來。
在美味齋，尤其是樓上的包房，盡是一家一家的家庭聚會，很多都是給老人做壽的壽宴。我因為到得晚，親眼看見他們扶老攜幼的下樓。這說明，美味齋的價格適應大眾的需求，菜品又比較有特色，所以受到了老百姓的歡迎。