四川特產樟茶鴨批發商

⑴ 樟茶鴨子 用什麼鴨比較好 吃起來外酥內嫩四川成都那裡的樟茶鴨比較出名

肉多的鴨子好
香酥鴨較受歡迎
麻辣的也可以

⑵ 樟茶鴨哪個牌子的好吃

樟茶鴨是川菜宴席的一款名菜。此菜是選用成都南路鴨，以白糖、酒、蔥、姜、桂皮、茶葉、八角等十幾種調味料調制，用樟木屑及茶葉熏烤而成，故名「樟茶鴨子」。其皮酥肉嫩，色澤紅潤，味道鮮美，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗後，稱贊不已，說它可與北京烤鴨相媲美。四川名廚訪問香港時，不少顧客食用此菜後大加贊揚，說它是「一款融色、香、味、形四絕於一體的四川名菜」，引起各界人士極大的轟動，其名聲逐漸傳揚海外，現在許多到四川旅遊的華僑及國際友好人士，都要品嘗「樟茶鴨子」。樟茶鴨用炸的烹調方法製作。原料加工應細致，主料凈膛鴨預制：腌漬→水燙→爐熏→蒸制。將熟鴨炸至鴨皮酥香後，可帶骨加工成長4厘米、寬2厘米左右的條，帶頭、頸斬成2厘米左右的段擺成鴨形、人盤；或者去骨斬切成塊，整齊地碼放在盤中。

⑶ 成都樟茶鴨哪家最有名，樟茶鴨最正宗的做法

那裡有名不清楚，樟茶鴨的製作食材：
肥公鴨1隻2000克，花茶，樟樹葉，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精鹽，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。
做法
1、鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時撈出。
2、入沸水燙一下緊皮，瀝干後放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時。
3、熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香。

⑷ 樟茶鴨是哪裡的特產

樟茶鴨是四川省經典的傳統名餚之一，屬於川菜。

此菜選料嚴謹，製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序製成。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好後要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以「荷葉軟餅」，供食者卷食，風味尤佳。

樟茶鴨是四川成都的美食，它的由來還和晚清名臣丁寶楨有關系，丁寶楨是三朝元老，並且和慈禧太後交情也不錯，他曾在四川任職，他知道慈禧太後對吃非常講究，在任期間不斷地把四川的名廚選派到宮里，為慈禧太後製作美食。

丁寶楨在四川為慈禧太後搜羅了好多美食製作的高手，成都本地人黃晉臨就是其中一員，黃晉臨是當時的成都名廚，被丁寶楨選派到宮廷後，在御膳房當差，他改變了當時御膳房製作熏鴨的材料和方法，他做出的做出的鴨子味道奇香，鴨子肉質香嫩皮酥，它製作熏鴨的熏料用的是四川的樟樹葉和茶葉，所以做出來的鴨子還有淡淡的樟茶香味兒，慈禧太後非常喜歡這道菜，他的手藝也受到了慈禧太後的賞識。後來黃晉臨告老還鄉之後，把製作樟茶鴨的手藝帶回了四川老家，樟茶鴨成為了川菜的一道名菜。

⑸ 成都特產便於攜帶送人的有哪些

成都便於攜帶送人的特產有：

1、樟茶鴨：

雙流老媽兔頭是一道以兔子頭為主要食材製作的一道川菜。經過多年發展經營，老媽和兒子要傳承，代代相傳，最終讓雙流老媽兔頭成為百年老店。

⑹ 重慶樟茶鴨的批發點在哪裡

科園4路南方酒店對面好象就有家

⑺ 樟茶鴨是四川哪裡的特產

「樟茶鴨子」是四川成都著名的熏烤菜之一。色紅亮，外酥內嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，以成都「福祿軒」鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹，製作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經腌、熏、蒸、炸四道工序又名「四制樟茶鴨」。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好後要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以「荷葉軟餅」，供食者卷食，風味尤佳。
樟茶鴨子是四川傳統名菜，早在40年代便已聞名全省。成都餐廳所用的鴨子，均為成都以南所產鴨子。

在成都有「南路鴨子北路雞」之說。成都以南多水，北部多山，故南路鴨肥，北路雞嫩。南路鴨經廚師製作後，皮酥肉嫩，味道鮮美，還有濃厚的特殊香味。因它用紅茶、白糖、紹酒、蔥、姜、桂皮、八角等十幾種原料精心製作，再經樟木屑及樹葉熏烤而成，所以被稱作為樟茶鴨子。上席時配以京蔥、甜醬和空心餅食用，具有誘人的煙熏香味。

⑻ 樟茶鴨在哪裡有賣的

想正宗來北京海淀路，味棒極了

⑼ 真空包裝的四川樟茶鴨怎樣做好吃

主料： 鴨 1700克 調料： 八角 9克 花椒 9克 陳皮 7克 桂皮 15克 排草香 7克 百靈草 7克 草豆蔻 7克 鹽 50克 大蔥 10克 姜 10克 紅茶 10克 各適量 樟茶鴨的做法： 1.將光鴨在背尾部橫開長6至7厘米的口子，挖出內臟，割除肛門上的鴨臊，洗凈。 2.將香料（先用布袋裝好捆緊口，香料：大料、花椒、陳皮、桂皮、排草、靈草、草果）放入干鍋內，加足水（須淹沒鴨子），放在火上煮出鹵，端離爐火晾涼，撇鹵面上的浮沫雜質。然後將鴨子浸入鹵內，使鹵汁滲入鴨肉，以增加香料和色澤，春、冬季節約需浸6小時，夏、秋季節約浸4小時，過久鴨皮可能變黑，浸好後取出晾乾。 3.在另1個鍋內放樟木屑、紅茶葉、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料燒冒煙，熏約15分鍾，見鴨皮呈淡黃色停止，取出鴨子上籠蒸到七成熟，再下大熱油鍋炸到鴨皮轉金黃色，肉熟而不爛時，斬下頸間，取下腿和翅膀，鴨身分兩半，再斬長3厘米、寬1厘米的長條，放入盤內，擺成鴨形狀（脯肉在上，頭對劈開），即成。 更多樟茶鴨信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/zhangchaya

⑽ 在哪可以吃到正宗又便宜的樟茶鴨

158一隻，在安徽或四川成都有賣，嫌貴可以自己做 鴨從背尾部橫開７厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌８小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干後放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，涼；熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香。 http://www.ttmeishi.com/Video/f7488a2d34bed8e0.htm

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