速凍藕片加工設備批發價格

『壹』 熟藕片可以冷凍嗎

煮熟的蓮藕可以冷凍保存，據《山西晚報》報道，雞、鴨、牛、羊、豬肉的冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉別超過3個月，火腿和培根塊別超過4個月；

除了依據存放時間判斷，國家高級食品檢驗員李廣萍在接受《健康時報》采訪時還向大家介紹了一種辨別冷凍肉是否變質的方法。他說，「不新鮮甚至開始腐壞的肉往往有四個特點：彈性差、黏度大、有異味、肉湯混。如果肉有臭味、異味，且用手指按壓肉塊時，肉凹陷後不能彈起，肉的色澤發暗，表面污穢黏手，這樣的肉肯定不能吃。」

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據《北京晚報》報道，冷凍保存的溫度一般在零下18℃左右，要想達到保鮮效果，需要保持持續低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證食物的質量。值得注意的是，在冷凍的環境中，一般細菌都會被抑制生長或殺死，但這並不等於完全殺菌，有些抗凍能力較強的細菌依然能存活下來，因此還是存在微生物污染食物的風險。人們一旦食用了感染這類細菌的食物，就有可能引起腸道類疾病。

『貳』 藕放在冰箱冷凍後還可以食用嗎

藕放在冰箱冷凍後一個星期內可以食用。

蓮藕的口感清脆可口，生吃還具有清熱涼血的作用。藕沒吃完可以保鮮膜冷藏，少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。

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蓮藕保存的方法：

1、食鹽水浸泡

蓮藕洗凈去皮後盡快的切薄片，然後盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開後變黑。

2、開水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鍾即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了。

『叄』 藕片加工方法

（一）工藝流程 原料→切片→脫鹽→裝袋→去水→醬制→打耙→出缸→拌料→成品 （二）工藝規范 （1）原料：選用藕坯，將其切成3.5-4.0mm厚的片，放在水中泡，脫去部分鹹味和澱粉。中間換水2-3次。 （2）裝袋、瀝水：藕坯一定要輕拿輕放，防止其破碎。瀝去浮水，放在醬缸內醬制。 （3）醬制：100kg藕片加新面醬200kg，每天打耙3-4次。使袋在缸內翻動，便於藕片吸醬汁入味。經過一個月即為成品。 （4）拌料：100kg醬藕片中加白糖15kg（先把白糖化成糖液，冷涼後拌在藕片上），即為成品。 （5）成品：醬紅色有光澤，脆嫩並具醬香和酯香味。

『肆』 生的蓮藕冷凍後還能吃嗎

生的蓮藕冷凍後也是可以吃的，這個沒有什麼大的問題。只是從口感和味道上來說比較新鮮的蓮藕會差一些，而且經過冷凍之後也會導致部分營養流失。所以還是建議吃新鮮的蓮藕，那樣會更合適一些。

『伍』 誰了解蓮藕的深加工的方法及需要哪些設備

製作的產品有:
1.速溶藕粉製作方法: 2.多維果汁藕粉的製作方法: 3.保健藕粉圓加工方法: 4.速溶營養藕粉的加工方法: 5.速溶八珍藕粉的加工方法: 6.薄荷藕粉涼糕及其製作方法: 7.童珍藕粉及其加工方法: 8.速溶旅遊藕粉及其加工方法: 9.一種速溶膨化營養藕粉及其製作方法: 10.含碘富硒蓮藕食品: 11.速溶藕粉及其配方: 12.咖啡藕粉: 13.三七藕粉: 14.藕粉拉皮: 15.一種營養保健粉劑: 16.蓮藕中多酚的提取方法: 17.蓮藕羮: 18.營養保健藕糕: 19.一種治療肥胖症的藕纖維素顆粒劑: 20.蓮藕罐頭的生產方法: 21.一種杞藕醬: 22.野藕汁飲料及其製作方法: 23.氨基酸鮮藕爽飲料及其加工方法: 24.藕根保健食品的製作方法: 25.天然系列性藕飲料及其製造方法: 26.美味什錦蓮藕罐頭: 27.果肉型蓮藕汁復合飲料及其制備方法: 28.薄荷藕粉涼糕及其製作方法: 29.蓮藕汁的生產方法: 30.鮮藕汁飲料的制備方法: 31.天然藕蓮爽: 32.天然系列性藕飲料及其製造方法: 33.一種保鮮劑及其保鮮蓮藕的方法: 34.鮮藕精加工方法: 35.蓮藕飲料的制備方法:

2\方法：
速溶藕粉製作方法：申請專利號 CN89102056.X
在藕粉的製作過程中加入食用碳酸氫鈉和白糖粉，並將藕粉製成含有微孔的顆粒狀。用本發明製成的速溶藕粉具有食用方便，藕粉顆粒不易破碎，外形美觀，便於運輸，便於保持原有天然色、香、味的特點。食用時，不需在藕粉中加白糖，不需用冷開水調化，就可直接用90℃以上開水沖泡即可食用。

名稱 多維果汁藕粉的製作方法 申請專利號 CN91104290.3
本發明是受到植物學上用「嫁接」的方法改良品種的啟示。採用這種「嫁接」的方法，將各種果品（或蔬菜）的風味，特點及營養「嫁」到藕粉（或澱粉）里。在廣大消費者的面前，推出一個藕粉系列，使藕粉這種小吃，從單一品種，變成一個繁榮興旺的家族。

保健藕粉圓加工方法：申請專利號 CN91108247.6
本發明提供了一種具有保健功能的藕粉圓子的加工方法，克服了傳統藕粉圓子不能保存和運輸等缺點。本加工方法的特點是，在做為圓子外皮粉料的藕粉中摻入一定比例的具有保健功能的葯用植物粉料，使其在保持原食品風味的基礎上增添了保健功能；同時在加工過程中增加了速凍工序，使成品具有了低溫儲存和冷藏運輸的功能，故而大大拓寬了本傳統風味食品的銷售市場。

具體的設備詳細見

http://www.asny.gov.cn/TRADE/detail.asp?id=5610

裡面有聯系方式等。具體咨詢電話即可。但是因為有專利因素。所以你可以了解一下，多咨詢幾家。

『陸』 6.8的冷藏車拉5噸蓮藕高速能免費嗎

底盤8噸加5噸等於13噸，18噸乘0.8等於14.4噸，為達到核定載質量百分之80以上規定，無法綠通。
按照規定，享受「綠色通道」政策的車輛必須整車合法裝載，也就是裝載鮮活農產品應占車輛核定載質量或車廂容積的80%以上（各地的標准不一樣，請以當地標准為准），但是現實中也有不少卡友卻因為綠通車輛沒有達到質量或車廂容積的80%以上，而被高速收費。

(6)速凍藕片加工設備批發價格擴展閱讀：

冷藏車是指用來維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運輸車，冷藏車是裝有製冷機組的製冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，冷藏車可以按生產廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。

冷藏車常用於運輸冷凍食品（冷凍車），奶製品（奶品運輸車）、蔬菜水果（鮮貨運輸車）、疫苗葯品（疫苗運輸車）等。

『柒』 腌制藕片加工技術

腌藕選藕節粗長的大藕，洗凈去皮，切成厚1厘米左右 的圓片，放人開水中燙漂，不等藕軟即取出，用冷水冷卻，瀝干水後
入缸腌制。每50千克藕加鹽12〜12. 5千克，一層藕撒一層鹽，並注
入15%鹽液，每天翻一次，腌制15天即成。(2)鹽漬藕鹽潰藕又稱鹽水藕。選用粗度（橫徑）6厘米以
上的成熟大藕，沖洗干凈，切斷，去藕節。刨去表皮，剔除不合格藕 段，並將藕段分為頭段、中段和梢段。切片時也分為大小2級。分級
後的藕段或藕片，分別用鹽水浸泡，先浸在13〜14波美度的鹽水中 1〜2天，然後再浸入17〜18波美度的鹽水中2〜3天。根據不同等
級，分裝於塑料軟筒中，藕和水各佔50%，外用紙板箱套裝。(3)咸藕將50千克鮮藕洗干凈，切成長段，於陽光下晾乾，
然後放進缸中用10千克鹽腌制，一層藕一層鹽，加蓋面鹽，上壓石
塊，隔一天翻缸一次，共翻3次，至缸內水超出藕面，20天後即成咸藕。(4)甜醬藕片將腌藕或咸藕片人清水中浸泡1〜2天，換水
4〜5次，換水時應將藕片輕撈輕放，然後裝人布袋中控水5〜6小 時，水瀝干後入缸醬漬。每50千克藕片用甜面醬100千克，每天翻
動4次，翻動要均勻。

『捌』 藕都可以加工成什麼產品，市面上又有什麼用藕加工的產品呢

（1）藕粉：

選擇節粗、澱粉含量高、新鮮的蓮藕，在清水中洗凈，切除藕蒂，用搗碎機搗碎磨漿。然後將藕漿盛在布袋裡，下接缸或盆等容器，用清水往布包里沖洗，邊沖邊翻動藕渣，直到藕渣內的藕漿洗凈為止。將沖洗出的沙沉澱出去，中層的粉漿放在另一個容器內，加清水攪稀，再沉澱。這樣反復一、二次，除凈藕粉中的細藕渣和所含的泥沙。經漂洗而沉澱的藕粉用布包袋或細紗布包好，用繩吊起，經約12小時左右，瀝干。然後將濕藕粉掰成0．5～1公斤的粉團，放在陽光下或烤房裡曬或烤1～2小時，再用竹片將粉團削成簿片，曬干或烤乾，用塑料薄膜袋裝好，封口後裝入木箱內。
（2）糖藕片：

選用肉質白、根頭粗狀、橫徑8厘米以上的鮮藕按節切斷，去掉藕蒂，削凈外皮，隨即放入清水中清洗干凈。將藕節用不銹鋼刀縱切成約二厘米厚的薄片。
取明礬200克溶於清水中，將藕片淹沒在水中，以防氧化變褐。將藕片撈出（65公斤），放入沸水中燙煮。在燙煮過程中，先加入明礬300克，碳酸鈉100克，並經常攪拌，待煮熟後撈出倒入清水中浸泡12小時後，再撈出瀝干。
先將砂糖20公斤配清水加熱，溶解成40％的糖液，倒入已瀝乾的藕片，浸漬12～20小時，一起倒入鋁鍋煮40分鍾，另加砂糖20公斤，繼續煮20分鍾左右。隨後全部倒入缸內，糖漬8天左右，濾去原糖液，另用砂糖25公斤加開水5公斤，與藕片一起入鍋煮沸約30分鍾，並不斷攪拌，使糖均勻地滲入藕片。當溫度達到112℃時，起出藕片。在藕片冷卻過程中，將砂糖5公斤配水0．5公斤，加熱溶解，趁熱澆在藕片上，邊澆邊拌，冷卻後即為成品。
（3）藕脯：
①原料配方：鮮藕100公斤，白糖70公斤。
②工藝流程：選料→制坯→酸漂→水漂→蜜漬→復漬→收鍋→成品。
③製作要點：
選料：選擇肉質白嫩，根頭粗壯的鮮藕，切掉藕蒂，用水清洗干凈。
制坯：將藕放入鍋中加水煮沸，煮至藕稍軟，用竹筷能輕輕刮掉皮時，出鍋，放入冷水中浸泡，冷卻後用竹簽刮凈皮，用刀切成1厘米厚的藕片。
酸漂：將切好的藕片放入米湯或淘米水中酸漂7天。
水漂：將酸漂的藕片放入清水中水漂48小時，並每天換4次水。
蜜漬：將藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜漬，第2天將糖水舀下鍋，煮沸至103℃，復漬。
收鍋：第4天把藕坯與糖水一起倒入鍋中，煮30分鍾，使溫度達到108℃，出鍋靜置。
成品：將藕片烘乾、包裝，即為成品。

『玖』 蓮藕餃子能速凍嗎

可以的啊，蓮藕餃子可以速凍的呢。要吃的時候拿出來解凍一下就可以啦，很方便。

『拾』 辦一個速凍食品加工廠需要多少資金

我做過。現在比較好的中型得1000萬左右，最低也得500萬，就比較小了，大約就包括1套不銹鋼流水線、2個速凍間，2個低溫庫。步驟就比較復雜了，選址、規劃設計、商檢審核、施工建造、做地面、做供排水系統、噴塗、吊頂、安裝製冷設備、安裝加工設備，調試。中間還有打井、配套設備設施如配電室、機房、鍋爐房、衛生間、門衛、廠區規劃、道路、綠化、餐廳、宿舍、辦公樓、化驗室、監控。還需要招聘專業人員電工、機房操作工、鍋爐工、加工人員等等。如果要做出口還得做基地注冊、認證審核等等。資金配套跟的上的話1年半左右吧。