批發商怎樣保鮮豆角

A. 超市豆角怎樣儲存時間長

挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然後用剪子或菜刀按「之」字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至於透為止。 然後把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋裡，放在室外通風處。吃時，用開水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減。 角在旺季，可將豆角晾乾存放。方法是：把新鮮的豆角用清水洗凈，抽去絲筋，放入6%的小蘇打水中煮5~6分鍾，撈出立即放入3%的小蘇打涼水中漂洗，再後撈出晾乾，到食用時，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角。 把新鮮的豆角洗凈，再焯一遍，撈起來控干水份，冷卻後裝入保鮮袋、擠掉空氣、紮好，放入冰箱冷凍室（注意：是冷凍室）。這樣保存一個月後仍新鮮。想吃的時候只須取出來稍晾一會兒即可下鍋。 參照上述方法，亦可保鮮豆芽、芹菜、菜花、蓮藕等蔬菜。

B. 小販是怎麼儲存豆角的

儲存豆角

1、挑選豆角。主要挑選沒有斑、沒有壞點、沒有蟲子的豆角。
2、清理豆角，去掉筋。由於凍上後，拿出來吃的時候要緩一下，豆角那個時候就很軟，去筋很困難，所以在上鍋蒸之前去筋。
3、先把豆角用水洗凈，然後放進水裡時間千萬不能太長。 4、把豆角撈出晾涼，把豆角表面的水晾乾就可以了。
5、把豆角裝進保鮮塑料袋裡，擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放即可。

豆角（Vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。

C. 賣不完豆角怎麼保鮮

打算長期保存的豆角，一般都要先去掉豆角的筋絲，防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水,此外，也防止以後豆角去筋的麻煩。


對於短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存了。一般把豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然後放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持豆角有幾天的新鮮時間。需要注意的是，市場上泡過水的豆角不能用這種方法保存，很容易爛。


對於常規短期存儲，有條件的家庭可以把密封容器放到井水裡泡著，注意容器不要進水。這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把豆角裝在籃子里，然後把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。做成泡豆角也是保存豆角的一種傳統方法，一般就是酸豆角了，這種方法能保存比較長時間，三幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡（黃糖）。鹽泡的保存時間不及糖泡的長，且糖泡的豆角色澤好。

D. 保存豆角要怎麼樣保存更新鮮

1、焯水冷凍保存法
首先將豆角清洗干凈，鍋中倒入適量的水燒開，水裡加上少許食鹽攪勻，水開之後下入豆角焯一下水。焯水時間不能太長，開鍋一次就可以撈出來了。把焯好水的豆角放到瀝水籃里將水分晾乾，晾至表面沒有一點水分之後分裝到保鮮袋裡，盡量排出裡面的空氣，扎緊袋口，放到冰箱冷凍室密封保存即可。這樣保存好的豆角放上一年都不壞壞，隨吃隨取，非常的方便。而且解凍之後和剛買來一樣新鮮翠綠，非常簡單實用的一種方法。
2、曬干保存
還有一種方法就是把鮮豆角曬成干豆角了，現在市面上很多干豆角在售賣，但是自己曬的會更好吃哦。特別是豆角買多的時候，曬成干豆角，可以保存到冬天，燉肉吃、包包子吃，賊拉香。首先我們把豆角清洗干凈，然後把豆角分次放入開水中焯水，在水裡放上一勺鹽可以減少營養流失，焯至豆角變色，顏色翠綠即可撈出，過一下涼水，將其徹底過涼，然後撈出來瀝干水分備用。
豆角全部焯好水之後將豆角晾曬到晾曬繩上，晾曬3天左右豆角差不多就全部幹了，豆角一定要充分曬干，不然容易壞。將曬好的豆角取下來，可以根據每次的用量用棉線把豆角捆起來，裝到保鮮袋裡，然後可以在袋子里放上一小包花椒防潮，密封保存即可。
這樣保存好的豆角吃上一年也不會壞，非常的簡單實用。現在豆角價格正便宜，大家可以多買一些，按照上面的方法保存起來，這樣冬天也可以吃到新鮮的豆角了，喜歡的話就趕快試試吧。

E. 怎樣儲存豆角

夏天，是豇豆大量上市的季節，喜歡吃豇豆的人家都是論捆買，掐去頭尾的同時，撕去左右兩邊的老筋，沖洗干凈晾乾，在熱鍋里，稍微放點肉一燒，或是清油素炒，加鹽調味，就都很好吃。

燜飯燜面，切幾段進去，不但顏值蹭蹭往上提，口感也一頂一的好。雖然說現在一年四季都能吃到反季蔬菜，但畢竟還是應季的那一口吃著最安心。

怎麼保存呢？一是可以參考干腌菜的做法，把新鮮豇豆洗干凈以後，鋪曬曬干，曬成豇豆乾，不必加鹽，曬干以後收攏，直接安放在乾燥處即可。冬季要吃的時候，拿出來，用冷水洗去灰塵，用溫水泡軟，如果是直接拿來打臘肉火鍋，那就不必泡太軟，直接送進肉湯里，吸肉汁去。和生臘肉一起煮熟的干豇豆，已經軟爛到了一個程度，吸收的所謂水分，又全部都是臘肉精華，想難吃也難，而且呢，它的特殊構造還讓它便於吸收湯汁而隔離油花，所以即使是泡到軟胖胖的一根豇豆，吃出一包水來，也不會膩，不亦快哉！直接過油炒吃臘肉，也不孬！

燜飯燜面，用干豇豆，也不必新鮮豇豆差，還更有嚼勁，雖然不像干香菇那樣比鮮香菇更香，但是豇豆本身的味道還是不輸的。這是干豇豆的做法吃法，之一。

另一種保存方法是做成酸豇豆，這對於西南的朋友來說是相當熟悉的一種下飯菜了，用老鹽水跑出的酸豇豆，酸辣得味，素吃開胃，加點肉末肉片一炒，被葷腥一潤，連一點寡酸味也沖淡了，滿滿一碗的好吃了，只剩下。放到面條米粉里當澆頭，更是一絕！

除了這種水腌法，還有干腌法，湖南的壇子菜，把豇豆、大頭菜、蘿卜干、曬乾的蘿卜葉子（苦菜葉子）一齊切碎，揉上鹽巴、辣椒面，花椒鹽，封壇放置，隔個把兩月，就可以陸續開壇開吃，酸辣干香十分下飯，如果用香油一炒，一盤湘西外婆菜就上桌了，實乃下飯的一把好手。

F. 豆角長途運輸怎樣保鮮

鮮豆角好吃但不容易保存，就算你把鮮豆角放在冰箱里冷藏，過上4到5天也不再鮮嫩了。為了最大程度地保留鮮豆角的原有風味和口感，買來的鮮豆角不要放太久時間，處理越早，保存後的鮮豆角質量越好。
保鮮方法：
第一步：把鮮豆角摘掉兩頭，沖洗干凈。在摘豆角的過程中，如果能撕掉豆角上面的筋，就盡量撕掉它，防止豆角筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存，還可以把鮮豆角切成大小均勻的長段。

第二步：根據豆角的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。
第三步：提前准備好一大盆足夠的冷水，並在冷水裡放入適量冰塊。
第四步：取適量鮮豆角放入滾開的水裡，馬上關火，翻動幾下馬上撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。

G. 菜市場的豆角的保存方法有幾種

首先將豆角表面水分晾乾，放入干凈的塑料袋內，排凈袋內空氣，放陰涼通風處。也可放地窖里。如果沒鼓粒的可剪開焯水晾乾保存。