❶ 求燒臘店店名、古典點的、 快餐、燒鵝都有、
肥仔燒鵝
❷ 朋友說吃的燒臘店味道不正宗。請問上海做燒臘最好的店是誰
燒臘的歷史很遠，唐朝就有了，現在以廣式和港式的燒臘為主，講究鮮、香、酥、肥、甜、多汁、入味~區別主要不是做法，而是叫法吧~深井大叔港式燒臘餐廳里的招牌燒鵝燒鴨，還有鹽火局雞+叉燒雙拼或者燒味拼盤你叫外賣嘗一下。再可以吃一下新旺茶餐廳的鮮蝦雲吞和菠蘿油（甜點里最正宗的一種啦~）。如果不計較時間和店面的話，永祥和廣蓮香都可以算正牌的啦~
❸ 有沒有類似這種的招牌圖片
我看好像沒有
❹ 怎麼給鹵菜燒臘店起店名
燒臘源自唐宋江時期，是廣東地區的一個傳統名食。個人認為燒臘店的名字主要是能夠折射出燒臘的美味與燒臘的特色，復古點大眾化的名字比較好：衘香坊、衘臘坊、鹵香燒臘店。
❺ 燒臘的配方
廣式燒臘--脆皮燒肉
以其肉鬆化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最後會感到瘦肉的甘香。
做法:
1兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針「吉」豬皮,越多越好
2反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和後的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩餘的調味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子裡面加水煮）之後吊起吹乾水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹乾至有點干硬,才可以正式燒焗）
5不夠兩吋厚的肉,應該180度焗35分鍾.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針「吉」穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,後段時間焗皮時不夠火再加火,用多20分鍾就應該可以做好。
脆不脆看兩樣東西
1) 有沒有吹乾表面,沒有吹乾又怎能烤乾呢,不烤乾又怎會脆呢
2) 是烤夠身,不夠身或許會脆,但很快變軟,內里水份會升上來,就變軟了,所以有時在外面買的燒肉,過兩個小時就不脆,有些可以脆一日
淋滾水又是做什麼呢?
淋滾水亦有兩樣意義
1) 可以清除烏物
2) 令皮烤出來更松化
烘爐小效果是會差一點，焗時在皮上掃一掃生油會容易令溫度升高爆皮
❻ 幫我在圖片上PS公司招牌，要真實
可以做圖！不過手機上不好弄！到網路貼吧51PS貼吧發帖求助，免費幫你做圖！
❼ 上海好吃的港式燒臘店招牌菜，有喜歡吃的請幫忙介紹一下，菜品和價位
虹口星美影城那邊有一家永祥茶餐廳，看電影的時候我吃過兩次，秘制醬汁配酥皮嫩肉的燒味，真得好過癮。瑞虹廣場里的深井大叔，是家闊亮的休閑餐廳，20幾塊錢的價格很實惠，叉燒和招牌奶茶都灰常好吃。我知道浦東大拇指廣場和楊浦區歐尚超市都有深井大叔店，要份外賣也很方便。
❽ 燒臘快餐店廚房審核標准
臘快餐是近年最火爆行業之一原因是：
一. 方便快捷，干凈衛生，深受廣大消費者歡迎。
二. 投資少，回報大，見效快。
三. 風險低，是很多小本創業者的理想對象。
一間燒臘快餐店的成功與否是由那些因素來決定，大家又知不知道呢？
由於近年來大部分的一般快餐因衛生條件差，製作過程中選用不符合衛生標準的材料。如果高檔的快餐，用善時間相對較長。無言這是燒臘快餐興起的主要原因。正當如此很多創業者都想在這行業內分一杯羹。但有些創業者會遇到某些問題。舉例. 本人自開設燒臘培訓以來，其中遇到有八名學員是曾經在其它地方的燒臘培訓出來的，之後因開店失敗。後來才到我們這里重新再學習過。由於他們曾經嘗試過失敗，所以他們對品質的要求比較高。都是考察過才學的。我們也明白他們的心理，但是在他們學習製作過程中我們發現有比較多的問題出現。
笫一. 他們對於燒臘製作的關鍵，要點的了解幾乎是一知半解，只是做了個模樣出來。（在我們評分只能評40分左右）
笫二. 他們所製作出來的出品味道難以令顧客接受, 基本上在外面隨便找一家燒臘檔都要比他們好得多.( 這原因可能是這些培訓機構給他們的配方已保留了, 又或者有些培訓機構的技術只能達到如此程度)
笫三. 他們的選址沒有進深入考察和統計, 這些培訓機構沒有向他們進行分析講解.
為什麼他們當時會選捀其它的培訓機構, 原因是看到那一家的廣告宣傳做得好，看上去好像很專業的，再加上地理位置方便才選擇的。基本上他們沒有考慮到燒臘的品質好與差和學習的質量才是最重要的。有很多培訓機構都打著實習操作的字眼。基本上全部都是實習操作，但是有沒有考慮到實習操作的次數有多少次呢！這一點是很關鍵的。這8位學員都是來自不同的培訓中心。但他們說的情況幾乎是一致。他們所謂的實習操作就是每個品種只做一次就算了，做完全部品種就要畢業，如果留下學習那材料費是自己付的，如果不付費那隻有在旁邊看。其實這是一個很簡單的道理，大部分的培訓機構都是沒有店鋪的。製作後的產品不能外銷，如果每天學員都重復學習，哪么他們早就虧死了。其中有些是有店的，但是像飯店的形式，招牌打著燒臘快餐店，但所賣的東西有90%都不是燒臘製品，而是一些炒菜，點心之類。這不過是靠裝修規模，廣告宣傳來吸入新學員。還有些培訓中心自開業來幾乎不到幾個學員的，這些也不應考慮了。最重要的都是以出品的質量為核心，方為上策。
大家都應該清楚，燒臘這門技術是一門傳統手工藝，熟能生巧，不是一道方程式，是靠功多藝熟才能做的更好。因為我們每天都是重復訓練，在練習過程中才會發現各學員在那一環節中出了錯，這樣才能幫他們斗正。練習的次數越多，在製作過程中所遇到的問題就會越多。只有這樣才能讓每位學員發現到問題的所在，以後可以避免重濤復切，減小走彎路，讓技術更穩定。
其實開一間燒臘快餐店的成功與否是決定於市埸調查，選址，出品質量，當地的消費能力，貨源進貨價格，理應作出仔細統計，只有這樣才能把成功機率推至最高。