A. 芹菜拌黑豆腐竹的做法，芹菜拌黑豆腐竹怎麼做
主料黑豆腐竹80g芹菜100g紅椒25g 輔料油適量鹽適量泡椒1隻花椒少量醋2湯匙醬油2湯匙白糖1茶匙
步驟
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟11.備好材料
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟22.腐竹提前用冷水浸泡2小時
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟33.芹菜切段，紅椒切絲
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟44.泡好的腐竹切段
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟55.鍋中燒開水，放入腐竹焯水，撈出瀝干
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟66.芹菜也稍焯水和腐竹一起放盤里
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟77.鍋中加油，放入花椒爆香出味後撈出不要，加入泡椒、醋、醬油和鹽攪拌
芹菜拌黑豆腐竹的做法步驟88.將椒絲加入盤中，倒入料汁拌勻就可以了
B. 黑豆腐竹和黃豆腐竹有什麼差別營養會不一樣嗎
其實不會的，黑豆和黃豆都有各自的作用，只是在製作過程中加入的原料不一樣而已，就像十三畝的腐竹，他們都有統一的製作流程，而且豆味也保存得很醇厚呢。
C. 黑豆腐竹晾乾後顏色為什麼發亮
腐竹生產衛生條件要求較高。
吃火鍋的時候點上一盤腐竹，是不少市民朋友寒冬聚餐時的選擇之一。然而，因近日山東滕州制售毒腐竹事件，原本營養豐富的腐竹莫名背上「黑鍋」，甚至被拉入食材「黑名單」。市售腐竹安全嗎？如何辨別腐竹優劣？發現問題又該怎麼辦呢？
◎記者調查
市場腐竹以散裝稱重為主
2日，記者走訪市區農貿市場發現，腐竹大多直接盛放在透明的塑料袋中，也有部分腐竹被包裝在密封的塑料袋中，直接稱重後即可打包，方便市民購買。腐竹外表金黃油亮，十分誘人，價格每斤在15—25元之間。
對於腐竹產地，攤主表示「都是從外地大廠家進貨，已經賣了好幾年，質量沒有問題」。當記者想查看腐竹生產廠家時，攤主卻表示腐竹都是用大包裝袋批量進貨，外包裝上有比較完整的信息，但被放置在倉庫中不方便拿取。
在大型超市中，記者同樣看到了散裝腐竹，超市將腐竹用保鮮膜層層包裹，稱重後貼上價簽銷售，銷售人員稱腐竹價格為每斤16.8元，與農貿市場價格相似。對於腐竹來源，銷售人員稱，「這是商場從廠家進購的」，其餘信息並未透露。
而在今年11月底，警方破獲了一起在山東滕州製作銷售毒腐竹的案件，涉及山東、河南、湖北、河北、安徽、黑龍江、遼寧7省。所謂的毒腐竹是不法分子在製作時摻加吊白塊、硼砂等國家明令禁止的工業原料，使腐竹增重、漂白、防腐及增強韌性。同樣在今年11月底，熱心市民向沂蒙晚報記者反映在農貿市場竟然購買到「蒼蠅腐竹」，三斤裝的腐竹包裝袋內，竟然有多達7個蒼蠅，腐竹外包裝袋上顯示生產廠家為河南安陽市內黃縣。
◎專家解答
什麼樣的腐竹才是好腐竹呢？
成本每斤20元之上
為了讓市民更清楚地辨別優質腐竹，我市食品葯品監管部門工作人員來到我市最大的腐竹生產加工企業——費縣京寶食品有限公司，光在腐竹生產成本一項，每斤便高達20餘元，這與市面上每斤十餘元甚至個位數的腐竹相差甚遠。
說到這兒，大家可能對腐竹如何製作比較感興趣。京寶食品有限公司總經理王江勤舉了一個比較形象的例子，打磨的豆漿如果沒喝完，放置一段時間後，豆漿表面便會生成一層薄薄的呈淡黃色的膜，這層膜晾乾以後便是腐竹。不過發展至今，腐竹的生產工藝已經脫離了原始生產，但主要流程依然是從大豆到豆漿，再從豆漿到腐竹。也就是說，優質腐竹在生產加工環節不需要添加任何添加劑，而且腐竹的生產環境及人工操作也有具體規定，保證食品安全。
王江勤告訴記者，大豆的批發價
D. 黑豆如何做腐竹
用料
主料
腐竹黑豆80克
輔料
剁椒
2湯匙
蔥
2根
蒜
2瓣
姜
1片
油
適量
剁椒黑豆腐竹的做法
1.
備好食材
2.
腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟
3.
腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟
4.
把腐竹切段擺放盤中
5.
蔥姜蒜備好
6.
小鍋中加油，先蔥白薑末蒜末炒香，加入剁椒以及適量水煮一會
7.
把剁椒汁淋在腐竹上就可以了
烹飪技巧
用冷水浸泡腐竹更能保持腐竹的完整性，但需要的時間較長；也可以用溫水加點鹽浸泡腐竹，約1-2小時就能浸泡好。
剁椒有味，按個人口味如有需要加點鹽。
E. 黑豆一斤能產幾兩腐竹
可以產生七兩
F. 多吃黑豆腐竹對身體有好處嗎
營養均衡最好，沒有任何東西多吃會產生超常效果。建議參考中國居民膳食表
G. 黑豆腐竹可以和黃豆腐竹一起吃嗎
黑豆腐竹是黑豆做的，黃豆腐竹是黃豆做的，可以一起吃。
H. 黑豆腐竹好吃嗎哪裡能買到呢
黑豆腐竹還不錯，我見中國腐竹交易網上有
I. 黑豆腐竹為什麼貴
黑豆腐竹補腎效果很好，越來越年長，腎功能越來越差，尤其是男性，這個是必須補的，和皮膚補充膠原蛋白一樣，需要經常吃。