1. 真正的潮汕蘿卜干怎樣做
原料
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白蘿卜 (若干)粗鹽 若干
方法/步驟
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白蘿卜洗凈切半。
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切好的蘿卜在切面上均勻地抹上粗鹽，疊放在挖好的地洞里，用乾衣服蓋住，壓上大石頭過夜放水。
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壓了一夜的蘿卜，表皮有點乾燥了，放在露天平地上接受太陽的曝曬。
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晚上繼續抹上粗鹽，壓好。
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如此反復半個月以後，菜脯（潮汕蘿卜干）就做好了。
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菜脯（潮汕蘿卜干）有很多種吃法，最常見的就是煎蛋、熬湯。咸香可口，開胃消食。
注意事項
不夠購買變質的菜脯（潮汕蘿卜干），防止出現問題。
蘿卜性寒，不要過度使用。
2. 潮汕25塊一罐的蘿卜干是什麼品牌，蒜香味的
好像25塊一罐的紅胡蘿卜干是什麼品牌？是那個新東方食品新東方損率香味兒了。
3. 潮汕曬蘿卜乾的做法
蘿卜干是很多人們都比較愛吃的一道開胃小菜，這道小菜在自己胃口不是很好的時候食用就可以提升自己的食慾，讓自己在吃起來的時候味道變得更加的顯著，但是在製作起來還是會有一定的難度，應該要將蘿卜干放入到一個地方晾曬，才可以曬干水分，這個時候再去腌制味道會更加好。
一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變為金黃色後，就將蘿卜干裝入干凈的瓮內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一並煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。
製作特點
將蘿卜切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
風味特點
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
營養特點
蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人參」之美名。
保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點
如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜餚。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。
4. 潮汕蘿卜干怎能買到
網上能買到！
5. 潮汕蘿卜干怎麼腌制
純手工秘制蘿卜干，只需簡單幾步，香辣下飯，又脆又好吃
蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，經過「曬、腌、藏」三道工序。每個地方製作方法不一樣。小編這次在市場買的是已經曬好的蘿卜干，6塊一斤。價格便宜又實惠。今天教大家做的秘制蘿卜干，材料簡單。做出來香辣爽口，又脆又香，喝粥，下面條，下飯都是不錯的選擇，特別在夏天，讓你胃口大開。
材料：蘿卜干200克，小米紅辣椒，蒜，生抽，鹽
步驟一：首先將蒜頭和辣椒剝干凈，然後洗凈。蘿卜干用冷水泡發3分鍾後洗上3遍，將黃水洗干凈。然後用到切成一致的小長條。喜歡吃頭部粗糙部位的可以留著，小編就沒有留，用來給炒菜吃了。
步驟二：准備好純凈水和生抽。倒入250毫升生抽，兌上750毫升的純凈水。1:3的比例。放入蘿卜干泡上2個小時。
步驟三：泡發蘿卜乾的時候，將小米紅辣椒和蒜末剁碎。家裡有破壁機或攪拌機的直接放入打碎。如果是自己手工剁，一定要帶上一次性手套，不然辣椒很辣手。辣椒的比例可根據自己吃的辣度來放置。不要用那種大個的紅辣椒，否則腌制過程中辣椒水分多，很容易酸，特別現在天氣炎熱，保存不好容易變酸。小米紅辣椒雖辣，但是搭配大蒜一起又香又脆。
步驟四：辣椒和蒜末倒入一個大碗中，加入少許鹽和生抽攪拌均勻。生抽自己根據蘿卜乾的比例來放。我的倒了250毫升。
步驟五：撈出蘿卜條，冷水洗凈2遍，控干水分。放入到調制好的配料中。攪拌均勻腌制2個小時後裝罐。裝罐好後倒扣一天，3天就可以食用。放置冰箱後味道更佳。倒扣的目的主要是排氣，排除裡面的空氣，這樣可讓蘿卜干保存時間久一點。
一定要用密封罐，裝之前一定要清洗干凈，高溫消毒或者開水煮沸，不能有油和其他的殘留物質。這樣蘿卜干保存時間長，而且不易酸，保持原味又香又脆。咬一口嘎吱嘎吱的響聲讓你胃口大開。
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6. 潮汕幾十年老菜脯能買多少錢
網上不是說15年的能賣7千1斤嘛，這東西是放的越久越貴啊。
7. 哪裡有蘿卜干批發
曬乾的蘿卜，國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
8. 潮汕自製蘿卜干哪裡能買到
個人覺得自己做吧，買個蘿卜曬干然後用鹽腌著，想吃多少做多少就行啦
9. 潮汕蘿卜乾性
白菜頭不是寒性哩
10. 聽說潮汕地區產的蘿卜干口感及味道都很不錯，不知道具體哪個市縣產的最好~想拿些來送禮！合適么
揭陽華清出的不錯