正宗西安涼皮調料批發價格

『壹』 陝西正宗涼皮調料配方有哪些

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  1、洗面團時面團會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了；
  2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬；
  3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌；
  3、調味料是拌了一半涼皮的量。

『貳』 正宗陝西涼皮調料水原料

涼皮調料水的做法
香辣油：
(1)原料[克]：砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴 4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。
(2)配製方法：將花生油加熱至七 成熱時(150—170 度，油麵從四周向中間翻動，微量冒煙)，將磨成粉狀的混合香料和辣椒面倒入紅油。
入料後，油溫應該在七成熱以下，保持3—5分鍾，待油溫降至五成熱時，再撒入適量的生芝麻即可。在配製麻油時，將辣椒面去掉，但應該按比例補足香料。

『叄』 涼皮調料配方料需要多少錢

大概再2000~20000之間吧！ 得看要學那家的涼皮咋樣！ 我們附近有個賣涼皮我 從開始到賣沒一直在排隊。。。 這樣的 一兩萬也不貴

『肆』 西安正宗涼皮的製作方法及香料水如何調配

涼皮可是我的最愛，麻辣爽口，味道醇厚，涼皮好不好吃，調料汁、涼皮都非常的重要，自己做的手工涼皮才會柔軟筋道，涼皮很調料汁的製作方法也並不難，只要掌握了技巧，做出來的涼皮筋道爽滑，調料汁味道醇厚。

涼皮相信很多人都喜歡吃，筋道柔軟、麻辣爽口，好吃過癮，涼皮可是我的最愛，我只喜歡的就是西安涼皮，前幾年也是在西安呆過一段時間，最經常吃的就是涼皮了，剛好我住的旁邊就是賣涼皮的，經常去吃，老闆也是特別好，也是跟老闆學了不少涼皮好吃的技巧，現在也是經常自己在家做，都說很好吃，下面就來分享下涼皮和調料汁的製作方法。

8、做好的涼皮折疊切條，放進盆里，加入黃瓜絲，再加入鹽、味精、蒜汁、香醋、芝麻醬、麻油、香料水、辣椒油，攪拌均勻，裝盤就可以了，麻辣鮮香，筋道爽口，真的是太過癮了。

總結：做涼皮的時候，一定要用高筋麵粉，和面的時候加入鹽，面漿最好過濾一下，煮涼皮時火候要掌握好，這樣做出來的涼皮柔軟筋道，自己純手工製作的涼皮才更好吃，調制涼皮的時候，麻油、芝麻醬、香料水、蒜汁、香醋、味精、辣椒油都是不可缺少的，這樣調出來的涼皮色香味俱全，麻辣鮮香，筋道好吃。

『伍』 正宗陝西涼皮調料配方

主料

辣椒油1勺

調料水1勺

方法/步驟

• 調料水 陝西漢中涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）

  准備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g

  步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鍾，然後關火！

  2、關火一分鍾後放入提前稱好的40g味精

  3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可；

  涼皮調料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；

  

注意事項

• 陝西涼皮的醋最好選擇陝西老陳醋

• 用陳醋的時候一定要加適量的白糖來酵解陳醋的酸度，不能太酸

『陸』 西安涼皮及其調料批發那裡有給留個電話吧，謝謝！

開車去西安市戶縣秦鎮吧，那裡是涼皮調料的王國，應有盡有。離西安挺近的。開車，坐車都行。

這只是冰山一角，鎮里鋪子多著呢。

『柒』 西安涼皮批發多少錢

你問的這些問題都是按斤來算的，麵皮能便宜一點，米皮能貴一點，米皮大概一斤就是一塊4左右，一斤基本上能調兩碗半左右，麵皮就是1塊錢左右，擀麵皮也是一塊錢左右^

『捌』 正宗陝西涼皮的做法及調料和配方

麵筋涼皮主要出自關中一帶，西安城裡的人家也多有自做者。首先是洗麵筋，先和好面，醒上一段時間，大約有半個小時就差不多了，然後將面團放在水裡洗，洗麵筋時要輕拍面團，切不可去搓揉，當面團洗到再無澱粉流出時，就算洗好了。洗好的麵筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往麵筋里加少許小蘇打粉，使麵筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟後放在一邊待用。洗好的澱粉水要靜置一段時間，也有人將澱粉水放上一夜的，是為了讓其沉澱的更充分。澱粉水沉澱好後，把上面的清水倒掉，剩下的就是已經凝結的澱粉漿，這時再給裡面加水，攪拌成稀稠適度的面。

『玖』 西安涼皮的調料怎麼製作

涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。