蜀八爺火鍋底料批發價格

A. 去成都必買的火鍋底料是哪種

去成都必買的火鍋底料：大紅袍火鍋底料、小肥羊火鍋底料、德庄火鍋底料、皇城老媽火鍋底料。

1、大紅袍火鍋底料

牛油火鍋底料主打麻辣鮮香的特點，產品嚴格按照餐飲標准研發而成，具備獨特的口味特色，採用特色香料的組合和搭配，精選了超過20餘種香料，具有較強的香味爆發，色澤紅亮。主要產品包括：功夫熊貓大紅袍火鍋底料，中國紅大紅袍火鍋底料。

4、皇城老媽火鍋底料

成都市皇城老媽酒店管理有限公司成立於1986年，是以經營川味火鍋為主，集原料生產、教學培訓為一體的大型餐飲龍頭企業。曾多次榮獲省市名優稱號以及中華名火鍋稱號，並於2004年11月獲得「」認定，相繼在沈陽、北京、大連、石家莊、哈爾濱等地開設加盟店，深受當地政府和消費者的好評。

B. 火鍋底料配製

對於火鍋來說，有的人喜歡麻辣味的，也有一部分人喜歡清湯的，這兩者並不沖突，不過在這炎炎夏日當中，吃清湯的對於腸胃來說，負擔會更小，也更加的健康養生一些，對於老人、孩子來說也更加的適合食用，這是因為本身那個清湯做出來就能做為湯先喝的，下面就來給大家說一說自製三鮮火鍋底料的製作方法。

一、三鮮鍋底

食材准備：

火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老薑，大蔥適量。
方法步驟
1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用;
2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下;
3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。
二、三骨底料
食材准備
豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生薑10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。
方法步驟
1、豬棒子骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪洗凈，生薑拍爛，大蔥挽結;
2、將豬，牛，雞骨如果焯水後放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒;
3、大火燒開後轉為小火熬制湯汁呈現乳白，然後去渣，得鮮湯;
4、接著加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中。
三、清湯火鍋底料製作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉，去凈粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。

C. 火鍋底料怎麼用比較好呢

有了火鍋底料你也可以在家來吃上一頓麻辣火鍋啦!它的方法特別的簡單，先把火鍋哦底料炒香就可以了。那麼火鍋底料怎麼炒最香？買來的火鍋底料怎麼用？

火鍋底料打開後保存方法

家中陰涼處或冰箱皆可。

裝入塑料袋裡密封好,放入冰箱冷凍室凍成冰塊可以長時間保存。但要注意時間，超過半個月後最好不要再實用，火鍋底料也是有保質期的，時間一長，湯料裡面會生成大量的有害物質,食用後對人的健康有影響。

D. 很多人愛吃火鍋，火鍋的鍋底是用什麼做的

好像生活中女生都偏愛吃火鍋。平時家裡自己做火鍋的話；底料為辣子雞最愛；餐廳點火鍋以清湯鍋底或者酸菜牛肉火鍋然後讓咱們開始說喜歡的食材——首先既然名字都是涮羊肉了，那嗨哥最喜歡的食材必定就是羊肉啊！只不過比起那些冷凍的羊肉卷嗨哥還是更喜歡火鍋店裡面的手切羊肉。

我們吃火鍋自然少不了牛羊肉，各種丸子，蔬菜，以前喜歡吃辣鍋，番茄鍋，前段時間機緣巧合下吃了一回壽喜鍋，覺得還挺不錯的，清清淡淡，燙蔬菜吃特別好吃。我最喜歡吃火鍋了，喜歡麻辣口味的火鍋。食材一般會選擇羊肉卷牛肉卷，在家吃火鍋還會自己刀切牛肉片。有時候還會搞些大蝦涮涮，蔬菜會涮香菇金針菇豆腐皮花菜香菜萵筍。

E. 六種好吃的火鍋蘸料怎麼調

笫一步，我們要弄清楚，要吃清湯，還是濃湯，才好准備香料。

第二步，我給大家推薦濃湯底料火鍋，半包火鍋底料，豆瓣醬，乾花椒二兩，干辣椒半斤切成兩半，大蒜，生薑，耗油，雞精，鹽巴，胡椒粉。

吃火鍋是很講究的，就是打調料很講究，有很多種口味組合，比如重慶吃火鍋口味相對而言要偏重口味，四川這邊口味要偏淡一點。調料有很多種如香油，熟菜籽油，紅油豆瓣醬，蒜泥，調味鹽，香菜，蔥花，小米辣，生抽，醋，耗油，花生小顆粒，白芝麻。大家平時吃火鍋時店都有這些調料展示出來，自己根據個人口味組合調配。很常見的一種就香油，蒜泥，生抽，耗油，香菜，加點調味鹽。

還有一種就是火鍋干蘸料，這就是用炒制辣椒面，白芝麻，花椒，花生，香料等一些組合打成干蘸水料，這個把刷好羊肉片，在抹上點蘸水料味道也很美哦，大家可以嘗試一下。

F. 你們覺得哪些好吃的火鍋店值得一去

串串香火鍋，也是近來同樣非常受歡迎的一種火鍋吃法。主要是因為它別具一格的吃法非常受大家的追捧。吃麻辣鍋底，可以是麻的心醉辣的過癮。吃清湯的可以好好享受營養的味道。蜀八爺巫建認為，開一家火鍋店當老闆的美好願望非常能理解，這也是大多數餐飲火鍋創業者的願望。然而現實告訴我們，開火鍋店並非想像的，租個店面，招兵買馬，買點自己喜歡吃的火鍋底料就可以了。

大虎火鍋對味蕾的挑逗功力不容小覷，正是這濃且郁的湯汁，鮮而精的食材使得這家風靡全國休閑城市、摩登時尚界甚至娛樂界的網紅火鍋店，捕獲眾多市民的味蕾的同時，也吸引了一眾娛樂明星的芳心。

G. 蜀縣味業-蜀縣味業火鍋底料-火鍋底料批發廠家有哪些

蜀縣味業，這家底料廠家我是了解的，我第一次開火鍋店，就是找他們

拿，說真的還真不賴，這是一家從2002年開火鍋店起家的底料廠家，

到現在，已經有18年的發展歷史了，說白了，開火鍋店，找火鍋底料，無非就這幾個情況

1，找一個自己喜歡的火鍋底料，

2，成本還合適，味道還滿意，就可以了

3，不過大多數忽略了一個關鍵性的問題：後期對你的服務有多少

說白了，瘦死的駱駝比馬大，找一個靠譜的火鍋底料廠家，再差也不會差到哪裡去

你說呢，所以這家是我個人非常認可的品牌，值得推薦

H. 火鍋店沒生意怎麼辦求高手指點，感謝。

火鍋店生意不好怎麼辦。

診斷自查原因

1.通常我們診斷一個火鍋店生意不好，首先要全面的了解他的情況，是一開始就不好。還是開業一個月後沒有客人，又或者三個月左右生意開始下滑。

2.店面的選址是不是存在著問題，開業前期都做了哪些推廣曝光活動。

3.火鍋的口味是否存在著不穩定因素，火鍋菜品出品有沒有標准化，以及火鍋與菜品的價格是否定的過高。

4.火鍋店服務員的服務流程有沒有問題？服務質量是否跟得上顧客體驗感怎麼樣。

5.了解與本區域同類型其他火鍋店數量。

分析並解決方法

1.火鍋店從一開業生意就不好，多數原因店面位置天生缺陷，在加上廣告營銷力度不夠。好貨不怕巷子深的年代已經一去不復返， 火鍋店如果天生沒有一個好的店面位置，就必須得靠後天的，宣傳，營銷，引流等多種方案搭配著交替使用。

2.有一部分火鍋店是開業後一個月左右，大概就沒有客人去了。這種店沒有生意的原因是顧客初次體驗留下不良印象， 大多數是對口味服務不滿意。解決了方法從火鍋的口味菜品品質入手，配合必要的營銷引流的手段。由於開業時候，產生了負面的影響，第二次的營銷廣告投入會很大成本很高。但這個沒辦法需要重塑顧客信心，挽回顧客必須從內到外的徹底改變。

3.4.開業後三個月80到90天左右，火鍋店生意慢慢的下滑。這個說明我們的火鍋口味以及服務的品質在慢慢的下降。這種情況現在火鍋店需要，把控好火鍋口味和菜品的標准化，整頓前廳服務人員強化服務質量，增強顧客體驗感。在多配合一些營銷活動，老顧客會員送一些回頭卡，鎖定顧客消費。

5.本區域內同類型的火鍋店競爭對手太多。如果我們餐廳的口味服務基本功都沒有問題的情況下，我們需要做出一些戰略上的調整。或者是增加一些新的產品，知己知彼百戰百勝，我們需要了解競爭對手的所有情況，比如:把競爭對手的銷量最好的菜品，做成我們的特價菜，甚至是免費引流的菜品。

總結:

火鍋相對於其他餐飲標准化程度高，運營比其他餐飲更容易。我經常在說我們火鍋店必須要具備完善的「餐飲基因」（好的口味菜品，好的店面位置，好的服務質量）就等於有了，天時，地利，人和。只有「餐飲基因」基本過硬了，適當的營銷引流方便就「如錦上添花」了！

以上僅個人見解，如有不妥請下方評論區留言。每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經驗，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。

蜀八爺巫建
蜀八爺川西壩子有限公司餐飲策劃總監、研發總監 優質美食領域創作者
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