㈠ 廣東東莞菜市場蔬菜價格多少錢一斤
幾毛錢到幾十元不等，根據行情而定
㈡ 甘肅慶陽西峰大白菜批發價格是多少
慶陽市天禾瓜果批發市場
二、 農產品價格行情分析：
1. 2014年2月份的蔬菜價格行情分析
2月份，21種蔬菜總體均價每公斤3.47元，比1月份上漲4%。
統計的21個蔬菜品種中， 11個上漲，10個下降，均價變化幅度總體平均上漲4%，小幅上漲。
紅薯、黃瓜、綠辣椒、萵筍、韭菜、番瓜、蒜苔、菠菜、大白菜、土豆、綠蘿卜11個品種上漲。其中，紅薯漲幅最大，漲幅為39%；依次是：黃瓜每公斤均價5.01元，漲幅為33%；綠辣椒每公斤均價9.23元，漲幅30%；萵筍每公斤均價2.02元，漲幅22%；韭菜每公斤均價3.92元，漲幅17%；番瓜每公斤均價3.72元，漲幅為14%；蒜苔每公斤均價7.70元，漲幅12%；菠菜每公斤均價3.23元，漲幅為11%；大白菜每公斤均價1.14元，漲幅7%；土豆每公斤均價2.47元，漲幅4%；綠蘿卜每公斤均價1.42元，漲幅為3%。
菜花、西芹、蓮花菜、長茄子、平菇、大蒜、大白蔥、豆角、西紅柿、洋蔥10個品種價格下降。其中，菜花價格下降幅度最大，降幅為15%。依次是，西芹，降幅為12%；蓮花菜，降幅11%；長茄子，降幅為9%；平菇，降幅為7%；大蒜，降幅為6%；大白蔥，降幅4%；豆角，降幅為3%；西紅柿，降幅1%；洋蔥，降幅為1%。
分析：2月份，蔬菜價格小幅上漲。上漲品種和下降品種幾乎各半。上漲品種數較上月減少外，漲幅也收窄。主要原因，一是1月受春節消費效應的影響，菜價在高位運行，節後價格回落。二是2月份天氣總體以晴好天氣為主，為蔬菜的生產和運輸創造較好條件。
預計後期，價格以穩為主。
2. 2014年3月份的蔬菜價格行情分析
3月份，21種蔬菜總體均價每公斤3.54元，比2月份上漲2%。
統計的21個蔬菜品種中， 10個上漲，11個下降，均價變化幅度總體平均上漲2%，小幅上漲。
萵筍、菜花、蒜苔、大蒜、長茄子、菠菜、番瓜、豆角、紅薯、西紅柿11個品種上漲。其中，萵筍漲幅最大，漲幅為14%；依次是：菜花每公斤均價3.51元，漲幅為12%；蒜苔每公斤均價8.53元，漲幅11%；大蒜每公斤均價4.39元，漲幅10%；長茄子每公斤均價4.84元，漲幅7%；菠菜每公斤均價3.42元，漲幅為6%；番瓜每公斤均價3.89元，漲幅5%；豆角每公斤均價10.4元，漲幅為4%；紅薯每公斤均價2.77元，漲幅2%；西紅柿每公斤均價4.88元，漲幅1%。
蓮花菜、土豆、黃瓜、韭菜、綠辣椒、綠蘿卜、平菇、大白菜、西芹、洋蔥、大白蔥11個品種價格下降。其中，蓮花菜價格下降幅度最大，降幅為18%。依次是，土豆，降幅為17%；黃瓜，降幅14%；韭菜，降幅為14%；綠辣椒，降幅為11%；綠蘿卜，降幅為9%；平菇，降幅為6%；大白菜，降幅5%；西芹，降幅為5%；洋蔥，降幅5%；大白蔥，降幅為4%。
分析：正如上月所分析的，蔬菜價格與2月相比較為平穩。上漲品種數和下降品種數繼續各半。漲幅繼續收窄。進入3月份由於天氣回暖，大棚蔬菜生長迅速，蔬菜市場供應充足，價格較為穩定。
預計後期，價格仍以穩為主。
3. 2014年4月份的蔬菜價格行情分析
4月份，21種蔬菜總體均價每公斤2.92元，比3月份下降18%。
統計的21個蔬菜品種中，6個上漲，15個下降，均價變化幅度總體平均下降18%，下降幅度明顯。
大白菜、土豆、西芹、綠蘿卜、平菇、紅薯6個品種上漲。其中，大白菜漲幅最大，漲幅為16%；依次是：土豆每公斤均價2.22元，漲幅為9%；西芹每公斤均價2.14元，漲幅8%；綠蘿卜每公斤均價1.39元，漲幅7%；平菇每公斤均價6.73元，漲幅6%；紅薯每公斤均價2.81元，漲幅為1%。
蒜苔、黃瓜、韭菜、番瓜、豆角、菜花、大白蔥、萵筍、綠辣椒、菠菜、長茄子、洋蔥、西紅柿、大蒜、蓮花菜15個品種價格下降。其中，蒜苔價格下降幅度最大，降幅為32%。依次是，黃瓜，降幅為26%；韭菜，降幅25%；番瓜，降幅為22%；豆角，降幅為21%；菜花，降幅為18%；大白蔥，降幅為18%；萵筍，降幅18%；綠辣椒，降幅為16%；菠菜，降幅15%；長茄子，降幅為13%；洋蔥，降幅13%；西紅柿，降幅為11%；大蒜，降幅4%；蓮花菜，降幅為2%。
分析：4月以來，全國各地氣候較往年同期暖和，少有極端天氣。有利於大棚菜和露地菜的生長，蔬菜上市量大，市場供應充足，價格較上月有顯著的下降。
預計後期，價格仍以穩為主。
4. 2014年5月份的蔬菜價格行情分析
5月份，21種蔬菜總體均價每公斤2.68元，比4月份下降8%。
統計的21個蔬菜品種中，除大白菜與上月持平外，6個上漲，14個下降，均價變化幅度總體平均下降8%，下降幅度不大。
西芹、土豆、萵筍、紅薯、平菇、綠蘿卜6個品種上漲。其中，西芹漲幅最大，漲幅為33%；依次是：土豆每公斤均價2.7元，漲幅為22%；萵筍每公斤均價2.19元，漲幅16%；紅薯每公斤均價3.23元，漲幅15%；平菇每公斤均價7.27元，漲幅8%；綠蘿卜每公斤均價1.48元，漲幅為7%。
菠菜、黃瓜、番瓜、西紅柿、大白蔥、大蒜、韭菜、菜花、綠辣椒、豆角、蒜苔、長茄子、洋蔥、蓮花菜14個品種價格下降。其中，菠菜價格下降幅度最大，降幅為29%。依次是，黃瓜，降幅為28%；番瓜，降幅25%；西紅柿，降幅為23%；大白蔥，降幅為22%；大蒜，降幅為21%；韭菜，降幅為18%；菜花，降幅16%；綠辣椒，降幅為16%；豆角，降幅15%；蒜苔，降幅為15%；長茄子，降幅4%；洋蔥，降幅為4%；蓮花菜，降幅為1%。
分析：5月份，蔬菜價格下降品種數繼續多於上漲品種數。下降幅度在兩位數的佔到下降品種數的79%。主要是由於本地露地菜開始陸續上市的緣故。
預計，六月份隨著氣溫的上升，大量的露地菜會批量上市，蔬菜價
㈢ 西洋芹是東北都地區吃的芹菜嗎豆苗又是什麼呢綠色豆芽嘛
西洋芹和本地芹菜不同，但營養價值一樣。
西芹是西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹是這些年從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）具有相同的營養和食療價值。
豆苗和豆芽：豆苗是在陽光長出的，豆芽正好相反。
㈣ 西芹的吃法
牛油果三文魚壽司
味道真的很美妙。
紫菜皮，米飯(最好是短米，有黏性)，壽司醋，牛油果(Avocado)，
三文魚(Salmon)，青椒，胡蘿卜，其他材料按個人喜愛自增。
做法，先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。
牛油果去皮，切片，三文魚去皮，切條
青椒和胡蘿卜(生的)，切絲。備用。
然後就是按照包壽司的方法把材料放在裡面，卷實。切片，最後呢？！
吃！！
牛油果義大利芝士雪糕
材料：
牛油果1個
義大利芝士Mascarpone cheese125g
鮮忌廉125ml
蛋2隻
糖粉3湯匙
做法 :
1. 將蛋黃和蛋白分開；
2. 牛油果去皮去核，用攪拌機攪成茸；
3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至平滑；
4. 加入義大利芝士繼續打發至黏稠，加入牛油果醬，拌勻；
5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內；
6. 放入雪櫃，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內充滿空氣；
7. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入雪櫃凍椒內冷藏至半凝固狀態，重復用叉翻攪2-3次。
牛油果墨西哥醬
這是節日餐前小吃的第二款，這個Guacamole醬是來自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿卜、西芹）或是玉米鍋巴蘸著吃，感覺很像中國東北的大豐收蘸醬菜。好吃極了！
材料：牛油果1個、紅皮洋蔥1個、西紅柿1個、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise）
調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香蔥（Chives）
做法：
先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進去，攪均勻，盛在一個漂亮的碗里，完成了！
簡單吧！味道卻不差！
你可以把黃瓜、胡蘿卜、西芹切成細條，插在一個玻璃容器里，像是插花一樣，再把玉米鍋巴放在一個顏色鮮亮的盤子里，與牛油果墨西哥醬擺在一起。非常有藝術感的一個搭配。同時，又是一個很健康的組合。
芝士海鮮牛油果
主 料：
牛油果1個，蝦肉、帶子、石斑魚肉各180克，洋蔥粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各適量，芝士粉適量。
做 法：
1、 牛油
果縱切開兩半去核，挖出果肉剁成蓉，果殼留用，蝦肉加少許油用攪拌機研碎起膠，帶子、魚肉切成粒。
2、 蝦膠、帶子粒、魚肉粒、洋蔥粒、白草菇粒同拌勻，加入淡奶、椰汁、牛油再拌勻，最後拌合牛油果蓉成餡料。
3、 將餡料釀入牛油果殼內，撒上芝士粉，放入熱烤爐中烤約10分鍾即可。
春色無限牛油果沙律
主 料：
牛油果2個，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。
配 料：
調味料：鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。
做 法：
1、 牛油果用水沖凈，抹乾，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。
2、 豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鍾，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。
3、 將各材料同放大碗中，加入西芹粒、調味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內便成。
備 註：
番茄洗凈，在頂部輕切十字，放入滾水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。
我做的涼拌雙色牛油果也不錯
左邊一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的，大家隨便到洋人超市選一種salad dressing，自己喜歡就好。右邊是拌的醬油芥末。小豬比較喜歡醬油芥末的，我嘛，都喜歡，呵呵
牛油果西柚火腿色拉
這款擺車輪狀的色拉，是以西柚塊及牛油果片重疊而成，配以用蜜糖及罌粟子調制的醬汁，再以西柚皮絲點綴。巴馬火腿跟略為苦澀的紫花南芥混合，帶來一種宜人的特別香味。
原料：
4個西柚； 125克巴馬火腿薄片；175克紫花南芥；2個牛油果；罌粟子油醋汁；1/2個小洋蔥；3湯匙陳醋；1湯匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少許鹽、胡椒；150毫升植物油；1湯匙罌粟子。
事前准備：
西柚的片塊及皮絲，可於食用前一天預備好，加蓋放入電冰箱內。你可於一天前調制醬汁， 在食用前的30分鍾內才組成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止變色。
心得：粉紅的西柚能與綠色的牛油果及紫花南芥形成最強烈的顏色對比。
調制罌粟子油醋汁：
1.用擦碎器將1/2個洋蔥擦成碎絲放入碗中。
將陳醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、鹽及胡椒加入洋蔥內攪拌，隨後逐 漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀。
2.加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味。
准備色拉用料：
用削皮刨刨出1/2個西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細絲。
燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鍾，濾干水分後待用。
切去西柚的頂及底部，沿著西柚身切去外皮、裡面的白皮及瓣膜。
切西柚塊時，將1個碗放在下面，用廚師刀沿著每片西柚瓣塊兩邊的筋切下， 將西柚肉取出放在碗內。
將餘下的西柚肉取出，像翻書一般將西柚的筋膜向後撥，並清除肉內所有的 核。完成後將碗蓋好，放入電冰箱內冷藏。
將巴馬火腿(Parma ham，一種生食的義大利薰火腿)橫切成寬2.5厘米的條狀，切去肥脂或外邊。
分開紫花南芥的葉子，並將它們浸在一盆冷水中約15～30分鍾，用大量的冷 水清洗葉子，隔去水後，放在色拉濾干器或以茶巾將水吸干。
將每個牛油果打直切開，用雙手將牛油果的兩半擰轉數次，令它們分開。
用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出)。
將牛油果切成4份，用廚師刀剝去外皮，然後切成塊狀。
在牛油果面上塗些西柚汁，可防止變色。
組成色拉：
輕輕攪拌罌粟子油醋汁，將1/3的醬汁跟紫花南芥葉攪拌，試味。將菜葉分別鋪在4隻碟子上，在上面把牛油果片及西柚塊擺成旋轉車輪狀。然後將火腿塊捲成筒狀放在色拉的中央。
用匙羹將罌粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。
牛油果檸檬配蔥香大蝦
主料:
牛油果、大蝦、土豆、黃瓜、芹菜頭
輔料
白煮蛋片、飛魚籽
調料:
鹽、白鬍椒粉、蛋黃醬、檸檬汁、千島醬
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黃醬一起攪拌；
2、牛油果切開，擠出果肉，加入檸檬汁、鹽搗碎；
3、黃瓜片擺盤，用模子修出圓形；
4、拌好的土豆倒入模子中間，壓實；
5、煮熟的大蝦加蛋黃醬攪拌，倒入模中；
6、牛油果泥抹在大蝦上面，去除模子；
7、最上面放上一片雞蛋，點綴上飛魚籽，淋上千島醬和橄欖油即可。
牛油果豬排
煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太乾的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更松軟。
材料:金鑼無骨豬排（切成一吋厚）4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5個、蒜頭2個、紅辣椒少許、清雞湯3至4杯、醬油1湯匙。
做法：
1、將一個牛油果搓成果蓉，餘下半個備用。
2、將紅辣椒切粒、蒜頭切末。
3、燒熱一湯匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分鍾，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鍾，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，再煮五分鍾至汁液濃稠，加入少量鹽與胡椒調味。
4、豬排灑上少量鹽，放入平底鍋煎至兩面金黃色，肉熟後放在溫熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上即可。
牛油果番茄湯
上星期JUSCO看到鱷梨減價，原來13元一個的賣到7元，一時貪心，揀了2個回去。在冰箱里放了一個星期，眼看著它從青色轉為褐色，看來再不吃就離垃圾筒不遠了。在網上搜了幾個做法，選了一個最簡單的：牛油果番茄湯。
材料：牛油果、番茄、西芹、洋蔥，香葉1片（我用的是檸檬葉），牛肉清湯1升
做法：洋蔥切絲，用2湯匙牛油炒香；西芹切粒，下鍋一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我覺得好浪費啊為什麼要去掉呢？……所以每次都留著），和洋蔥、西芹一起翻炒，然後倒入牛肉清湯，大火煮開，轉小火煮20分鍾。
此時處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來很堅硬，其實很好剝的，用刀子切開，然後用勺子挖出果肉切丁。
湯煮好後用食物攪拌機打成茸，再煮幾分鍾，放入牛油果粒，加適量鹽和胡椒粉調味。
味道有點像羅宋湯，酸酸的，混合了洋蔥和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不錯的一道異國風味。
切牛油果的時候留了一點果肉，把它搗爛和酸奶混合做了一個面膜，據說美容效果很不錯……不過，好像沒什麼感覺，呵呵！
牛油果這個名字也許並不如其它水果那樣為人熟知，其凹凸不平的青皮表面也不像桔子、檸檬般誘人可愛，但它含有豐富的甘油酸、蛋白質和維他命，潤而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤肌膚，還能收縮粗大的毛孔。用1/4個牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合乾性皮膚，能有效滋潤肌膚。牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。在洗凈的頭發風干以後，將牛油果、雞蛋清和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時後用洗發液洗凈，長期堅持還能防止頭發分叉。用少許牛油果與甘油混和後塗在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常塗指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑。它不但能軟化和滋潤皮膚，而且更能收細毛孔，真是美容恩物。
材料：1／4個牛油果，脫脂牛奶1至2茶匙。
製法：將1／4個牛油果搗爛成果泥，混和脫脂牛奶做成面膜1。
用法：敷面10分鍾便可抹去，以溫水洗面並用毛巾輕輕拍干水份即可。
美發
牛油果內的卵磷脂最適宜用來護理乾燥及受損的頭發，讓頭發恢復柔順光亮。
材料：熟透的牛油果一個，雞蛋白一隻，少許檸檬汁。
製法：將果肉與雞蛋白攪拌，加少許檸檬汁，以防牛油果變黑。
用法：將頭發洗凈後用毛巾抹乾，塗上牛油果混合物，等半小時以上，然後用性質溫和的洗發精洗凈頭發即可。
美甲
牛油果亦可用來美化指甲。把1／4個熟透的牛油果搗成果泥，與一茶匙橄欖油混合，然後塗在指甲上，等15分鍾後用溫水洗凈。如此保養節省了上美容院的時間與金錢，同樣令指甲散發健康的光澤，沒想到吧！
參考資料：收集整理
㈤ 西芹可以做什麼菜
西芹做法指導：
1. 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉；
2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜「入侵」的時間。
3. 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
營養成分：西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。據測定，西芹每100g可食用部分含有水分95%，熱量66.926千焦，蛋白質0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物3.6克，纖維素0.7克，鈣36毫克，磷26毫克，鐵0.5毫克，鈉88毫克，鉀284毫克，維生素A127國際單位，維生素B0.03毫克，核黃素0.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C6.3毫克，維生素B0.03毫克。
保健功能 早在2000年前古希臘人作葯用栽培，後作香辛蔬菜栽培，經長期培育成具肥大葉柄的芹菜類型。西芹和中國芹菜具有相同的營養和食療價值。
西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。
食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其其汁可直接和面製成面條或餃子皮，極有特色。
芹菜炒豆乾
材料
芹菜300公克、豆乾6塊
辣椒2根
【調味料】
鹽、味素各適量
香油、胡椒粉各少許
【要領】
芹菜容易變老，炒的時間不必太久
【做法】
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉後
切成小段，豆乾切成與芹菜同
大小的段，辣椒切小備用。
B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再
放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆乾及調味料拌
炒3～4分鍾即可。
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芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1.擇取芹菜乾，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4.整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩
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辣味芹菜炒肉末
做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2隻，切成圈兒。2）鍋熱油，放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以後，倒入肉餡兒，繼續翻炒。火雞肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點，倒了一點老抽醬油。3）炒到肉都變色以後，倒入芹菜碎，炒芹菜到沒有什麼水分就好了。
註：1）我覺得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來代替。2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺得也可以用豬肉的。3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放。
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紹子芹菜
主料：芹菜
輔料：牛肉末、豆腐乾、蘑菇
調料：鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、蒜、高湯、雞精、水澱粉、食用油
做法：
1、將芹菜摘去葉筋洗凈切成寸段，豆腐乾切成丁，蘑菇焯水後切
成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入牛肉末、料酒、蔥姜蒜末、
豆瓣醬翻炒均勻，放入芹菜段、豆腐乾、蘑菇、高湯、雞精、水澱粉勾薄芡出鍋即可。
特點：色澤紅綠，咸鮮味濃。
天天提示：芹菜要去掉老筋；牛肉末要炒干水分。
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【芹菜吊片】
原料：鮮魷魚250克，芹菜1棵，胡蘿卜1棵，菠蘿1隻、蔥、姜、紅辣椒、米酒、鹽、味精、薑汁、生粉、蒜茸、油各適量。
製作：
1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。
2、鮮魷魚放入滾水中，灼至捲起，然後油泡。
3、鍋內入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數下，加鹽、味精、薑汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內即可。
特點：香、嫩、鮮美。
【紅油芹菜】
原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
【糖醋三絲】
原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
製作：
1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。
【椒油熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜750克，薑末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。
製作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
特點：營養豐富，撲鼻噴香。
【芹菜魚絲】
所屬菜系：東北菜
原料：嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕澱粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
製作：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕澱粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱後放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色後倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚絲，料酒，用濕澱粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
【薑汁芹菜絲】
原料：芹菜200克，味精1克，鮮薑末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
2、鮮薑末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調成汁。
3、將調好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。
【腐竹燒芹菜】
原料：腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，薑末5克。
製作：
1、腐竹水發後，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進食油燒熱後，下蔥花、薑末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
【花生仁拌芹菜】
原料：芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
製作：
1、鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
特點：清香酥脆，鮮感爽口。
【芹菜炒牛肉】
原料：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
製作：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入花生油，再腌1小時；
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
【蝦仁炒芹菜】
原料：鮮蝦仁50克，食鹽適量，芹菜150克，味精1克，食油25克，濕澱粉15克。
製作：
1、芹菜洗凈、切斜刀段，鮮蝦仁洗凈，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，燒熱倒入食油燒至八成熱時，下鮮蝦仁、芹菜、食鹽翻炒片刻。
3、將味精撒入鍋內，下濕澱粉色芡，炒勻即可出鍋，盛入盤中。
【番茄炒芹菜】
原料：番茄醬8克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，花生油20克，白糖5克，蔥花5克，薑末5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切斜刀段，放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花、薑末炒出香味，隨即放入芹菜翻炒片刻。
3、將番茄醬加入鍋中，撒上食鹽、白糖、味精炒勻至熟，盛入盤中即可。
【香芹肉丸】
原料：五花肉末300克，芹菜1棵、精鹽少訐，味精半匙，白糖1匙，醬油、芝麻油、酒各1大匙，胡椒粉半匙，香菜適量，蔥6根。
製作：
1、將芹菜、蔥切末。
2、將芹菜末、蔥末加入肉末內，加上調料充分攪拌，做成橢圓形的丸子，約可做30隻，排於器皿中，覆微波薄膜，放入微波爐高火4分30秒，趁熱與香菜同食即可。
【芹菜拌肚絲】
原料：成品熟豬肚300克，芹菜1棵約200克、辣椒油10克，鹽5克，花椒油、鎮江香醋、雞粉各少許。
製作：
1、芹菜摘去葉子，用溫開水洗干凈，尤其是縫隙處容易藏泥土的地方一定要仔細，洗干凈後切去根部開始2厘米的部分不用，其餘部分切成鉛筆粗細、3厘米長的芹菜段，用干凈餐布吸干表面水分。熟豬肚用溫開水洗去表面附著的調料和湯汁，切成和芹菜段大小類似的肚絲。
2、芹菜段和鹽拌勻，腌漬15分鍾，撈出控干水分，用干凈餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚絲和調料拌勻即可。
【油爆芹菜】
原料：芹菜200克，食鹽適量，蝦皮15克，食油20克，蔥絲10克，濕澱粉20克，姜絲5克，味精1克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中待用。
2、取一碗，放入蔥絲、姜絲、濕澱粉、食鹽、味精拌勻成汁。
3、炒鍋上火，倒入食油燒熱，下蝦皮炒幾下，再放入芹菜炒熟，將備好的汁倒入鍋內翻炒，使汁均勻掛在芹菜、蝦皮上即可。
【粉絲海米芹菜湯】
原料：粉絲15克，芹菜50克，食鹽適量，海米（蝦皮）15克，醬油5克，清湯350克，植物油20克，蔥花5克。
製作：
1、粉絲、海米分別用溫開水泡開，分別放入盤中。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段落，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入植物油，燒熱下蔥花炒出香味，烹入醬油，加入清湯燒開鍋後，再放入粉絲、海米、芹菜、食鹽煮熟，出鍋盛入湯盆即可。
【芹菜素肉羹】
原料：素肉珍羹200克、芹菜（西芹）切片50克、香菇三朵切絲、紅椒絲少許、調味料一包。
製作：香菇爆香加入生薑、芹菜、用中火炒一會兒後，加入素肉珍羹、紅椒再加入少許水，濃味後勾芡即可。
【芹菜肉鬆】
原料：芹菜300克，豬肉鬆50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克。
製作：
1、芹菜去根、葉洗凈用刀拍松，切成6厘米長的絲；
2、鍋燒熱，加少量油煸炒肉鬆，待斷生時盛起。鍋內再 加少許油燒熱，放入芹菜煸炒至將熟時，放入肉鬆、精鹽、味精淋入麻油即可。
【雞油海米芹菜】
原料：芹菜20克，食鹽適量，牛奶50克，味精1克，海米30克，濕澱粉15克，雞油30克。
製作：
1、將海米用溫開水泡發，撈出放入盤中待用。
2、芹菜洗凈，切成斜刀段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入雞油燒至八成熱，烹入牛奶，隨即加入海米、芹菜、食鹽翻炒至熟，撒上味精，把濕澱粉徐徐淋入，炒勻即可出鍋，盛入盤中。
【芹菜雞蛋湯】
原料：芹菜50克，食鹽適量，清湯350克，雞蛋1個，蔥花5克，醬油5克，花生油20克，料酒5克，香油3克。
製作：
1、雞蛋打入碗內，按一個方向調勻。
2、芹菜洗凈，切成斜片段，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花煸出香味，烹入料酒、醬油，加入清湯燒開鍋爐，放入芹菜、食鹽，甩入雞蛋液，淋入香油，待雞蛋液成蛋花時，盛入湯。
【開胃芹菜】
原料：芹菜、沙拉醬2湯匙、芝麻醬1湯匙半、日本青芥末醬半湯匙、鹽、油、糖、少許。
製作：
1、將芹菜洗凈，切成段，待用；
2、燒開適量清水，加入少許鹽，油、糖，把芹菜放入水中，煮熟之後撈出，馬上放入涼水裡，等完全涼透了再取出，瀝干水分，備用；
3、將調味料完全混合，把芹菜拌勻即可食用。
【芹菜炒鳳肝】
原料：芹菜200克，食鹽適量，熟雞肝50克，蔥花10克，料酒5克，花生油25克。
製作：
1、雞肝切片，芹菜洗凈切斜刀段。
2、鍋上火，倒入花生油燒熱，下蔥花炒出香味，入芹菜、食鹽，熟入料酒翻炒片刻，放入雞肝炒熟，即可盛入盤中。
【芥末芹菜】
原料：芥末油適量，白糖5克，芹菜200克，味精1克，食鹽適量，薑末2克。
製作：
1、芹菜洗凈，切成斜刀段，放盤中待用。
2、芹菜再放入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼後，碼在盤中。
3、將芥末油、食鹽、白糖、味精、薑末調成汁，澆在芹菜上拌勻即可。
【熗芹菜】
原料：鮮嫩芹菜一斤五兩、薑末二錢、精鹽五錢味精十粒、椒油五錢、陳醋二錢。
製作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中氽熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
【肉片炒芹菜】
原料：凈芹菜1.25公斤，瘦豬肉250克、植物油150克，醬油50克，精鹽15克，水澱粉65克，蔥、薑末各10克。
製作：
1、將芹菜擇洗干凈，切成小斜段，用開水燙一下撈入涼水盆內過涼，控凈水分待用；豬肉切成小肉片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油。
2、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入芹菜、肉片翻炒均勻，加入醬油、精鹽炒勻，加水少許，開後，勾芡出鍋即成。
【芹菜炒鴨心】
原料：芹菜150克，醬油5克，熟鴨心50克，味精1克，食油25克，蔥花10克，食鹽適量，姜絲5克。
製作：
1、芹菜洗凈，切斜刀段，熟鴨心切成片，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，倒入食油，燒熱下蔥花、姜絲炒出香味，加入芹菜、食鹽、醬油翻炒幾下，再放入熟鴨心片炒熟，撒入味精炒勻，即可出鍋，盛入盤中。
【麻辣芹菜】
原料：芹菜200克，干辣椒1克，香油15克，味精1克，醬油5克，花椒10粒，食鹽適量。
製作：
1、芹菜洗凈，切成細絲，碼在盤中。
2、干辣椒洗凈，節成碎末。
3、炒鍋上火，倒入香油燒至八成熟，下花椒炸出味後，撈出不要，再放入辣椒末，炸成紫色時，加入芹菜、食鹽，烹入醬油炒熟，撒入味精翻炒幾下，盛入盤中即可。
【熏干炒芹菜】
原料：芹菜300克，熏干3枚，蔥花適量，鹽、雞精適量。
製作：
1、把芹菜、熏干切絲，將芹菜絲入滾水燙一下，瀝干水分待用。
2、起油鍋，放油2湯匙，爆香蔥花，先炒熏干絲，加入雞精、少許水翻炒，再加入芹菜絲同炒至熟，可加入少許鹽調鹹度，出鍋即成。
【醬芹菜】
原料配方：鮮芹菜2000克 稀甜面醬500克 醬油500克 精鹽100克
製作方法：
1.選用莖粗質嫩、品質優良的大稈芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12～15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。
2.取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40～45天後即成。
本品特點：色澤橙黃透明，質地脆嫩無渣，味鮮美而回甜，清香宜人，為佐餐之佳品。
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芹菜羊肉末
原料：香芹菜二兩、羊腿肉半斤、泡姜泡辣椒共二兩、菜油三兩、白糖、鹽、料酒
做法：羊肉剁成碎末用料酒腌十五分鍾，芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎，油鍋熱後，先將泡姜泡辣椒放下炒香，然後加入羊肉翻炒至肉乾松，其間加鹽糖調味，最後加入芹菜炒一分鍾起鍋
點評：酸辣可口，下飯佳品
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