❶ 牛排的價格
牛排的價格請參照所在西餐廳的點菜單,因為每個西餐廳都有自己的定價,並沒有標准價位。牛排的分類按生熟和類型一般分為以下幾種:
牛排的生熟度對比
全生(英文 Raw; 法文: Cru): 指未經烹煮的牛肉料理,比如韃靼牛肉這樣,不過全生的牛排可能點起來需要點勇氣呢;
一分熟(英文:Blue rare, very rare;法文: Bleu):表面被煎烤,但內部通常是生冷的;
二分熟(英文:Rare; 法文: saignant ):表面肉質緊致,呈灰褐色,剖面為血紅色,中心溫熱;
三分熟(英文: Medium Rare; 法文:saignant ): 牛排的中心肉質依舊帶有血絲,但牛排兩側已呈棕色,當食客沒有明確要求時,在歐美的餐廳里,這個溫度是最為常見的;
五分熟(英文:Medium, 法文:à point, anglais): 牛排外部灰褐色,牛排中心也是燙的,而且已經全部為粉色,牛排溫度口感均衡;
七分熟(英文medium well-done, 法文 cuit, demi-angalais)牛排中心,僅剩一點點粉紅色,質感偏厚重,有咀嚼感;
全熟(英文 well-done, 法文: bien cuit)牛排內部也為灰褐色,略焦黑,口感厚重;
過熟(英文 over cooked, 法文: trop cuit)牛排色澤偏黑,焦脆;
通常說來,牛排以3到8分為佳,往往越是好的牛排,為了凸顯本身的肉質和汁水的風味,適合的火候會越低。但根據肉質不同以及個人喜好,也有不同的最適火候。
肋眼牛排/肉眼牛排 (Rib』s Eye Steak) :取自牛肋脊第6根到第12根附近 (Rib 上方),肉質運動較少,但作為「骨邊肉」,肋眼牛排油嫩的肉絲中夾著少許牛筋。多汁,肉嫩,夾雜脂肪,一般來說肋眼牛排上桌前已去骨,適合煎烤。(大廚建議:四至六分熟)
T骨牛排 (T-Bone Steak) : 因夾帶丁字狀骨頭得名,取自striploin 與tenderloin中間,由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。(大廚建議:五至八分熟)
菲力牛排/牛裡脊/嫩牛柳(Tenderloin / Filet) 取自Tenderloin的小裡脊肉,由於菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉完全沒有得到運動,因此纖維細化,口感極嫩,但脂肪不多,肉比較精瘦。(大廚建議:三至五分熟)
西冷牛排/莎朗牛排/紐約客(Sirloin) 肉質鮮嫩度僅次於菲力牛排,取自short loin後方的嫩腰,屬於大裡脊肉後段,含一定肥油,有白色肉筋,總體來說口感韌度強,肉質硬,有嚼頭。(大廚建議:四至六分熟)
後腿肉牛排/臀肉牛排(Rump steak / Round Steak) 後退近臀部部位切塊牛排,口感比較堅硬,適宜慢燉烹煮。
❷ 牛排在哪裡買多少錢一斤
一般大型超市有賣速凍牛排。自己醬制也可以,但是有一些麻煩。有問題可以追問!菲力和T骨,牛小排口感都很好而且對火候要求不高。有問題追問
❸ 牛排現在多少錢一斤
牛排一般不按斤賣的,都是冷凍好的包裝,一包多少錢,如果是自己家吃建議買好一些的,可以買家庭裝,有菲力、黑椒、沙朗、西冷等組合,一般8-10片,價格控制在150-250之間就可以了;太差的不要買,如果有錢還是到正規的西餐廳吃;
❹ 牛排一般價錢是多少
國產的一般牛排價格在40元左右,好些的再100元左右,進口的上等西冷在300元左右,普通的進口牛排在200元左右,當然也有牛眼肉,上等牛脊等,最貴的我見過的是1000元左右。
全國各地價格不同,我告訴你的僅僅是青島的價格。
❺ 一份牛排大概多少錢
具體的價格沒辦法確定,因為各家牛排店的牛排肉不同、大小也不同,所以價格也不能完全一樣,常見的價格在48元至68元之間。
營養價值
牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。其中包括:蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中,不可能全部攝取到所需營養,但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且,牛肉的營養成份很高,人體每天需要的22種氨基酸,一半以上的胺基酸可由人體製造
牛排
,但有8種氨基酸在人體內無法自製的,稱為必需氨基酸,得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的說法。
牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素,也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲等都是由它們所構成,也是製造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。
蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素,也是維持生命最重要的營養素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發、指甲等都是由它們所構成,也是製造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。
牛肉含均衡的必需氨基酸,食品內所含的蛋白質,在體內會被小小單位的氨基酸分解利用,而必需氨基酸無法從體內合成,需從食物補給。
必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種,牛肉的另一特徵,即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種,常減肥的女性容易出現貧血的現象,對於想保持神采奕奕的人,預防貧血是很重要的。
鐵質不足所引發的症狀:貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發易分岔。女性由於月經,每月要失血15-30mg的鐵,因此鐵的需要量多男性2成。此外,為了製造妊娠中嬰兒的血液,妊娠前期所需的鐵為10mg,妊娠後期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質。常食用容易吸收、低熱量的牛肉,可大量增加鐵質的吸收。
❻ 一份牛排一般多少錢
睇你食邊種牛扒啦!本地牛就比較便宜的,美國的就會比較貴,但牛五同的部位就會有五同的價格,同埋,如果各人的食法,口味都可以取決一份牛扒好五好的,日本神戶牛,最好食,一份3A的牛扒大約400元左右,5A的大約有1500元一份,一份所有的分量在5兩度!
❼ 牛排,正常市場價格是多少
我吃過比較多的諾丁牛排,均價都是70元上下,在好幾個商場都看到過他家的餐廳。